Rabarbercheesecake

Rabarber är en stor favorit hos mig! Saft, kräm, i bakverk, marmelad.. Ja listan över vad den används till här hemma kan göras lång!
På midsommar fick rabarbern ge smak åt en riktigt god cheesecake med chokladbotten. Mums!

Rabarbercheesecake
6-8 bitar

Kladdkaka
ugn 200 grader

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

• smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
• Smält smöret på låg värme.
• Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smöret.
• Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggblandningen. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.
• Häll smeten i formen och grädda i 15-20 minuter. Kakan ska fortfarande vara ganska kladdig i mitten. Låt svalna.

Fyllning

2 ägg

1 dl socker

400 g philadelphiaost

1 1/2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk vaniljsocker

3 dl rabarberkompott

färska bär att garnera med

• Vispa ägg och socker pösigt.
• Rör ner övriga ingredienser och häll blandningen över kladdkakebotten.
• Sänk ugnen till 175 grader och grädda kakan i dryga 40 minuter eller tills fyllningen stannat.
• Garnera med massor av färska bär i en "hög"!

Rabarberkompott

3-4 rabarberstjälkar, i småbitar

1 1/2 dl socker

3 msk vatten

• Koka allt i en kastrull tills det blivit en tjock gröt. 

Hoppas det ska smaka!

Kramar Mysan!