Älskade köttbullar!

Köttbullar, ett mycket bra påhitt tycker jag! Man kan ju göra lite som man vill med dem.. Klassiska, starka, med örter, i tomatsås, med kyckling, stora eller små. Ja, listan kan bli låång!
Hur brukar du göra dina bullar?

Igår gjorde jag stora köttbullar med persilja och serverade med en god mozzarellasallad!

Köttbullar med mozzarellasallad
4 portioner

1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
500 g nötfärs
1/2 dl grädde
1/2-1 dl persilja, finhackad
smör, till stekning
salt
peppar
250 g mozzarella
ca 400 g tomater
1 paprika
3-4 msk pesto
ruccola eller valfri sallad

• Bryn löken i lite smör tills den blir mjuk. Den blir lite sötare och inte så stark när man steker den.
• Blanda lök, nötfärs, grädde och persilja. Salta och peppra och blanda väl. Provstek en liten klick och provsmaka innan du gör bullarna. Justera smakerna om det behövs.
• Forma till bullar och stek i smör. Jag gjorde mina ganska stora.
• Dela mozzarellan i småbitar, tärna tomaterna och paprikan. 
• Blanda mozzarella, tomat och paprika med pesto.
• Servera köttbullar med mozzarellasalladen och ruccola.

Kramar Mysan!

Härliga måndag!

Så var det måndag och en ny vecka! Tiden bara springer på och våran lille underbaring är redan 10 veckor! Det är så härligt när man ser att han gör små framsteg varenda dag! Vi brukar öva på att ta på olika mjukisdjur, bäst gillar Arvid pellefanten "pelle". Han kan nästan greppa på riktigt. Kan man bli annat än stolt? Nog pratat om honom för nu.. 

Jag har verkligen fått tillbaka lusten till att baka och pyssla! Har en lång "lista" jag vill beta av! Först ut på listan blev goda focaccia med tomat och parmesan. Focaccia är ett gott italienskt bröd med olivolja som passar perfekt att ta med på utflykten då det inte behövs något pålägg. Det passar även utmärkt till salladen eller soppan.

Focaccia 

1 stort eller 2 mindre bröd 

ugn: 225 grader

25 g jäst

3 dl vatten

1/2 dl olivolja

1 msk flingsalt

1 msk honung

ca 8 dl vetemjöl

olivolja och flingsalt till plåten

smaksättning tex tomat och parmesan, lök, rosmarin, oliver, ost, basilika. Listan kan göras lång!

• Smula jästen i en bunke och rör ut den med vatten, olja, salt och honung.
• Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen i ca 5 minuter. Jag brukar knåda i maskin.
• Jäs degen under bakduk till dubbel storlek. Det tar ca 45 minuter.
• Olja en plåt och strö lite flingsalt över.
• Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda och forma till en eller två bollar. 
• Lägg degbollen/degbollarna på plåten och platta ut till de är ca 1 1/2 cm tjock.
• Jäs under bakduk till dubbel storlek. Det tar ca 30 minuter.
• Sätt fingrarna i degen så att det bildas en massa "hål". 
• Ringla över olivolja och strö över flingsalt och eventuellt smaksättning.
• Grädda bröden i ca 10-15 minuter tills de är gyllene.

Detta bröd kan varieras i det oändliga! Perfekt till matsäck nu i sportlovstider!

Kramar Mysan!

Citronmarinerad morotssallad

Glad alla hjärtans dag!

I dag tänkte jag tipsa om en god fräsch sallad som passar till det mesta! Vi åt den till stekt fisk igår.

Citronmarinerad morotssallad
4 portioner

3-4 morötter, grovrivna
300 g sockerärtor, strimlade
1/2 citron, saften
1 msk olivolja

• Blanda alla ingredienser och låt stå i ca 30 minuter. 
• Klart! Denna sallad passar till det mesta. Supergott till grillat!

För lite variation så kan du blanda ner lite färsk persilja.

Här hittar du receptet på ruccolakrämen som vi serverade till fisken!
Även den passar super till grillat!

Kramar Mysan!

Hjärtansfika.

På fredag är det alla hjärtans dag och då kan det ju vara mysigt att överraska någon man tycker om med gofika! Här kommer några tips till dig som tycker choklad är ett måste på hjärtansdagen!

Kladdkaka funkar alltid!

Chokladmousse i tre smaker är lyxigt men relativt lättlagat!

Söta cupcakes med jordgubbshjärta får de flesta på fall!

Macrons om man vill göra det lilla extra!

Kramar Mysan!

Tillbaka på banan!

Hej!

Hoppas ni har saknat mig massor ;-D! Har haft lite annat att tänka på den senaste tiden. Den 6:e December fick vi nämligen en ny liten underbar familjemedlem! Innan han kom till världen hade jag inte mycket till inspiration och fram till nu känner jag att jag inte har haft tid eller lust. Men nu så! Hoppas att jag ska hinna med så mycket som jag vill!

Världens finaste!
Foto: Anna Ericsson

Mina dagar går mest ut på att gosa med denna lilla underbaring!
Foto: Anna Ericsson


Kramar Mysan!

Pasta!

Jag är inget jätte stort fan av pasta men ibland blir jag riktigt sugen på någon god pasta.. Pestopasta tex.. Riktigt god och snabblagad middag!

Pestopasta
4 portioner

4 portioner pasta (följ anvisningarna på förpackningen) jag tycker penne passar toppen
ca 200 g grön pesto
4-5 soltorkade tomater, strimlade
ca 10 körsbärstomater, delade
1 förp mozarella, strimlad
oliver

• Koka pastan enligt förpackningen, den får gärna vara "al dente". Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen.
• Blanda ner pesto och tomater i pastan. Toppa med mozarella och oliver.

Grillad kyckling i strimlor passar bra att blanda ner om du inte vill
ha vegetariskt.

Jag brukar lägga tomaterna i durkslaget innan jag häller av pastavattnet.
På så sätt blir tomaterna lite varma..

Kramar Mysan!

Supersmarrig kyckling!

Hej kära du!!
Det var inte igår jag syntes till här inte.. Har inte haft någon inspiration att blogga alls. Men när man minst anar det så slår lusten till bara sådär!
Kul att se att det är endel som hittar hit då jag inte själv gör det.

I kväll tänkte jag bjuda er på en supergod kyckling i ädelostsås!

Ädelostkyckling
4 portoner

4 kycklingfileer, grovt delade
1 purjolök, strimlad
1 rödlök, skivad
5 dl creme fraiche
½ dl whisky
1 msk kycklingfond
200 g grönmögelost
salt
peppar
olja till stekning

• Bryn kycklingen i lite olja tills den får fin färg. Salta och peppra. Lägg kycklingen åt sidan.
• Bryn purjolök och rödlök i lite olja.
• Häll i creme fraiche, whisky och fond. Låt koka upp.
• Smula ner osten.
• Lägg ner kycklingbitarna och lår sjuda i ca 15 min eller tills kycklingen är klar.
• Servera med en fräsch grönsallad eller pasta.

Gillar verkligen mitt nya fat! Ostronskål från "mateus".
Fin födelsedagspresent från fin farmor!

Solrosfrön ger salladen lite extra krisp!

Whiskyn ger verkligen såsen det lilla extra!

Kramar Mysan!