Fyllda tomater

Hej!
Hur tänker ni när ni är och handlar? Ekologisk, krav, närodlat eller bryr ni er inte? Sedan lilla A kom till världen har det blivit viktigare för mig att det är bra mat som vi äter. Försöker välja så mycket ekologiska varor som möjligt. Framförallt frukt och grönt. Både tillgång och pris styr ju såklart men tycker att det känns viktigt för både oss och miljön att välja ekologiskt. Kan man byta några varor till ekologiska när man handlar så är det ju bättre än ingen.. Tänk den dagen när man kan ha råd och möjlighet att handla alla varor ekologiska!

Här kommer dagens recept!

Fyllda tomater
4 portioner
ugn: 200 grader

6-8 stora tomater
2 dl quinoa (okokt)
150 g fetaost, smulad eller riven halloumi
ca 3-4 soltorkade tomater, strimlade
1 ägg
salt
peppar
ev 1 finhackad vitlöksklyfta

• Skär försiktigt av toppen på tomaterna och gröp ur innehållet med en sked. Ställ tomaterna på en plåt eller i en ugnsfast form.
• Koka quinoan enligt förpackningen. Låt sedan svalna lite.
• Blanda quinoan med ost, soltorkade tomater och ägg. Smaka av med salt och peppar och ev vitlök.
• Fyll tomaterna med blandningen och lägg på locket.
• Ugnsbaka i ca 30 minuter och servera med ugnsrostade rotfrukter och lite naturell creme fraiche. Tomaterna passar även som tillbehör till grillat!

Morot, sötpotatis och rotselleri. 

Det går utmärkt att tillaga tomaterna och rotfrukterna på samma plåt.

Kramar Mysan!