Sallad med sting

Hej!
Vilken fin påsk det det har varit! Underbara soliga dagar. Fräknarna börjar titta fram. Arvid verkar uppskatta att vara lite ute, mycket nytt för honom att se och utforska då han nästan bara har legat i vagnen när han har varit ute förut.
Nu till kvällens middagstips. Ett recept av Jamie Oliver, tycker att han gör annorlunda fräscha recept!

Het quinoasallad med kyckling.
4 portioner

2-3 kycklingfileér, tunnskivade så att det blir 4-6 bitar
paprika pulver
peppar
salt
1 paprika, grovt tärnad
300 g quinoa
1 färsk chilifrukt
100 g babyspenat
4 salladslökar
1 knippa koriander
1 knippa mynta
1-2 lime
olivolja
1 mango, tärnad
1 avokado, tärnad
ca 50 g fetaost
ca 5 msk naturell yoghurt till servering

• Koka quinoan enligt förpackningen.
• Krydda kycklingbitarna med paprika pulver, salt och peppar. Lägg åt sidan.
• Stek paprikan på medelvärme tills den får fin gyllene färg.
• Lägg chili, babyspenat, salladslök, koriander och mynta i en matberedare med kniven monterad. Mixa tills allt är finhackat.
• Stek kycklingen i ca 3-4 minuter på varje sida till kycklingen har fin färg och är genomstekt.
• Skölj den kokta quinoan och blanda med spenat och örthacket. Lägg upp på ett stort fat.
• Pressa limesaft över och ringla lite olivolja över. Salta och peppra.
• Fördela mango, avokado och den stekta paprikan över.
• Skiva kycklingen och lägg den över salladen.
• Smula över fetaost och servera med yoghurt.

Riktigt god sallad med massor av smak!

Kramar Mysan!

Svampsoppa med spett

Hej!
Vilket härligt vårväder vi har haft här på ön i dag! Till helgen verkar det bli ännu bättre! Perfekt när det är påsk och vi är lediga och ska fara runt till släkten på middagar!
Har ni hela påskhelgen inplanerad med släktmiddagar eller försöker ni ta det lugnt?

Erik har verkligen fått lära sig att äta sånt han inte varit så förtjust i innan. Soppa är ett exempel, det är inte direkt hans favorit men han får stå ut med lite soppa då och då.. För det mesta slinker det ner och han tycker nog att det är ganska gott, så länge det inte är en buljongsoppa så..
I kväll blev det en god soppa fylld med svamp. Till det serverades korv och halloumispett.

Svampsoppa
4 portioner

600 g svamp, jag använde champinjon men det går bra med andra sorter och även att blanda
1 -2 gul lök, fin hackad
2 vitlöksklyftor, fin hackad
smör
salt
peppar
timjan
4 dl vatten
ca 2 msk kalvfond
2-3 dl grädde

• Hacka svampen grovt eller skiva den. Bryn i en klick smör i en stekpanna några minuter.
• Tillsätt lök och vitlök. Salta, peppra och strö över timjan.
• Häll på vatten, fond och grädde. Låt koka i ca 10 minuter.
• Servera med korv och halloumispett. Jag väljer en god lammkorv med hög kötthalt.

Korv och halloumispettet ger soppan det lilla extra.
Vill du äta helt vegetariskt, hoppa över korven och ta bara halloumi.

Kramar Mysan!

Gott mos

I går lagade jag ett riktigt gott mos! Närmare bestämt broccoli och ärtmos. Mycket godare än det låter. Är i vanliga fall inte jätte förtjust i gröna ärtor men i tillsammans med broccolin blev det ett supergott mos som vi nog kommer göra fler gånger. Tror det även kan passa till små magar så småningom!

Broccoli och ärtmos
4 portioner

2 broccolibuketter
3 dl gröna ärtor (frysta)
en klick smör
salt

peppar

• Dela broccolin i bitar och koka den mjuk.
• Tillsätt ärtorna när broccolin nästan är klar. Låt koka med någon minut.
• Häll av vattnet och mixa slätt med lite smör. Smaka av med salt och ev peppar.

