Ljuvliga kärleksmums!

Kärleksmums är nog en av mina favoritkakor. Bakar dem dock alldeles för sällan. Måste bli ändring på det.. Eller är det kanske för att jag inte äter kärleksmums så ofta som de blir extra goda? Att jag inte har hunnit tröttna på dem.. Ja kan så vara.. Här kommer i alla fall mitt favvo recept!

Ljuvliga kärleksmums
ung: 200 grader

3 ägg
3 dl strösocker
1 mosad banan
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
200 g smält smör
1,5 dl mjölk

Glasyr
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
2 msk starkt kaffe
1 dl vispgrädde
1 dl kakao
kokos
daimkulor

• Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner bananen.
• Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Vänd försiktigt runt till en smet.
• Blanda det smälta smöret med mjölken och häll ner det i smeten. Rör om tills allt är blandat.
• Klä en plåt, ca 20x30 cm med bakplåtspapper och häll ner smeten.
• Grädda i ca 15 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig.
• Blanda alla ingredienser till glasyren. Vispa ordentligt så eventuella smörklumpar försvinner.
• När kakan svalnat helt brer du glasyren ovanpå och strör över kokos och daimkulor eller annat trevligt strössel. Skär sedan kakan i lagom stora rutor. (det går bra att frysa in några rutor om det mot förmodan skulle bli någon över)

Kramar Mysan!

Vegetariskt!

Jag tycker att det är skönt att bryta av med lite vegetarisk mat någon gång i veckan. Dagens sallad blev kanongod (om man får säga så själv)!

Matvetesallad med rostade tomater och halloumi
4 portioner
ugn: 200 grader

4 portioner kokt matvete (eller 2 burkar färdiga)
4-6 fint skivade charlottenlökar
1 1/2 msk färskpressad citronjuice
3/4 dl olivolja
4-6 "kvartade" tomater
8 små färska rödbetor halverade
2 krm chiliflakes
2 dl färska grovhackade kryddor tex basilika, persilja (ca 2 krukor)
2 dl svarta oliver
2 halloumiostar (á 200 g) i skivor om ca 1 cm
flingsalt
peppar

• Lägg löken i en stor skål och blanda med olivolja och citronjuice.
• Lägg tomater och rödbetor på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 2-3 msk olja. Rosta i ugnen i 20-30 minuter eller tills rödbetorna är klara. Låt svalna något.
• Undertiden tiden fräser du matvete och chiliflakes i 1 1/2 msk olja i ca 5 minuter.
• Blanda ner matvetet och oliverna i skålen med löken och dressingen. Krydda med flingsalt och peppar. Vänd försiktigt ner tomater, rödbetor och örterna.
• Stek eller grilla halloumiskivorna i lite olja. Osten ska få fin färg och kännas lite mjuk.
• Fördela salladen på ett stort fat eller fyra tallrikar och toppa med halloumi och ev några kvistar grönt och någon citronskiva!

Denna sallad kan jag varmt rekommendera. Gör du salladen i mini portioner har du även en härlig förrätt!

Kramar Mysan!

Fiskgryta

Fiskgryta med saffran är ju bara för gott! Vad mer behövs sägas?


Fiskgryta med saffran
4 portioner


350 g blandade fiskfiléer i bitar, t.ex. torsk, kolja, lax
1 ask kräftstjärtar eller räkor
3 potatisar
1 liten gul lök
4 tomater
1/2-1 fänkålsstånd
1 röd paprika
1 msk smör
1/2-1 pkt saffran
1 tsk curry
2 dl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong av tärning
1 dl mjölk eller grädde
salt
krm cayennepeppar
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja 

• Skala potatisen och löken och skär dem i sockerbitstora tärningar. 
• Skär tomaterna och övriga grönsaker i tärningar.
• Fräs potatis, fänkål och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i 3 minuter.  De ska inte ta färg. 
• Blanda ner paprika- och tomattärningar. 
• Tillsätt curry och saffran och låt kryddorna fräsa med någon min. 
• Späd med vin och buljong och låt sjuda i några minuter. 
• Vispa ner mjölken så att den blandar sig väl med buljongen. 
• Smaka av med salt och cayennepeppar. 
• Lägg i fisken delad i 2-3 centimeter stora bitar och sjud den några minuter. 
• Strö över dill och persilja och servera omedelbart.
• Servera med ett gott bröd och aioli eller vitlökssås. 

Trevlig söndagskväll!
Kramar Mysan!

Matlista v 34.

