Kyckling med fetaostfyllning

Att tillaga mat i ugnen är riktigt smidigt! Man hinner städa undan undertiden som maten står i ugnen. Det är toppen tycker jag!
I kväll så gjorde jag kyckling som fylldes med en god fetaostfyllning. Till det serverades en sallad med grönsaker och pärlcouscous, gott!

Fetaost fylld kyckling.
4 portioner
ugn 200 grader

4 kycklingfileér
100-150 g fetaost
3/4 dl matlagningsyoghurt eller cremé fraiche
1 finhackad vitlöksklyfta
salt
peppar

• Skär ett snitt som nästan går hela vägen igenom varje filé (det ska bli som en "baguette" som man kan fylla med fetaosten).
• Blanda fetaost, yoghurt och vitlök till en kräm. Krydda med salt och peppar.
• Fyll kycklingfiléerna med röran och "vik ihop". Fäst med tandpetare så att röran inte rinner ut. 
• Pensla en ugnsfast form med lite olja och lägg kycklingfiléerna med snittet uppåt.
• Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är klar.
• Servera med en sallad med bas av pärlcouscous och ev en kall sås.

Couscous, feta, soltorkade tomater och oliver..

Trevlig kväll!

Kramar Mysan!

Fisk i paket

Att grilla mat i foliepaket är riktigt praktiskt! Man kan stoppa i nästan vad som och sedan är det bara att lägga på paketet på grillen, man behöver inte heller vara rädd för att det ska bli bränt! Fisk passar toppen då det är lätt  att det fastnar i grillen..

Fisk i paket
4 portioner


600 g vit fiskfilé, t ex gös, gädda, hoki (det går även bra att blanda)
1 fänkål, strimlad
2 vitlöksklyftor, skivade
10-15 körsbärstomater, i halvor
1 tsk örtsalt
2 msk hackad färsk timjan
smör2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet saffran & tomat 
4 stora ark  alumimiumfolie 
kokt färskpotatis

• Vik folienarken dubbelt och fördela fisken och grönsakerna ovanpå. Krydda med salt och timjan. Lägg en klick smör överst och "nyp" ihop ordentilgt till ett paket/påse. Tänk på att skarven hamnar uppåt så att inget rinner ut.
• Lägg paketen på grillen i ca 15 minuter. 
• Öppna och toppa med lite cremé fraiche.
• Servera med kokt färskpotatis och en grönsallad.

I bland är det kanon med smaksatt cremé fraiche.

Trevlig grillstund!

Kramar Mysan!

Rödbetsbröd

Jag gillar att baka bröd. Alla sorter! Tyvärr så har jag inte tagit mig i kragen att testa surdegsbröd än.. Med hoppas att jag gör det snart!

Detta bröd är ett perfekt sommarbröd att ta med på någon mysig utflykt! Man behöver inget pålägg då det är fyllt med både fetaost och oliver. Passar utmärkt till en härlig sallad.

Rödbetsbröd
2 bröd
ugn 200 grader

5 dl vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt
500 g rödbetor finrivna, (ca 5 dl)
14-15 ekologiskt vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
1 dl svarta kärnfria oliver
200 g fetaost, smulad
1 msk olivolja till pensling

• Värm vattnet till 37 grader ("fingervarmt"). Smula söner jästen i en bunke och rör ut den med lite vatten. 
• Tilsätt resten av vattnet, olja, salt, rödbetor och nästan allt mjöl. 
• Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg som släpper från kanterna. 10-15 minuter för hand eller 8-10 minuter i maskin.
• Jäs under en bakduk i ca 30 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
• Kavla ut varje del till en kaka, ca 25x35 cm. Fördela oliver och fetaost (spara ev lite fetaost till garnering). 
• Rulla ihop från långsidan och lägg rullarna med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
• Pensla bröden med olja och strö ev över lite fetaost.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
• Låt bröden svalna på galler.

Kramar Mysan!

Vitchokladmousse

Mousse är en perfekt efterrätt då det är så lätt att göra i förväg. Ställ den i kylen så är det bara att ta fram strax innan servering och dekorera! Jag gillar när man kan förbereda när man ska ha gäster. Skönt när man bara kan göra sista "piffet" precis innan servering!

Här kommer ett kanon gott recept på vitchokladmousse.

Vitchokladmousse

4-6 personer

2 dl vispgrädde
150 g vit chocklad
1 ägg
1 dl kesella
ca 1 dl bär att garnera med

• Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. 

• Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och sist grädden. 

• Häll upp moussen i fina glas. Låt glasen stå i kylen ca1 tim. Toppa med bären. Jag använde frysta hallon, blåbär och björnbär som fick tina till en "sås".

Soliga kramar Mysan!

Snickerskakor

Mamma hade en patient som ibland tog med sig dessa kakor till mig och min bror när vi var små.. Tror aldrig jag träffade denna dam men kakorna var alltid välkomna.. Blev lite smått nostalgisk när jag hittade receptet för en tid sedan. 

De har en härlig blandning utav sött och salt! Dessutom är det en perfekt sommarkaka då man inte behöver någon ugn.

Snickerskakor

25-30 stycken

1 burk jordnötssmör
1/2 dl socker
1 1/2 dl ljus sirap
1 tsk vanilj
1 liter cornflakes
1/2 dl jordnötter300 g mörk blockchoklad

• Smält jordnötssmör, socker och sirap i en mellanstor kastrull. Låt småkoka någon minut.
• Tillsätt cornflakes.
• Häll ut smeten på en liten plåt klädd med bakplåtspapper (för en normalstor ugnsplåt går det en dubbelsats).
• Fördela jordnötterna ovanpå.
• Smält chokladen i ett vattenbad och bred ut den över nötterna så att det täcker hela kakan.
• Ställ svalt tills chokladen stelnat och skär sedan upp i bitar. Förvara kakorna i kyl eller frys. 

Kramar Mysan!

Marinad

Jag älskar att grilla! Vi grillar ganska mycket när det är säsong.. Årets första grillning känns ju alltid lite extra good! Det brukar bli runt första maj.. Köttet hinner nästan bli kallt innan det kommer in.. :P Men det tycket jag bara är lite charmigt! Sedan kan det bara bli bättre! Man får tag på något toppen recept på marinad som går varm heela sommaren!
Jag brukar oftast bara blanda ihop något av vad som finns hemma. Chilisås, soya, olja, sweetchilisås, vitlök, örter, mangosås, mangochutney, ja listan på vad som kan ingå i mina marinader kan göras lång.. Det är bara att börja exprimentera!

Här kommer två recept på god marinad till helgen!

Marinad med chilisås
Till ca 1 kg kött

1 dl ojla
1 dl chilisås (typ heinz)
1/2 dl soya
3 msk vinäger
1-2 finhackade vitlöksklyftor
salt
peppar

• Blanda alla ingredienser och marinera ditt kött (eller grönsaker för den delen) några timmar eller gärna under natten. 
• Lägg sedan köttet på grillen och ät ihop med en härlig sallad!

Marinad med mangochutney
till ca 1 kg kött

1 dl mangochutney
1/2 dl olja
1/2 dl soya
salt
peppar

• Blanda alla ingredienser och marinera kött eller grönsaker ett par timmar eller gärna under natten.
• Grilla och servera med klyftpotatis.

Detta var det enda som blev över när vi hade lite sommarkick-off
med jobbet härom kvällen.
Kyckling i mangocutney marinad.
Vi hade även grillat fläskfilé i chilisåsmarinad.

 Lycka till med grillningen!
Kramar Mysan!