Supersmarrigt knäcke!

Knäckebröd är något jag verkligen gillar!! Därför bakade jag ett riktigt gott knäcke i dag! Fyllt av massor av goda nyttigheter. Blanda ihop degen och kavla ut tunt. Lätt som en plätt!

Supersmarrigt knäcke
1 plåt
ugn: 175 grader

2 dl vatten
2 dl rismjöl
2 dl hirsflingor
1 dl krossat linfrö
1 dl sesamfrö
½ dl kokosflingor
1½ tsk flingsalt
1 tsk olivolja

• Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke. Tillsätt vatten och flingsalt och blanda till en deg.
• Kavla ut degen tunt på en bakpappersklädd plåt. Ev kan det vara lättare att ha ett bakpapper över degen. 
• Pensla brödet med olivolja och strö av lite flingsalt över.
• Grädda i ca 30 minuter.
• Låt svalna och bryt i bitar.
• Förvara i en fin burk.

Gott med någon skiva ost till frukost eller eftermiddagsfikat!

Mina knäckebröd förvaras i en fin burk på köksbänken.

Kramar Mysan!

Mysans kycklingkebab

I kväll har vi ätit världens snabbaste snabbmat! Gott, enkelt och nyttigt! Mysans kycklingkebab! Gott! Vill du att det ska gå ännu snabbare så köp färdiggrillad kyckling!

Mysans kycklingkebab

4 portioner

4 stora tortillabröd, fullkorn

400 g skivad kyckling, grillad, stekt eller ugnsstekt

ca 15 körsbärstomater, halverade

ca 70 g bladsallad

½ gurka, i stavar

½ rödlök, finskivad

2 selleristjälkar, finskivade

½-1 dl creme fraiche

1 vitlök, finriven

salt

peppar

• Blanda creme fraiche med vitlök. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela grönsakerna och kycklingen på tortillabröden. Toppa med såsen och vit ihop till paket/rullar.
• Servera!

Gott och enkelt att tillaga! Vill du kan du byta kycklingen mot laxfileer
eller varför inte köttfärssbiffar?

Dela gärna med dig av dina favorit vardagsrecept!

Kramar Mysan!

Fisk med citronsås.

Vi är nu inne på sista veckan i våran kickstarts kickstart. Nästa vecka är det dags att lägga till lite långsamma kolhydrater. Det går faktiskt bra och sötsuget är nästan borta! I bland blir jag supersugen på lite lakrits eller en god choklad!! Det kommer jag nog aldrig klara mig helt utan!
I kväll har vi ätit god fisk med en busenkel citronsås!

Citronsås
4 portioner

ca 8 msk smör
1-2 citroner, saften

• Smält smöret i en kastrull på låg värme.
• Pressa ner citronen och servera! Tänk på att smöret kan stelna lite när kall citron pressas i.

Till fisken serverades avokado och gurksallad. Och givetvis ett lass med
bladsallad!

Hoppas du har en härlig kväll!

Kramar Mysan!

Tårta!

Jag är inte så jätte förtjust i tårta.. I alla fall inte att äta dem. Men däremot så har jag upptäckt att det är väldans roligt att göra! Vid ett tårtbak kan jag verkligen få utlopp för min kreativitet och skaparglädje! Och förhoppningsvis så får någon annan glädje av den med!

När mammas man firade sin födelsedag förra veckan så bakade jag en liten mini tårta och tog med istället för en blomma!

Tårtan består av chokladbottnar fyllda med hallongrädde och
mango och passionsfrukstmousse. 

Inspiration till denna tårta hittade jag delvis här hos johannas tårtor.

Kramar Mysan!

Teknik är inte min starka sida...

Jag har inte glömt bort er! Jag har bara haft lite teknikproblem! Inte kunde väl jag veta att datorn skulle må jättedåligt om den inte hade tillräckligt med batteri vid en uppdatering... :( Den blev sjuk och min kära sambo fick göra upplivningsförsök! Som tur är så kunde han rädda datorn och nu är den pigg igen! Tur att min sambo är finns! Jag är verkligen riktigt dålig på teknik!

Så här har har en av mina dagar sett ut i veckan!

Frukost: 2 dl keso med 1 dl hallon och blåbär. Citronvatten och the.