Måndag- Pannkaka
Tisdag- Matvetesallad med rostade tomater och halloumi
Onsdag- Köttbullar med potatismos och lingon
Torsdag- Räkor i het sås med pasta
Fredag- Fylld kyckling med avokadosås
Lördag- Kräftskiva

Kramar Mysan!

Chokladbollar!

För några dagar sedan blev jag riktigt sugen på chokladbollar! Så bestämde mig för att göra lite nyttigare än de gamla hederliga med smör, socker, kakao och havregryn. Mina är fullproppade med bär, frön och frukt! Givetvis går det alldeles utmärkt att anpassa receptet efter vad man har hemma och vad man tycker bäst om!

Mysans nyttiga chokladbollar.
ca 10 bollar

1/2 dl havregryn
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl russin
1 dl torkade tranbär eller torkade blåbär
1 dl torkade aprikoser
1/2 dl kakao
3-4 msk vatten eller kallt kaffe
1-1 1/2 dl kokos

• Lägg alla ingredienser utom kokos i en matberedare och kör tills du fått en bra konsistens. Börja med lite vatten och häll på mer efterhand tills att smeten är lagom fast så att du kan göra bollar av den.
• Forma ca 10 bollar och rulla i kokos. Låt stå i kylen ca 10 min innan servering.

Trevlig lördagskväll!

Kramar Mysan!

Rensa i röran!

I går så tog jag tag i något jag funderat på länge men har aldrig kommit till skott..
- Städa skafferiet!
Det är ju så skönt att rensa och slänga! Det känns lite befriande att ibland röja och rensa och kunna slänga sånt som är gammalt eller av någon annan anledning inte går att använda! Jag lyckades få ihop hela 7,4 kg!
Det är då jag känner mig lite som en bov.. Tänk vad mycket som slängs när det finns så mycket människor i världen som svälter. Då känns det inte så bra att slänga så mycket mat som ligger i oöppnade förpackningar.. Vi har inte ens öppnat och smakat! Det har bara stått på hyllan och tittat på oss och varje gång har vi valt något annat! Ibland har jag inte heller gjort någon större research  i skåpen innan jag åkt till affären, utan bara handlat nytt.. Då har det ju hänt ganska många gånger att det redan finns minst en förpackning av just den varan hemma och följden av detta blir då ibland att jag inte hinner använda båda innan bäst före datum passerat med råge. Detta känns inte riktigt bra.
Därför tog jag tag i mitt skafferi och organiserade på ett för mig bra sätt. Jag hoppas att följden av detta blir att jag inte kommer handla hem dubbelt och jag hoppas även förstås på att inget kommer slängas på grunda av att det blivit glömt!

Allt detta fick åka i soporna.. Det är inte klokt!

7,4 kilo!

Jag har sorterat och placerat i korgar/backar.

Kramar Mysan!

Med en touch av asien!

Ofta har asiatisk mat en spännande smakkomination som jag gillar! I kväll har vi ätit kycklingspett med apelsin och sesamfrön, mycket goda och lätta att göra! Dessa spett tror jag även passar perfekt på buffébordet!

Kycklingspett med nudelsallad
4 portioner
ugn: 200 grader

4 kycklingfiléer
Ca 1 dl sesamfrön

Marinad:
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl sojasås
1 1/2 msk matolja
1 tsk farinsocker
1/2 apelsin (saften)

Nudelsallad:
2-3 portioner äggnudlar
1 1/2 röd paprika, strimlad
1/2 purjolök, strimlad
½ röd chili
1 msk sesamolja
1 msk matolja
Ca 1 msk fisksås

• Skär varje kycklingfilé i tre delar på längden. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål (spara lite att pensla köttet med efter det varit i ugnen). Lägg ner kycklingfiléerna och se till att marinaden täcker alla bitar, täck med ett lock eller plastfolie. Ställ kallt minst 1 timme. 
• Rosta sesamfröna i torr varm stekpanna tills de fått lite färg.
• Trä kycklingfiléerna på blötlagda spett. Lägg i långpanna.
• Stek kycklingfiléerna mitt i ugnen ca 15-20 minuter i 225* tills de har fin färg och köttsaften är helt klar.
• Pensla kycklingfiléerna med marinaden och rulla dem i sesamfröna.
• Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt. Dela dem i mindre bitar.
• Kärna ur och strimla paprikorna. Ansa och strimla vårlökarna. Kärna ur chilin och finhacka den. 
• Stek nudlar, paprika och vårlök i sesamolja och matolja. Ringla över fisksåsen och smaka av.
• Servera nudelsallad och spetten med en god chytney, tex mangochutney.

Hoppas det ska smaka!

Kramar Mysan!