Ännu en ny vecka!

Påskveckan. Ja, det kan man väl kalla denna vecka? Jag kallar veckan för det i alla fall. Jag tänkte faktiskt ta lite matsedel ledigt då jag kommer vara gräsänka några dagar och sedan så är påsken med allt vad det innebär här..
Med självklart så kommer jag dela med mig av många härliga recept ändå! Först ut blir ett gott bröd som är gott att äta som det är till fikat eller till salladen!

Olivoljedeg
2 bröd

600 g vetemjöl special
13 g färsk jäst
4 dl vatten
1 1/2 msk olivolja, extra virgin
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk havssalt

• Att blanda denna deg i maskin är det lättaste.. Lägg alla ingredienser i blandarskålen . Kör försiktigt i 2 minuter. Fortsätt sedan på hög hastighet i 5 minuter. Degen ska släppa från kanterna och ha en silkeslen konsistens när den är klar. Tillsätt ev lite mer mjöl och kör några minuter till.
• Lägg degen i en bunke som är sprejad med olivolja, täck över med plast och låt jäsa i 1 1/2 timme. Stöt degen en gång varje halvtimme medan den jäser. 
• Stöta degen: Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och tryck ut till en 2 1/2 cm tjock rektangel. Vik över en tredjedel av degen från ena sidan till mitten och sedan den andra tredjedelen ovanpå (treslag). Gör sedan likadant men vik en tredjedel nedåt och den andra tredjedelen uppåt.
• Lägg degen i den oljade bunken mellan "stötningarna".
• När degen är grundjäst så är den redo att delas och formas till bröd.

Flatbröd med körsbärstomater, parmesan och baslika


2 bröd
ugn 175 grader

1 sats olivoljedeg
20 halverade körsbärstomater
50 g grovhackad parmesan
1 ordentlig näve grovhackade basilika blad
1/2 dl olivolja

• Gör degen enligt receptet till olivoljedegen. Efter första jäsningen kan du börja forma degen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och tryck ner den jämt med händerna till en ca 2 cm tjock rektangel på ungefär 10 x 25 cm.
• Dela degen i två lika stora delar ca 5 x 25 cm stor rektangel.
• Lägg bröden på en eller två bakplåtsklädda plåtar och tryck ner fingerspetsarna i degen så du får grunda gropar över hela ytan. Ställ undan plåten och låt jäsa varmt ( ca 25 grader) i 15 minuter.
• Pressa ner tomathalvorna och parmesanosten i bröden så att de är till hälften täckta med deg. Tryck ner basilikabladen och pensla över med olivoljan.
• Låt sedan bröden jäsa ytterligare 15-20 minuter. 
• Grädda bröden i 25-30 minuter, vänd plåten efter 15 minuter. 
• Ta ut plåten och låt bröden svalna så mycket att du kan servera dem.

Kramar Mysan!

Kyckling- Hot basil leaves

Jaha, då kan man bocka av ännu en vecka i kalendern.. Vilket härligt väder vi har haft i dag! Strålande sol och kanonvarmt!
Det har varit full rulle på starks väg 22 i dag, vi har kört FYRA släp med grenar, stubbar, löv och allt möjligt skräp som vi har hittat i trädgården ut till Eriks mamma och pappa så får dem bränna det åt oss. Tur att vi har dem så att vi kan dumpa av lite skräp!
Dessutom så har jag hunnit med att baka Flatbröd med tomat, parmesan och basilika! Det blev riktigt gott! (Recept kommer i morgon)

Kvällens middag blev

Kyckling- hot basil leaves
4 portioner

4 kycklingfileér, strimlade
1-2 röda chilifrukter, strimlade
2 gula lökar, i stora bitar
1 kruka thaibasilika, bladen
3 msk olja
2 msk oystersås
2 msk fisksås
1 msk soya
1-2 dl vatten
1 tsk socker
peppar

• Hetta upp oljan i en wokpanna och woka kycklingen.
• Tillsätt chilifrukt, lök och thaibasilika och woka några minuter.
• Tillsätt oystersås, fisksås, soya, socker och peppar. Tillsätt sedan vattnet tills såsen blivit lagom "tjock".
• Koka några minuter.
• Servera med ris och sallad.

Lägg några basilika blad i vattnet för en frisk smak!

Denna rätt kommer också från min "thaireceptbok", vi använde då en annan sorts basilika som jag dock inte kommer ihåg namnet på. Tror att den bara kallades för hot basil leaves och den var mycket stark. Men det funkar utmärkt med thaibasilika med. Tillsätt mer chili för mer hetta bara!

Kramar Mysan! 

Vårrullar ala Mysan

Vad passar bättre en solig vårdag än Vårrullar? Mina vårrullar innehåller en massa godsaker bla kyckling och morötter!

Vårrullar
4 portioner

12- 16 ark rispapper för vårrullar
3 kycklingfileér
4 morötter, tunt strimlade
8 blad vitkål, fint strimlade
1 paprika, tunt strimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 portioner glasnudlar, kokta och spolade under kallavtten

• Stek kycklingfileérna och krydda med salt och peppar. Strimla sedan kycklingen fint.
• Stek eller woka morötter, vitkål, paprika och vitlök tills vitkålen blivit mjuk.
• Blötlägg ett rispapper enligt förpackningen. Lägg upp på en fuktig handduk och fördela vitkålsblandningen, kyckling och nudlar på mitten av pappret och vik och rulla hop till en vårrulle. Upprepa med resterande papper.
• Fritera eller servera vårrullarna som de är. Har du ingen fritös går det bra att fritera i en kastrull eller i en stekpappa med höga kanter.
• Servera med sweet chilisås och en sallad med spenat, groddar och mango.

