Rödbetor möter getost!

Hej min vän!
Hoppas du har haft en fin påsk! Har du ätit påskmat och godis i massor? Vi har legat lite lågt på den biten i år faktiskt! Lite skönt tycker jag! I fredags hade vi lite middag här och till förrätt bjöds det på rödbetscarpaccio.

Rödbetscarpaccio med getostcreme
4 portioner

4 stora rödbetor
ruccola blad
solrosfrön
flytande honung

getostcreme
100 g getost
3 msk creme fraiche
salt
peppar

• Koka rödbetorna nästan klara, ca 30 minuter. Det får gärna vara lite "kärna" kvar.
• Gnid av skalet under rinnande vatten och skiva sedan rödbetorna tunnt.
• Getostcreme: Mosa alla ingredienser med en gaffel eller mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela rödbetsskivorna på fyra tallrikar. Toppa med ruccola och getostcremen. Strö lite solrosfrön över och ringla över lite honung.
• Servera!

Sött och salt.. Yummi!

Kramar Mysan!

Glad Påsk!

Hej kära du!
Vill önska dig en riktigt härlig påskhelg!
I dag bjuder vi sambons föräldrar och syskon på 3-rätters middag, rödbetor, lammstek och choklad står på menyn! Bilder och recept kommer innom kort!
Tills dess bjuder jag på lite dukningsbilder..

Lite lantlig känsla..

Minstingen i gänget får en söt liten påskhare!

Glad Påsk!

Vad gör du i påsk? Åker runt och äter gott hos familj och vänner?
Det kommer vi göra!

Kramar Mysan!

Påsktårta!

Hej kära du!

Hoppas du har haft en lika solig och härlig dag som jag har! Solen har varit på sitt bästa vårhumör tror jag minsann! Dock är det ännu lite väl kallt.
I eftermiddags bjöd jag på påsktårta på sambons jobb!

Recept på min favvo tårtbotten hittar du HÄR.

Tårtan är täckt med cream chees frosting. Jag färgade den gul med
karamellfärg.

Hos SOCKERRUS hittade jag inspiration till denna frosting teknik.

Alla dekorationer är gjorda i socker pasta.

Kramar Mysan!

Cream cheese frosting

Denna frosting är supergod att spritsa/spackla på muffins eller tårtor!
Den blir inte så söt som frosting annars kan bli.

Cream cheese frosting
räcker gott och väl till att täcka en tårta på ca 20-24 cm.

300-400 g naturell cream cheese
3 dl grädde, ganska hårt vispad
1½-2 dl florsocker
1/4-1/2 citron, saften

• Blanda cream chees med florsocker och citronsaften.
• Vispa ihop grädden med cream cheesbalndningen. Vispa med låg hastighet på elvispen. 
• Vispa tills den blir fluffig.
• Klart att använda! Är den lite för lös så ställer du den i kylen en stund.
• Blir det över kan du frysa in det. Tänk då bara på att ta fram den i tid så den hinner tina. Förmodligen behöver du vispa upp den lite lätt.

Kramar Mysan!

Min godaste tårtbotten

Här kommer mitt bästa recept på tårtbotten. Saftig och god!

Tårtbotten

räcker till en form på ca 24 cm

ugn: 175 grader

5 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl potatismjöl

2½ tsk bakpulver

ev rivet skal av 1 lime/½ cirton

• Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt ev lime/citronskal.
• Sikta ner vetemjöl, potatismöl och bakpulver. Vänd ner försiktigt och se till att allt blandas väl.
• Klä gärna både botten och sidorna med bakplåtspapper. Då blir det lättare att få loss botten utan att du behöver bröa.
• Grädda i ca 40-45 minuter.

Kramar Mysan!

Smörstekta äpplen

Hej på dig!

Hoppas du har haft en härlig söndagsfrukost! För min del blev det favvon just nu. Lite turkisk yoghurt med kokos, krossade linfrön, kanel och blåbär! Mmm.. Det är lyxigt gott!!

I går lyxade jag till det som oftast på helgen med att bjuda sambon på efterrätt!
Smörstekta äpplen med glass blev det! Så gott, enkelt och lyxigt!

