Att göra egen pasta..

Hej!

För någon vecka sedan såg jag ett matprogram med tv-kocken Leila där hon gjorde egen pasta, någon variant på ravioli. Eftersom jag aldrig gjort pasta själv blev jag lite sugen på att testa. 

Igår fick sambon agera pastamaskin vilket resulterade i helt godkända raviolis fyllda med en spenat och oströra. Nästa gång gång kavlar vi degen lite tunnare då det blev lite i tjockaste lagret..

Fylld pasta med spenat och ost

4 portioner

250 g fint vetemjöl

2 ägg 

2 äggulor

ev lite vatten

fyllning

250 g spenat, fryst eller förvälld färsk

250 g ricotta

ca 50 g riven parmesan

salt

peppar

sås

ca 75 g smör

ca 1 kruka salvia

lite pastavatten

riven parmesan

• Häll mjöl i en matberedare med kniven monterad. Tillsätt äggen och kör matberedaren till degen blivit smulig. Det ska se ut som lite stora bulgur. Tillsätt ev lite vatten om det behövs. 
• Ta upp degen på bänk eller bakbord och knåda till den är smidig. Plasta in den och låt vila i kylskåp i ca 1 timme.
• Fyllning: Pressa ut vattnet ur spenaten i en handduk.
• Blanda spenat med ricotta och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
• Kavla (eller använd pastamaskin) ut degen till en ca 1 cm tjock platta vik ihop och kavla ut den igen. Upprepa ca 5-6 gånger tills du fått en slät och smidig deg. 
• Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en avlång platta. Det ska nästan gå att se igenom. 
• Klicka ut små bollar, ca 1 tsk av fyllningen på två av plattorna.
• Pensla med lite vatten runt fyllningen. 
• Lägg de två andra plattorna över och tyck försiktigt bort all luft och se till att plattorna sitter ihop. 
• Skär ut fyrkantiga raviolis och lägg åt sidan på ett mjölat underlag.
• Koka upp vatten i en stor kastrull. Salta rikligt.
• Smält smöret i en stekpanna tillsammans med salvian.
• Koka raviolin i omgångar i några minuter eller tills de flyter upp till ytan.
• Lägg över den kokta raviolin i smörpannan och tillsätt lite pastavatten. Strö över parmesan. Blanda runt försiktigt tills osten smält lite.
• Klart att servera! 

Sambo in action! 

Helt klart godkända för att vara första gången! Tänk på att inte göra för
smala pasta remsor. Det blir lite svårt att få plats med fyllningen då..

Kramar Mysan!

Mangocheesecake

Hej!
Har ni blåst bort? Här på ön var det riktigt blåsigt natten mellan fredag och lördag, men nu har det lugnat ner sig och man kan gå ut utan att flyga all världens väg! Passade på att stänga in mig i köket med Arvid i bärsele och baka lite i går morse. Funkade super att ha honom med, får bara välja att göra sådant som inte behöver jätte precision..

I december fick jag "allt om mat sött" av min kära mamma. En jättefin kokbok med alla möjliga bakverk och desserter, både klassiska och lite moderna. 214 härliga recept och jag har har bestämt mig för att testa alla! Vi får väl se hur många år det tar..
Först ut blev denna sötsyrliga cheesecake.

Mangocheesecake
ca 10 bitar

8 digestivekex
2 dl kokosflingor
100 g smör
225 g fryst mango, tinad
1 lime, saften
200 g naturell färskost
2 dl naturell yoghurt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 gelatinblad
2 dl vispgrädde

ripel
½ gelatinblad
225 g fryst mango, tinad
1 lime, saften

• Smula kexen fint och blanda med kokosflingorna, smält smöret och rör ner det. 
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter. Tryck ut blandningen i formen.
• Mixa mangon slät med en mixerstav, blanda ner limesaften. Vispa ner färskost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker. Vispa allt till en slät smet.
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm ca 2 dl av mangoblandningen.
• Ta upp gelatinbladen och smält dem i den varma blandningen. Vispa ner den varma blandningen i den kalla.
• Vispa grädden fluffig och vänd ner i mangoblandningen. Blanda väl och häll sedan smeten över kexbotten.
• Ripel: Lägg de halva gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
• Mixa mangon slät med limesaften. Spara hälften för att använda som sås.
• Värm upp den andra hälften och låt gelatinbladet smälta ner. 
• Ringla gelatinblandningen i två ringar över mangoyoghurten. Rör runt med skaftet på en sked eller liknande till ett fint mönster. Låt stelna i kylen i ca 3 timmar. 
• Servera med mangosåsen.

Kramar Mysan!

Kardemummakaka

Hej! 

Har du någon favorit kaka när du vill baka något som går snabbt? 

I går svängde jag ihop denna goding när min kära syster kom på besök. Den går fort att röra ihop men behöver dock ca 40 min i ugnen. Kakan sprider en härlig doft av kardemumma i hela huset! 