De tre till vänster är inte friterade.. Båda är lika gott!

Det var lite knepigt att få till rispapperna men trixet är att lägga dem på en väl fuktad kökshandduk där man kan fukta fingrarna i mellanåt. 

Kramar Mysan!

Asiatisk lax med sweet chili glaserade grönsaker

Lax är nog min favoritfisk! Gott och enkelt, det räcker med med salt och peppar för att det ska bli gott! Här kommer ett smaskigt recept som för smaklökarna till asien! Ingefära, kokosmjölk och lime passar utmärkt ihop!

Asiatisk lax med sweet chili glaserade grönsaker
4 portioner
ugn 255 grader

600 g laxfilé
2 tsk salt
2 tsk malen ingefära
2 tsk brunt farinsocker
2 msk pressad lime
3 vitlöksklyftor
4 dl kokosmjölk

1 ask sockerärtor
1 1/2 röd paprika
3 morötter
ca 1 dl Thai sweet chilisås
Salt 
Peppar

• Lägg laxen i ugnsfast form.
• Blanda samman, salt, ingefära, farinsocker, lime och pressad vitlök. Bred över fisken och slå över kokosmjölken.
• Ställ in i ugnen i ca 15min.
• Woka sockerärtor, finstrimlad paprika och morot. Krydda med salt och peppar.
• När de är krispiga och färdiga slå över sweet chili sås och vänd runt. Tag bort från värmen och servera genast tillsammans med fisken.

Visst är det härliga färger!

 Kramar Mysan!

Lavendelskorpor

Lavendel och choklad är en fantastisk kombo!! Gillar verkligen lavendelns annorlunda smak, den går inte riktigt att beskriva vad det smakar.. Sött, friskt, blommig... Fantastisk god är den i alla fall!
Här kommer recept på en härlig kombination av lavendel, choklad i en härlig skorpa!

Lavendelskorpor med chokladbitar


ca 35 skorpor
ugn 175 och 125 grader

100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl råsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 msk lavendelblommor
100 g mörk choklad

• Vispa smör, socker, råsocker krämigt.
• Rör ner ett ägg i taget.
• Hacka chokladen grovt och blanda ner i smeten.
• Blanda lavendelblommorna med vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. 
• Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
• Forna degen till två rullar och platta till lite. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda  mitt i ugnen i 25 min i 175 grader.
• Ta ut plåten och sänk till 125 gader. 
• Skiva längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten med snittytan uppåt.
• Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de är helt torra.

Servera skorporna en solig sommardag i skuggan av ett träd! Härligt!

Kramar Mysan!

Snabba thaisoppan!

Ensam hemma i kväll.. Trist, allt känns så tomt när man är ensam hemma.. Och att laga mat till mig själv är inte lika roligt som att laga till någon annan!
Därför så fick det bli något enkelt men gott!

Snabba thaisoppan
2 portioner

1 Kelda thaisoppa (5 dl)
1 avokado, i tärningar
4-5 salladslök, 2 cm bitar
en liten burk kräftstjärtar

• Koka upp soppan i en kastrull.
• Tillsätt avokado och lök i någon minut.
• Lägg sist ner kräftstjärtarna och låt bli varma.
• Servera soppan med ett gott bröd. 

Detta kallar jag snabbmat om något! Är klart på endast några få minuter.

Kramar Mysan!


  

Kyckling sweet and sour

När vi var i Thailand i vintras så gick jag en halvdags matlagningskurs. Det var en kul sak att göra när man hade varit på stranden varje dag! Rekomenderar verkligen att göra det om man gillar thaimat och är på semester i Thailand! Kostade inte många kronor..

Vi fick laga fyra olika rätter. Till varje rätt så fick vi en liten plastback att lägga de olika ingredienserna i. Man delade upp backen i olika delar beroende på när ingredienserna skulle ner i grytan..

Här kommer ett "äkta" thailandsrecept på

 Kyckling sweet and sour
4 portioner

4 kycklingfileér, strimlade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 gurka, i tärningar 2x2 cm
1/4 färsk ananas eller 1 liten burk
1 stor gul lök, i klyftor
1 röd chili, strimlad
2-3 tomater, i stora bitar
4-5 salladslökar, 2-3 cm bitar
5 msk olja
2 msk oystersås
2 msk tomatsås
1 msk fisksås (jag använde fiskfond)
1 msk soya
2 tsk socker
peppar

• Värm upp lite av oljan i en wokpanna. Woka på hög värme vitlök och kyckling till kycklingen är genomstekt. 
• Tillsätt gurka, ananas, lök och chili. Woka några minuter så att löken börjar bli mjuk.
• Blanda olja, oystersås, tomatsås, fisksås, soya, socker och lite peppar till en sås och häll ner i wokpannan.
• Låt puttra några minuter och häll i lite vatten om såsen är för tjock.. 
• Tillsätt tomater och salladslök några få minuter så att tomaterna inte kokar sönder.
• Servera med ris.

Så här såg backarna ut som vi använde i thailand..

Mycket konsentrerad..

Vi lagade denna rätt med seafood. Det var riktigt gott.
Tillsätt då seafood tillsammans m tomater och salladslök istället för kyckling.

Hoppas det ska smaka! Kan varmt rekomendera detta om man gilla thaimat!

Kramar Mysan!