Smörstekta äpplen
4 portioner

2-3 äpplen, skivade
ca 1-2 msk smör
ca 1-2 msk farinsocker
ca 1-2 tsk cirtonsaft, nypressad
kanel
glass

• Smält smöret i en stekpanna på ganska hög värme. Rör ner farinsockret och låt det lösas upp.
• Vänd ner äpplen och kanel. Pressa ner lite citronsaft.
• Stek äpplena mjuka.
• Servera med glass.

Gott!! Smakar som äppelpaj, fast utan paj..

Testa att byta ut kanelen mot kardemumma eller ingefära. Tror det också är
riktigt gott!

Nej, nu är det dags att göra mig lite i ordning. Vi ska på brunch med sambons föräldrar och syskon!

Kramar Mysan!

Att hålla ångan uppe!

Hej min vän! 

Oj oj oj, nu blev det ett uppehåll igen.. "Ofrivilligt".. Någon dag borta blir lätt till fler. Jag tycker ju om att spara och dela med mig av recept här! Men jag har så lätt att komma av mig om jag inte håller "ångan" uppe och lämnar avtryck här var eller varannan dag.. Något annat som gör att det inte är lika kul på vintern är mörkret.. Bilderna blir inte alls lika roliga när de får tas på köksbänken för att få någorlunda bra ljus.. Jaja, nog om detta.. 

Nu längtar jag som så många andra efter sol och vår!

 Förbereder nu för en hel drös med recept som kommer upp här inom kort! Tänkte att det kanske är en bra taktik för mig.. Att förbereda några åt gången. Då är det ju bara ett knapptryck sedan..

Kramar Mysan!

Hallon, päron och kardemumma!

Hej på dig!

Hallon, päron och kardemumma är en superkombo!! Detta recept kommer från boken "muffins och smoothies". En av mina första kokböcker som jag fick av min pappa på en namnsdag. Det har bakats många muffins med recept från den kokboken! För visst säger man kokbok även om "bakböcker"? Eller säger man bakbok?

Hallon, päron och kardemummamuffins
16 normalstora/9 stora
ugn: 175 grader

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g osaltat smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk
250 g hallon, gärna färska annars tinade
1 stort päron, i klyftor

Kardemumma strössel
1  dl vetemjöl
½ dl strösocker
60 g smält smör
1 msk malen kardemumma
½ dl havregryn

• Börja med kardemumma strösslet: Blanda alla ingredienser till en smulig röra. Ställ åt sidan.
• Muffins: Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Ställ åt sidan.
• Vispa smör och socker mjukt och pösigt. Vispa i äggen och blanda ner mjölken.
• Vänd ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är ordentligt blandat.
• Vänd sist ner hallonen.
• Fyll muffinsformar till ca 3/4 med smet. Stick ner päronbitarna. Strö över kardemumma strösslet.
• Grädda 25-30 min för stora och ca 20-25 för normalstora. 

Här har jag gjort mini muffins. Halva smeten räckte till ca 16 stycken minisar.
Gräddtiden blev ca 13 min. 

Kramar Mysan!

Mini cupcakes

Hej min vän!

Jag bukar för det mesta få äran att baka sötsaker när någon i svärfamiljen fyller år! Det passar mig perfekt att ha några försökskaniner som jag kan testa mina idéer på! ;)
Förra veckan fyllde Eriks syster år och då bakade jag några mini cupcakes. Önskemålet var hallon och choklad. Så fick det också bli!

Hallon, päron och kardemummamuffins. Supergod kombo!

Halloncupckaes

Missisippi mud cupcake. En riktigt chokladig skapelse!

Recepten kommer efter hand under veckan!

Kramar Mysan!

Enklaste efterrätten!

Hej kära du!
Hoppas helgen har varit bra trotts lite kyla..

I mitt kök så är gino en av de enklaste efterrätterna som tillagas!

