Jordgubbstårta

Hej!
Tyvärr kan jag inte stoltsera med att inläggen kommer så ofta just nu. Vill ju gärna ge er fler härliga recept men tiden räcker inte riktigt till just nu. Gästjobbar några veckor på "jobbet" i sommar och vi storstädar just nu för fullt inför att vi ska hyra ut huset. Men tids nog så får jag väl mer tid.
I veckan som gått har jag dock hunnit med att baka tre supergoda tårtor till svärfars 70-årsdag.
Börjar med att bjuda er på en frisk och jättegod jordgubbstårta fylld med färska gubbar, limecurd och grädde. Sött och syrligt i en himmelsk combo!

Jordgubbstårta
ca 12 bitar (form på ca 24 cm i diameter)
ugn 175 grader

Fyllning och dekoration
ca 6 dl vispgrädde, (vispa med en knivsudd bakpulver så går det att vispa den lite hårdare utan att det blir smör)
500 g jordgubbar
1 dl limecurd, (recept kommer nedan)
limeskivor
ätbara blommor, tex panseer
citronmelissblad

Botten
4-5 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

• Vispa ägg och socker (LÄNGE minst 5-10 minuter) tills det blir vitt och poröst/luftigt. 
• Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver.
• Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänt runt försiktigt så att allt blandas utan att luften trycks ut.
• Smöra och klä en rund med bakplåtspapper. Jag tycker det är bättre än att bröa. 
• Fyll formen med smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Det är ju lite olika på ugnar hur de gräddar. Tänk på att inte öppna ugnsluckan för tidigt för då kommer bottnen troligtvis sjunka ihop.
• Låt bottnen svalna helt innan du skär upp den i tre lager.

Limecurd (ca 3 dl)

1½ dl socker

2 ägg

3 lime, saft (ca 3/4 dl) och finrivet skal

50 g rumsvarmt smör i små kuber

• Blanda socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
• Vispa hela tiden tills curden blir tjock som en hollandaisesås ungefär. Det är viktigt att vispa hela tiden så att det inte blir äggröra.
• Ta av från värmen och rör i smöret. Rör tills smöret smält.
• Häll upp i en burk med lock. Curden håller sig minst en vecka i kylen.

• Montering. Lägg en botten på ett tårtfat och bred ut ett lager med limecurd bred sedan på grädde och lägg sist på skivade jordgubbar. Gör likadant med nästa lager.
• Bred ett lager med grädde över hela tårtan och spritsa med en stjärntyll runt kanterna. 
• Garnera med jordgubbar, ätbara blommor, limeskivor och citronmelissblad.

En riktig sommartårta! 

Kramar Mysan!