Lax med mangochutney och curryblomkål

Hej!
Jag glömmer varje år hur fort det blir mörkt på kvällarna när hösten närmar sig. När ljuset kommer så smyger det lite sakta men mörkret kommer pang bom, från den ena dagen till den andra.. Men det är lite mysigt det också. Tända ljus och dricka varm choklad.
Ikväll lagade jag lax med mangochutney och curryblomkål. Supergott! Det blev en oväntad god kombo med mangochutney på laxen!

Lax med mangochutney och curryblomkål
4 portioner
ugn 175 grader

4 laxfiléer
3-4 msk mangochutney
1 blomkålshuvud
1 msk smör
1 msk curry
½ kycklingbuljongtärning
2 dl grädde
salt
peppar

• Salta och peppra fisken och lägg den i en ugnsfast form.
• Bred ut mangochutney på laxbitarna och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills fisken är klar.
• Skär blomkålen i buketter och bryn i smör. 
• Krydda med salt, peppar och curry.
• Smula över buljongtärningen och häll på grädde.
• Låt puttra i ca 4-5 minuter tills blomkålen känns mjuk.
• Servera blomkålen med laxen och några goda salladsblad.

Kramar Mysan!

Halloumiburgare

Hej.
Nu har vi äntligen en fungerande dator i hemmet igen! Eller nu ljuger jag, det finns bra många fler än så men det är en som jag klarar av ;D. Ska jag vara ärlig så har jag ingen koll på hur många datorer som min sambo äger. Jag är nöjd så länge jag har en dator som fungerar. Jag kommer ihåg min första dator som jag köpte själv. Vågade knappt tala om för sambo att jag köpt den. Det var nog en riktig skitdator MEN den var billig :D. Det är nog tur för mig att det finns en här hemma som kan teknik och datorer för jag är riktigt usel på det. Men jag hade kanske lärt mig om jag var tvungen.
Min sambo har tur att jag gillar att laga mat och baka!
I kväll har vi ätit halloumiburgare efter sambons önskemål!

Halloumiburgare med pärontzatziki
4 portioner

2 frp halloumi
1 avokado, skivad
½ paprika, skivad
4 salladsblad
4 hamburgerbröd, recept hittad du HÄR

pärontzatziki
1/4 gurka, grovt riven
½ päron, grovt riven
1 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

• Pärontzatziki: Pressa ur lite vätska från gurkan och päronet och blanda med yoghurt.
• Smaka av med vitlök, salt och peppar. Ställ åt sidan.
• Halloumiburgare: Dela halloumin på mitten och stek eller grilla tills de har fått en mjuk konsistens och blivit gyllenbruna. 
• Stek eller grilla bröden på snittytan till de blivit frasiga.
• Fördela sallad, avokado, paprika, halloumi och pärontzatziki på "bottenbröden" och lägg sedan på "locken".
• Servera med rotfruktsstavar.  

Päronet ger tzatzikin en god sötma som passar perfekt till halloumin!

Kramar Mysan!

Tårtfyllning- kokosmousse

Hej!
Tänkte dela med mig av en god tårtfyllning med kokos.
Smakkompisar till kokos är bla lime, jordgubb, hallon, blåbär och choklad. Tänk på att inte ha en för söt kompis till då kokos är ganska sött i sig.

Kokosmousse
1 lager i en ca 24 cm tårta

2 dl crème fraiche 34% fett, lättvarianten går inte att vispa
1-1½ dl strösocker
2 dl kokos
ev 2 dl vispgrädde

• Vispa crème fraiche och socker hårt. Det ska bli som vispad grädde ungefär.
• Blanda ner kokosen. 
• Häll ner i en burk med lock och ställ i kylen minst 6 timmar men gärna över natten. Detta för att kokossmaken ska komma till sin rätt.
• Vill du ha en luftigare mousse vänder du ner vispad grädde innan du fyller din tårta.

Kramar Mysan!

Hamburgerbröd

Hej!
Tänkte dela med mig att ett riktigt gott och enkelt hamburgerbröd. Det blir ett mjukt och gyllene bröd. Tänk på att degen ska vara lite kladdig men samtidigt formbar. Tillsätter du för mycket mjöl så blir det lätt torrt.

Hamburgerbröd
6 bröd
ugn: 225 grader

25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk (det går bra att byta ut mot vatten)
½ tsk salt
1 krm gurkmeja (kan uteslutas)
ca 3 dl vetemjöl
ca 3 dl rågsikt
1 ägg
sesamfrön

• Smula jästen i en bunke.
• Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
• Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
• Tillsätt salt, gurkmeja, rågsikt och nästan allt vetemjöl. 
• Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl efterhand om det behövs. Tänk på att den inte blir för torr och mjölmättad.
• Jäs under bakduk i 40 minuter.
• Lägg degen på mjölat bakbord och knåda lägg den lätt med resterande mjöl.
• Dela i sex delar och rulla till runda bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Platta till de lite.
• Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter.
• Vispa upp ägget och pensla bullarna och strö över sesamfrön.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de är gyllene. Låt svalna på galler.
• Använd direkt eller frys in.

Gurkmejan ger bröden en härlig färg.

Gör dubbel sats och frys in. 

Kramar Mysan!

Cykeltårta

Hej!
Sista dagen på sommaren börjar lida mot sitt slut. Som tur är älskar jag hösten då man kan kan mysa inne med tända ljus och en kopp the. Ofta blir jag lite extra kreativ på hösten och brukar ha en hel drös med projekt på gång. Samma gäller i år. Tårtor, bakverk, tavlor och en hel del annat.

I helgen bakade jag en cykeltårta till Björn som har fyllt år. Tårtan var gjord på chokladbottnar, fylld med hallongrädde och riesenfluff och spacklad med hallonmarängsmörkräm. Hallon och choklad funkar alltid!

Recept på tårtbotten och fyllningarna hittar du här.

Chokladbotten
Riesenfluff
Hallongrädde

Jag spritsar en "ring" av det jag ska spackla med och lägger sedan
fyllningen innanför detta för att ingen fyllning ska läcka ut.

Kramar Mysan!