Gino
4 portioner
ugn: 200 grader

6-8 dl av dina favoritfrukter och bär, skivade/tärnade i jämn stora bitar
100 g riven choklad, vit, mörk eller ljus väljer du själv

• Lägg frukten i en eller fyra ugnsfasta formar och fördela chokladen över.
•  Gratinera ginon i ca 10 minuter till chokladen smält. Använder du vit choklad så ska den fått lite fin färg.
• Servera ev med glass eller grädde!

Hallon, kivi och mandarin fick bli min gino denna gång!
Två chokladkex blir fin dekoration.

Busenkelt! Dessutom passar det de flesta!

Kramar Mysan!

Inspiration.

God kväll!
Känner du att våren är på väg på riktigt! Det gör jag! Det är ljust längre på kvällarna och solen värmer gott!! Underbart! Så här års slås jag alltid av att jag verkligen gillar våren.. Nästan mer än den underbara sommaren.. Men bara nästan! Eller?
Jag vill överösa mig med inspiration, tips, trix, recept och en massa nya idéer på pyssel, mat och bakverk! Soffan och soffbordet är belamrade med tidningar och böcker som jag bläddrar flitigt i! Love it! En bit här och en bit där slås ihop och blir något "nygammalt"!
Just nu samsas senaste numret av ELLE mat och vin med några tidningar med GI-recept!

Här kommer receptet på min chevrésallad som jag bjöd sambon på i lördags!

Chervrésallad med päron och rödbeta
4 portioner
ugn: 200 grader

2-3 rödbetor, fint skivade
1½ päron, skivad
200 g chevré
ca 2 msk flytande honung
salt
peppar
pumpakärnor och/eller solrosfrön
blandad sallad
olivolja

• Lägg rödbetsskivorna på en lätt oljad plåt och ringla lite olja över. Salta. Rosta i ugnen i ca 10-15 minuter. De ska vara "halvfärdiga chips".
• Lägg päronskivorna på en annan plåt eller ugnsform och fördela osten över. Ringla över honungen och toppa med pumpakärnor/solrosfrön. Peppra lite lätt.
• Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Låt rödbetorna stå med i ugnen minst de sista 5 minuterna. Rödbetorna ska bli lite halvkrispiga.
• Fördela sallad på fyra tallrikar. Fördela rödbetor och päronskivorna ovanpå salladen. Strö lite pumpakärnor och solrosfrön över.
• Servera!

Detta passar perfekt även som förrätt! Minska ner portionerna till ca
hälften då.

Detta är såå gott! 

Trevlig kväll!

Kramar Mysan!

Snabb förrätt.

Hej!
Tänkte i dag tipsa om snabb, enkel och god förrätt! Räksallad med avokado!

Räksallad
4 portioner

300 g räkor utan skal, frysta tinade går utmärkt
2 avokado, de får gärna vara ordentligt mjuka
2 tomater
½ paprika
½-1 chilipeppar
½ kruka mynta, koriander går också bra
ca ½ citron, saften
salt
peppar

• Tärna avokado, tomat och paprika.
• Blanda med citronsaften i en skål.
• Finhacka chili och strimla myntan. Blanda ner i avokadoröran. Smaka av med salt och peppar. 
• Blanda försiktigt ner räkorna. Spara några till garnering. Låt gärna salladen dra i kylskåpet i ca 20-30 minuter.
• Fördela salladen i fyra portionsformar eller glas. Garnera med räkor och ev myntablad.

Låt gärna salladen stå i rumstemperatur en liten stund innan servering.

Kramar Mysan!

Att fira

Hej kära du!
Visst finns det nästan alltid något man kan fira! Att solen lyser, att det är helg, att förkylningar håller sig borta, namnsdag eller förlovningsdag är bara några exempel på saker man kan fira!
Det sistnämnda firade jag och min fästman i helgen! 3-rätters blir det såklart när man firar!

Bjuder i kväll på lite bilder och recepten kommer efterhand i veckan!

Förrätten bestod av räksallad med avokado. Krämig med lite hetta från chili!

Varmrätten blev en god chevrésallad med päron och rödbeta! Mmmm!!

Efterrätten blev en snabb gino med mörk choklad. Gottigottgott!!

Hoppas du har haft en bra helg!!

Kramar Mysan!