Chokladtårta med hallon

Hej!
Jag tröttnade lite på att göra täckta tårtor och ville testa lite nytt. Har inte gjort så många "naked cake" i mina dar men när jag kollade runt på nätet för lite tårtinspiration så var det nästa bara "naked cakes" (alltså tårtor som inte är täckta med marsipan eller sockerpasta) som fångade min uppmärksamhet. Det kommer nog bli mer av den sorten då det finns en uppsjö av tekniker och olika "toppingar"!
Här kommer en riktigt chokladig och mastig tårta med hallonfyllning. Ett måste för chokladälskaren!

Chokladtårta med hallon
ca 10-12 bitar/ en form på ca 20 cm i diameter
ugn 175 grader


Botten
3 ägg
2 dl socker
75 g smör
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
3 tsk bakpulver

Mörk chokladfrosting
45 g (ca 1 dl) kakao
1 dl vatten
340 g mjukt smör
65 g (ca 1 1/3 dl) siktat florsocker
450 g mörk choklad (minst 50-60% kakaohalt), grovt hackad

Hallongrädde
2 dl vispgrädde
ca 1 dl hallon färska eller tinade och avrunna
ev florsocker efter smak

Hallon till dekoration

• Botten: Vispa ägg och socker poröst, ca 10-12 minuter.
• Smält smöret och häll ner mjölken i smöret. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är helt slät.
• Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten. 
• Vänd försiktigt smeten så att allt blandas men utan att förstöra "äggbubblorna".
• Smöra och klä en form med bakplåtspapper, tycker att det blir bättre än att bröa.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter. Tänk på att alla ugnar gräddar lite olika.
• Låt svalna eller frys in den tills den ska användas.
• Dela botten i tre delar.

• Mörk chokladfrosting: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna.
• Koka upp vattnet och blanda med kakaon. Ställ åt sidan.
• Vispa smöret mjukt med florsocker tills det är ljust och fluffigt, det tar ca 5 minuter. Fortsätt att vispa på låg hastighet och tillsätt den svala chokladen. Vispa tills frostingen är jämn.
• Blanda ner kakaoblandningen och vispa tills frostingen är jämn och slät.
• Ställ frostingen i kylskåpet tills den ska användas. Dock behöver den bli rumstempererad/lagom mjuk och bredbar innan den ska användas.  

• Hallongrädde:Vispa grädden med en knivsudd bakpulver (det är då lättare att vispa den hårt utan att det blir smör).
• Mixa hallonen och vänd ner i grädden.
• Smaka ev av med florsocker.

• Montering: Lägg en botten på ett fat/tårtbricka.
• Spritsa en ring med chokladfrostingen längs kanten. Detta för att förhindra att fyllningen rinner ut. Bred ett lager hallongrädde inför "ringen". Lägg på nästa botten och upprepa.
• Lägg på den sista botten och bred sedan ett tunt lager frosting runt hela tårtan. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Nu stelnar frostingen och alla "smulor" fastnar.
• Bred på resten av frostingen på tårtan. Spara ev lite frosting så du kan spritsa små "toppar" uppe på tårtan. Dekorera med hallon.

Mönstret/ränderna har jag gjort med baksidan på en tesked.

Jag gillar höga tårtor. Det känns lite elegant på något sätt.

Kramar Mysan!