Lunch: Omelett på två ägg. Servera med sallad och lite selleri.

Middag: 250 g fisk med sallad, gurka och grapefrukt.
Två mellanmål i form av bla ägg, lite nötter eller ostkuber har också
ätits.


Hur ser din matdag ut?

Nästa vecka ska jag försöka bli lite bättre på att uppdatera här! Bara datorn vill vara med!

Kramar Mysan!

Kvällens middag.

blev ingen kulinarisk upplevelse direkt men vi blev mätta i alla fall! :) I dag har varit en dag då vi ätit lite mindre.
Så här har dagen sett ut..
Frukost: citron vatten, the och grapefrukt.
Mellanmål: 2 ägg med majonäs
Lunch: 250 g biff med sallad och lite creme fraiche
Mellanmål: Spenat och mango smothie
Middag: 100 g rökt kalkon, sallad, några gurkstavar, 2 dl naturell yoghurt, pumafrön och psylliumfrön.

För att piffa till maten lite kan du pressa lite citron och ringla lite god olivolja
över salladen.

Yoghurten har en fetthalt på 3-4%

I morgon ska jag försöka komma ihåg att fota allt jag äter..

Kramar Mysan!

Nu kör vi!

Första dagen efter semestern är avklarad. Ganska skönt faktiskt.. Att kunna komma in i rutiner igen. Vi har i dag startat en GI-kickstart för att rensa kroppen ock förhoppningsvis komma på rätt köl med sötsuget som  sommaren bidragit med. Kickstarten som går ut på att äta mindre kolhydrater och variera kaloriintaget varannan dag ska om vi orkar med det pågå i 14 dagar. Följ med vet jag!

Örtbiff med citronsallad
1 portion

250 g biff
timjan
basilika
dragon
salt
peppar
grönsallad
några strimlade sockerärter
några skivor gurka
olivolja
citron

• Krydda köttet med örtkryddorna och salta och peppra.
• Stek, grilla eller ugnsstek köttet.
• Blanda sallad, gurka och sockerärterna med lite olivolja.
• Smaka av med lite färskpressad citron.
• Servera salladen med biffen.

Citronen ger måltiden en härlig syrlighet!

Kramar Mysan!

Min godaste chokladsås!

Vi hade besök av Eriks syster med familj för någon vecka sedan. Riktigt mysigt! Vi grillade lite och till efterrätt så bjöd vi på marängswiss med tvist! Glass, grädde, maränger, hallon och min godaste chokladsås! Smaskens!

Just nu sitter jag och njuter av min sista kväll på semestern för i morgon så är det åter tillbaka till slitet som gäller! Fast jag brukar tycka att det är ganska skönt att komma tillbaka till vardagen med kloka rutiner på både mat, träning och sömn!
Har ni börjat jobba än? Eller har ni lite semesternärslutångest som jag?

Min godaste chokladsås.
ca 4 portioner

2 dl mjölk
½ dl farinsocker
½ dl sirap
1-2 tsk malen ingefära
100 g choklad, tex mjölkchoklad, mörk eller blanda båda
½ msk smör

• Koka upp mjölk, farinsocker, sirap och ingefära. Ta av från plattan.
• Rör ner finhackad choklad och smör. Rör till du får en slät sås.
• Stall svalt. Gärna över natten så blir den som godast!
• Servera med glass och frukt! 

Marängswiss är en riktig klassiker som går hem hos de flesta! Man gör bara
en "hög" av glass, vispad grädde, maränger och frukt/bär! Ringla sedan
över en god chokladsås!
Snabbt och gott!

Kolla in detta underbara fat!! Visst är det vackert? Jag fick det i
födelsedagspresent av mina svärföräldrar. Fatet kommer från
"Lindas krukor". Rekommenderar verkligen ett besök där!

Ha en härlig söndagskväll!

Kramar Mysan!

Kamera på vift!

Våran kamera är på vift.. Närmare ett par kvarter från oss och det tar inte ens fem minuter att gå och hämta den, trots det har den varit där i en hel vecka.. Därav att det varit lite dåligt med inlägg senaste tiden.. Det är ju så tråkig med inlägg utan bilder tycker jag! I alla fall när det är en matblogg.. I kväll så fotade jag dock med sambons mobil.. Ja, det blev ju sådär bra bilder men det får ni stå ut med!