Serverade fisk med dillsmör till moset.
Dill, chili, vitlök, citronsaft och skal blandas med smör. Tillaga fisken med
smöret i foliepaket i ugn eller på grillen. Supergott!

Enkel måltid med mycket smak och färg!

Kramar Mysan!

God gratäng

Hej!

Jag har precis kommit in efter våran vanliga morgon promenad. Arvid sover ute i vagnen, tycker att han sover så mycket bättre ute. Frisk luft är ju så "gott"! 

Tänkte tipsa om en god bas till gratäng som passar lika bra med kyckling, fisk eller grönsaker.

Gratäng med vitt vin och svamp

4 portioner

ugn: 200 grader

ca 600 g kyckling, fisk eller grönsaker

1 gul lök, skivad

1-2 vitlöksklyftor, fint skivad

½-1 squash, skivad

ca 200 g champinjoner, i halvor eller kvartar

2 dl grädde

1 dl vitt vin

salt

peppar

ca 100 g chevré

• Använder du kyckling så skivar du köttet och steker det lätt. Fisk och grönsaker delas i lagom bitar.
• Lägg lök och vitlök i botten av en ugnsform och fördela squashen över. 
• Fördela tex kycklingen över och därefter svampen.
• Blanda grädde och vin. Salta och peppra.
• Häll blandningen över svampen och toppa med smulad chevré.
• Gratinera i ugn i ca 15 minuter eller tills kyckling/fisk/grönsakerna är klara.
• Servera som den är eller tillsammans med potatis, pasta eller varför inte en god sallad. 

God gratäng med enkla och rena smaker. Använd den "huvud ingrediens"
du gillar bäst. Jag har använt kyckling i denna.

Chevrén ger en god tvist.

Kramar Mysan!

Födelsedagstårta!

Hej!
I veckan fyllde världens bästa syster 15 år! Kan nästan inte förstå att hon redan är så "gammal"! Känns som om det var igår hon var 4-5 år och ville göra precis som jag.. Så är det inte riktigt i dag. Hon är mycket tuffare än jag var och är. Världens bästa! Och moppe tänker hon köra, jag har knappt ens suttit på en.
Tänk när Arvid ska börja köra moppe.. Undrar om jag kommer låta honom göra det.. Är nog lite mer "hynsig" än jag vill erkänna.
Jaja, det är ännu 15 år tills det är dags så hinner kanske förbereda mig mentalt.

När man fyller år är det väl klart att man ska ha en tårta så till Fanny bakade jag en tårta med citron och hallonfyllning med metallica tema.

Tårta

Tårtbotten. Recept hittar du HÄR

Spackla tårtan med tex VIT CHOKLADSMÖRKRÄM
Citronmousse
1 lager

2 gelatinblad
2 ägg
1 dl vispgrädde, hårt vispad
1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
• Dela äggen och vispa vitorna till ett fast skum i en bunke.
• Vispa äggulor och socker pösigt i en annan bunke. Tillsätt citronskal och saft. Vänd ner grädden.
• Ta upp gelatinbladen och smält med lite av gräddblandningen i en kastrull.
• Blanda gelatinblandningen med resten av gräddblandningen. Vänd ner äggvitorna.
• Låt stelna till i kylen i ca 1 timme eller tills den känns lagom fast.

Hallonmousse

1 lager

200 g hallon, färska eller tinade.

3 gelatinblad

1 dl vispgrädde, hårt vispad

2 äggulor

½ dl strösocker

• Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten i ca 5 minuter.
• Passera hallonen genom en sil till en slät puré.
• Vispa äggulor och socker pösigt.
• Vänd ner hallonen men spara lite att smälta gelatinbladen med.
• Ta upp gelatinbladen och smält i en kastrull med lite hallonpuré.
• Rör ner gelatin blandningen med äggblandningen och vänd sedan ner grädden.
• Låt stelna till i kylen i ca 1 timme eller tills den känns lagom fast.

Tårtan är täckt med sockerpasta.
Tänk på att få smörkrämen ordentligt slät innan du täcker tårtan annars syns
det som det gör på denna tårta..

Kramar Mysan!