Kardemummakaka

Hej! 

Har du någon favorit kaka när du vill baka något som går snabbt? 

I går svängde jag ihop denna goding när min kära syster kom på besök. Den går fort att röra ihop men behöver dock ca 40 min i ugnen. Kakan sprider en härlig doft av kardemumma i hela huset! 

Kardemummakaka

1 kaka

ugn: 200 grader

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl socker

2 tsk nystött kardemumma

100 g smör i små tärningar

2½ dl mjölk

1 ägg

pärlsocker till garnering

sesamfrön till formen

• Blanda de torra ingredienserna i en skål.
• Blanda ner smöret så det blir finfördelat. Lättast är att "nypa" ihop det med händerna.
• Rör ner mjölk och ägg. Rör så att allt blandas.
• Häll ner i en smord springform (ca 24 cm i diameter) som "bröats" med sesamfrön. Strö över pärlsocker.
• Grädda i ca 40 minuter.

Sesamfröna ger kakan en lite nötaktig smak. Givetvis kan du bröa formen
med ströbröd eller något annat om du hellre vill det.

Lasagne med fetaost

Hej!
Ännu en dag som skvallrar om att våren är på väg! Som jag längtar. Så skönt att Arvid kan stå ute och sova utan att bli kall om näsan.

Något som vi ganska ofta har i maten här hemma är fetaost. Fetaosten kan ge många rätter en härlig twist. Igår fick den förgylla en god lasagne!

Lasagne med fetaost.
4 portioner
ugn: 225 grader

1 sats köttfärssås
lasagne plattor
1 förp fetaost
ca 8 cocktail tomater, halverade
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
ca 3 dl riven ost
salt
vitpeppar

• Rör ut mjölet i hälften av mjölken och häll sedan på resten av mjölken.
• Låt koka upp under omrörning.
• Vispa ner osten och låt smälta. Smaka av med salt och vitpeppar.
• Varva köttfärs, ostsås, fetaost och lasagneplattor i en ugnsfast form.
• Avsluta med ostsås och toppa med fetaost och tomater.
• Grädda i ca 30 minuter. 

Kramar Mysan!

Jordgubbar

Hej kära du!
Vilket härligt väder vi har haft i dag. Soligt och runt 10-15 grader! Härligt. Längtar till sommaren då man kan gå ut barfota i trädgården och plocka bär och grönt! Började i helgen smygstarta med frysta jordgubbar. Jordgubbar för nästan alltid mina tankar tillbaka till pappas trädgård och ett stort jordgubbsland som alltid svämmade över med söta härliga gubbar! Underbara sommarbär!

Jordgubbar med vit choklad och kokos
4 portioner
ugn: ca 225 grader

ca 6-8 dl jorgubbar, halvtinad eller färsk
100 g vit choklad, riven
ca 4 msk kokosflingor
glass till servering

• Fördela jordgubbarna i ugnsfatsa portionsformar.
• Strö över choklad och kokos.
• Gratinera i ugnen i ca 10 minuter eller tills chokladen blivit smält och lite frasig.
• Servera med vaniljglass.

Självklart kan du byta ut gubbarna mot andra bär eller blanda!

Kramar Mysan!

Vardagsmat.

En rätt som kvalar in bland topp fem på listan för bästa vardagsmaten är väl ändå köttfärssås. Lätt att göra och passar gammal som ung!
Hur gör du din köttfärssås? Blir det samma varje gång eller gör du som jag och kör lite "tager vad man haver" taktiken? I dag hällde jag i en skvätt grädde och toppade med fetaost. Gott!

Köttfärssås
4 portioner

ca 500 g nötfärs
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackad
2 morötter, grovrivna
ca 2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
ca 1 dl grädde
1-2 msk chilisås
1 msk kalvfond
salt
peppar
oregano
1 förp fetaost

• Bryn lök och morötter i lite olja i en gryta eller stekpanna. Häll i tomatpuré och låt bryna med någon minut.
• Lägg i köttfärsen och stek under omrörning tills köttfärsen är genomstekt.
• Häll på krossade tomater, grädde, chilisås, fond och kryddor.
• Rör om och låt koka i ca 15 minuter.
• Smula över fetaost och servera med nykokt pasta.

Det är fetaosten som gör det lilla extra!

Kramar Mysan!

Kladdkaka!

Den bästa kakan är väl ändå kladdkakan? Den går fort att göra, passar vid nästan alla tillfällen och går att variera! Till Mariadagen igår bakade jag en dekorerad med hjärtan i vit choklad.

Kladdkaka
ca 8 bitar
ugn: 200 grader

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
50 g vit choklad

• Smält smöret och bryt ner den mörka chokladen. Dra av från värmen och låt chokladen smälta ner i smöret.
• Vispa upp ägg och socker. Rör ner chokladblandningen och blanda till en smet.  
• Sikta ner mjöl och kakao. Vänd runt till en jämn smet.
• Bred ut smeten i en form med löstagbar kant ca 22 cm.
• Smält den vita chokladen och häll den i en spritspåse.
• Spritsa klickar i kakan. Dra med en tandpetare genom alla klickar utan att lyfta den.
• Grädda kakan i ca 15 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Kakan blir nästan godast dagen efter när den stått till sig lite!

Kramar Mysan!

Härliga måndag!

Härliga måndag! Solen skiner och det är ganska varmt ute! Superhärligt! Längtar tills jag bara kan gå ut och sätta mig på trappan, utan en massa ytterplagg, dricka en kopp the och bläddra i någon tidning. Bland det bästa som finns!

I dag tänkta jag tipsa om lite mat inför veckan!

Lax med kokos och lime

Varm sallad med lammkorv

Kycklingbiffar med limedipp

Sötpotatissoppa

Burgare med blue cheese

Kramar Mysan!

Brytbröd

En av mina svagheter är hembakat bröd. Köpebröd är oftast så svampiga tycker jag. Då måste jag nästan alltid rosta brödet.
Bakade ett gott brytbröd i dag som passar perfekt på buffèn eller varför inte i matsäcken nu när det är sportlovstider!

Brytbröd med fetaost
ca 25 bröd
ugn: 225 grader

50 g jäst
5 dl vatten
½ dl olivolja
2 tsk flingsalt
10 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1 ägg, till pensling
sesamfrön

ca 75 g pesto
150 g fetaost, i tärningar

• Smula jästen i en bunke och rör ut med fingervarmt vatten. Blanda ner olja och salt.
• Tillsätt mjölet efterhand och arbeta till en smidig deg.
• Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i ca 25 delar.
• Forma delarna till bullar och lägg dem ganska tätt (ca 1-2 cm) på en plåt med bakplåtspapper.
• Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.
• Gör en djup grop i alla bullar och fördela peston och fetaosten i hålen.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
• Grädda i ca 15-20 minuter.

Variera brödet med att byta ut fyllningen mot t ex oliver, parmesan,
soltorkade tomater eller tomatpesto.

Kramar Mysan!