Thaisoppgryta med lax
4 portioner

500 g lax, eller annan fisk i tärningar
2 broccolistånd
3 salladslökar, strimlade
1 liten knippe koriander, finhackad
1½ msk röd currypasta
2 msk rapsolja
1½ burk (6dl) kokosmjölk
200 g skalade räkor
2 msk fisksås
½ lime
ca 10 sockerärter, strimlade
ev ½ röd chili, urkärnad och strimlad

• Skär broccolin i buketter. Skala även stammen och skiva den tunt. 
• Ångkoka lax och broccoli i ca 5 minuter. Om man som jag inte har någon ångkok så kan man ta ett durkslag i rostfritt och lägga över/i en stor kastrull med lite vatten. Lägg fisken och broccoli i durkslaget och lägg sedan på locket och det går kanon att ångkoka!
• Fräs undertiden salladslök, koriander och currypastan i olja i en kastrull i ca 1 minut. Rör hela tiden så att det inte blir bränt.
• Häll sedan på kokosmjölken och låt koka upp under omrörning. Smaka av med fisksås.
• Värm räkorna i soppan i ca 1 minut. Spara gärna några att garnera med.
• Fördela fisk och broccoli i 4 soppskålar eller djupa tallrikar.
• Häll i den varma soppan och fördela räkorna mellan skålarna. 
• Pressa över limen och garnera med chili, ärter och räkor.

Riktigt gott att ångkoka fisk och broccoli! Smakerna blir så rena och fräscha!
Dessutom är det en perfekt soppbas som du kan använda till mer är lax!

Hoppas ni har en trevlig torsdagskväll!

Kramar Mysan!

Mina favorit baguetter!

Förra året när jag fyllde år fick jag boken Enklare bröd av Martin Johansson. Det är verkligen en hel del enkla recept i den boken! Gillar framför alla delen med långjästa bröd som man bara rör i hop och låter jäsa under natten. Ingen knådning behövs!

Baguetter
ugn: 275 grader

3 g jäst (3 krm)
3 dl vatten
6½ dl vetemjöl
1-1½ tsk salt
ev sesamfrön till utbakningen

• På kvällen: Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. 
• Rör tills allt blandats ordentligt, degen ska vara ganska lös.
• Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.
• På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader med en plåt (eller gärna en baksten) och en oöm plåt på nedersta falsen.
• Skrapa ut degen på väl mjölat bakbord och dra ut den till en kvadrat. Vik ihop degen till ett paket, först ovanifrån och under ifrån, sedan från båda sidor. Den bör bli ca 25x25 cm.
• Vänd skarven neråt så håller paketet ihop. Strö över lite mjöl och låt jäsa i ca 40 minuter.
• Dela degen i 3 delar och dra ur dem en aning på längden. Rulla ev i sesamfrön innan du snurrar dem en kvarts varv och lägg på ett bakplåtspapper. Låt bröden åka in i ugnen med hjälp av en bricka eller skärbräde. Lägg några isbitar på den undre plåten.
• Låt baguetterna stå tills de fått fin färg det tar ca 15-20 minuter. Efter 10 minuter kan du ev öppna luckan ett par gånger och släppa ut lite ånga. 
• Låt brödet svalna på ett galler.

Jag rullade mina baguetter i sesamfrön och flingsalt!

Variera med olika mjölsorter om du vill!

Kramar Mysan!

Glass i stora lass!

Detta kan man verkligen kalla för glass i stora lass!! Det blev efterrätt på en glassbar i Karlskrona!

Kramar Mysan!

Mangosalsa

Denna mangosalsan är super fräsch och krämig! Passar perfekt som tillbehör till grillat, lax, kyckling, eller till det mesta! Testa!

Mangosalsa
4 portioner

2 dl fryst mango, tinad
1 avokado, i tärningar
1 salladslök, strimlad
½ röd chili, hackad
½ kruka koriander, hackad
1 lime, rivet skal och saft
salt
peppar

• Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
• Servera som tillbehör! Smaklig spis!

Kramar Mysan!