Blommiga cupcakes

Hej!

Har du något bakverk som du gör oftare än andra? 

När jag var yngre bakade jag ofta muffins eller cupcakes. Det är ett tacksamt bakverk som man med enkla knep kan variera i det oändliga. Dessutom är de roliga att dekorera! 

Dessa små söta bakade jag i påskas.

Chokadcupcakes

ca 16 normalstora

ugn: 200 grader

100 g mörk choklad (70%), hackad

50 g smör

1 1/3 dl mjölk

2 ägg

1½ dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 krm salt

topping

200 g naturell färskost

3 msk florsocker

1 msk pressad apelsinsaft

ev rivet apelsinskal

ev hushållsfärg

• Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad och mjölk. Rör tills chokladen smält.
• Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
• Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt.
• Sikta ner mjölblandningen i ägg blandningen och vänd sedan ner chokladblandningen.
• Fördela smeten i formar, gärna ställda i en muffinsplåt.
• Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kallna på galler.
• Topping. Rör färskosten smidig med florsocker, apelsinsaft och ev skal och hushållsfärg.
• Låt den vila lite i kylen så den sätter sig lite.
• Lägg färskostblandningen i en spritspåse med valfri tyll.
• Spritsa toppingen på kakorna och garnera ev med blommor i marsipan eller sockerpasta.

Jag gjorde mina cupcakes i miniformar. Grädda då lite kortare tid.

Kramar Mysan!

Mozzarellafyllda biffar

Hej!

Ibland önskar jag att hade lite mera tid så att jag hann med att göra alla saker som jag vill! Som att blogga och pyssla.. Just nu så får det bli när det blir då jag gör det som jag gillar mest! Busar och myser med lilla A! 

I kväll somnade han dock väldigt tidigt så då får jag passa på att dela med mig av lite recept till er!

Mozzarellafyllda biffar

4 portioner

500 g nötfärs

ca ½ dl ajvar (paprika röra)

2 vitlöksklyftor, pressade

salt

peppar

1 förp mozzarella, i 8 skivor

• Blanda nötfärs, ajvar och vitlök till en slät smet. Smaka av med salt och peppar. 
• "Baka in" mozzarellan i 8 biffar och stek i lite olja eller smör.
• Servera med tex broccoli och ärtmos och en god sallad.

Detta mos är verkligen ett riktigt gott alternativ till potatismos!
HÄR hittar du receptet. 

Kramar Mysan!

Aubergienrullar med fetaost

Hej!

Hur har ni det i höstvädret!? Ja, det känns nästan som höst tycker jag.. Grått och lite ruggigt. Var tog den sköna sommarvärmen vägen? Vi har varit lite krassliga och förkylda i helgen och vi väntade på att lilla A skulle bli lite dålig han med men han klarade sig undan det. Skönt! Han har än så länge klarat sig från förkylningar och sjukdomar så det är skönt!

Nu till dagens middagstips. En god vegetarisk rätt med fetaost och pesto!

Auberginerullar med fetaost

4 portioner

ugn: 225 grader

1½ aubergine, i ½ cm tunna skivor

½ dl grön pesto

150 g fetaost

ca 10 soltorkade tomater i olivolja, strimlade

salt

peppar

Tomatsås

1 lök, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, pressad

1 burk (400 g) konserverade cocktailtomater

ca 1 tsk torkad basilika 

ca 1 msk honung

salt

peppar

100 g fetaost 

ca ½ dl solrosfrön

• Börja med tomatsåsen. Bryn lök och vitlök i lite olja i en kastrull i några minuter.
• Blanda ner tomater och basilika. Salta och peppra. Låt småkoka medans du gör rullarna. Smaka till sist av såsen med honung och ev mer kryddor.
• Nu till rullarna. Stek aubergineskivorna i lite olja, någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Salta och peppra
• Lägg skivorna på ett fat och fördela pesto, fetaost och soltorkade tomater på alla skivor.
• Rulla ihop och lägg rullarna i en ugnsfast form.
• Häll tomatsåsen över rullarna och toppa med smulad fetaost och solrosfrön.
• Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera med en god sallad.

En god och smakfylld rätt!
Ät som ensamrätt eller som ett tillbehör till kött!

Det passar nog även bra att byta ut auberginen mot färska pastaplattor.

Kramar Mysan!

Köttfärsrulle

Hej!
Jag har inte glömt er.. Har haft lite pyssel i fingrarna de senaste veckorna så min tid har spenderats bakom symaskinen. Mitt pysselbehov är på max! Vill sy och fixa en massa saker till lilla A! Just nu är det lite olika skötväskor som håller på att ta form..
Dessutom har fräknarna fått sig en omgång, det har ju varit toppenväder!
Jag har även hunnit laga mat och lite godsaker.. Nu tänkte jag tipsa om en god köttfärsrulle med saftiga grönsaker!

Köttfärsrulle
4 portioner
ugn: 250 grader

ca 400 g köttfärs
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
50 g pumpakärnor
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
ca 1 citron, saften
ev lite vatten
salt
peppar
4-8 tortillabröd

Sallad
4 salladslökar
½ gurka
3-4 tomater
½ isbergssallads huvud
lite olivolja
ca 100 g fetaost

• Bryn köttfärsen i lite olja i en stekpanna.
• Krydda med spiskummin och paprikapulver. Rör ner pumpakärnorna.
• Blanda ner pressade vitlöksklyftor, tomatpuré. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Rör ev ner lite vatten så att det inte blir för torrt.
• Bred ut köttfärsröran på tortilla bröden och ställ in i ugnen i ca 5 minuter så att det blir lite knaprigt.
• Strimla alla grönsakerna fint i en matberedare, lägg upp på ett fat och ringla över lite olivolja.
• Fördela salladen över köttfärsröran och toppa med smulad fetaost. Rulla ihop och ät!

Grönsakerna blir saftiga och goda när man strimlar de fint i matberedaren!

Som alltid kan du toppa med de grönsaker du tycker bäst om.
Jag serverade även med en sås gjort på crème fraiche och ajvar relish.

Saftigt och gott! Mums!

Kramar Mysan!