Kardemummakaka

1 kaka

ugn: 200 grader

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl socker

2 tsk nystött kardemumma

100 g smör i små tärningar

2½ dl mjölk

1 ägg

pärlsocker till garnering

sesamfrön till formen

• Blanda de torra ingredienserna i en skål.
• Blanda ner smöret så det blir finfördelat. Lättast är att "nypa" ihop det med händerna.
• Rör ner mjölk och ägg. Rör så att allt blandas.
• Häll ner i en smord springform (ca 24 cm i diameter) som "bröats" med sesamfrön. Strö över pärlsocker.
• Grädda i ca 40 minuter.

Sesamfröna ger kakan en lite nötaktig smak. Givetvis kan du bröa formen
med ströbröd eller något annat om du hellre vill det.

Lasagne med fetaost

Hej!
Ännu en dag som skvallrar om att våren är på väg! Som jag längtar. Så skönt att Arvid kan stå ute och sova utan att bli kall om näsan.

Något som vi ganska ofta har i maten här hemma är fetaost. Fetaosten kan ge många rätter en härlig twist. Igår fick den förgylla en god lasagne!

Lasagne med fetaost.
4 portioner
ugn: 225 grader

1 sats köttfärssås
lasagne plattor
1 förp fetaost
ca 8 cocktail tomater, halverade
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
ca 3 dl riven ost
salt
vitpeppar

• Rör ut mjölet i hälften av mjölken och häll sedan på resten av mjölken.
• Låt koka upp under omrörning.
• Vispa ner osten och låt smälta. Smaka av med salt och vitpeppar.
• Varva köttfärs, ostsås, fetaost och lasagneplattor i en ugnsfast form.
• Avsluta med ostsås och toppa med fetaost och tomater.
• Grädda i ca 30 minuter. 

Kramar Mysan!

Jordgubbar

Hej kära du!
Vilket härligt väder vi har haft i dag. Soligt och runt 10-15 grader! Härligt. Längtar till sommaren då man kan gå ut barfota i trädgården och plocka bär och grönt! Började i helgen smygstarta med frysta jordgubbar. Jordgubbar för nästan alltid mina tankar tillbaka till pappas trädgård och ett stort jordgubbsland som alltid svämmade över med söta härliga gubbar! Underbara sommarbär!

Jordgubbar med vit choklad och kokos
4 portioner
ugn: ca 225 grader

ca 6-8 dl jorgubbar, halvtinad eller färsk
100 g vit choklad, riven
ca 4 msk kokosflingor
glass till servering

• Fördela jordgubbarna i ugnsfatsa portionsformar.
• Strö över choklad och kokos.
• Gratinera i ugnen i ca 10 minuter eller tills chokladen blivit smält och lite frasig.
• Servera med vaniljglass.

Självklart kan du byta ut gubbarna mot andra bär eller blanda!

Kramar Mysan!

Vardagsmat.

En rätt som kvalar in bland topp fem på listan för bästa vardagsmaten är väl ändå köttfärssås. Lätt att göra och passar gammal som ung!
Hur gör du din köttfärssås? Blir det samma varje gång eller gör du som jag och kör lite "tager vad man haver" taktiken? I dag hällde jag i en skvätt grädde och toppade med fetaost. Gott!

Köttfärssås
4 portioner

ca 500 g nötfärs
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackad
2 morötter, grovrivna
ca 2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
ca 1 dl grädde
1-2 msk chilisås
1 msk kalvfond
salt
peppar
oregano
1 förp fetaost

• Bryn lök och morötter i lite olja i en gryta eller stekpanna. Häll i tomatpuré och låt bryna med någon minut.
• Lägg i köttfärsen och stek under omrörning tills köttfärsen är genomstekt.
• Häll på krossade tomater, grädde, chilisås, fond och kryddor.
• Rör om och låt koka i ca 15 minuter.
• Smula över fetaost och servera med nykokt pasta.

Det är fetaosten som gör det lilla extra!

Kramar Mysan!

Kladdkaka!

Den bästa kakan är väl ändå kladdkakan? Den går fort att göra, passar vid nästan alla tillfällen och går att variera! Till Mariadagen igår bakade jag en dekorerad med hjärtan i vit choklad.

Kladdkaka
ca 8 bitar
ugn: 200 grader

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
50 g vit choklad

• Smält smöret och bryt ner den mörka chokladen. Dra av från värmen och låt chokladen smälta ner i smöret.
• Vispa upp ägg och socker. Rör ner chokladblandningen och blanda till en smet.  
• Sikta ner mjöl och kakao. Vänd runt till en jämn smet.
• Bred ut smeten i en form med löstagbar kant ca 22 cm.
• Smält den vita chokladen och häll den i en spritspåse.
• Spritsa klickar i kakan. Dra med en tandpetare genom alla klickar utan att lyfta den.
• Grädda kakan i ca 15 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Kakan blir nästan godast dagen efter när den stått till sig lite!

Kramar Mysan!