Härliga måndag!

Härliga måndag! Solen skiner och det är ganska varmt ute! Superhärligt! Längtar tills jag bara kan gå ut och sätta mig på trappan, utan en massa ytterplagg, dricka en kopp the och bläddra i någon tidning. Bland det bästa som finns!

I dag tänkta jag tipsa om lite mat inför veckan!

Lax med kokos och lime

Varm sallad med lammkorv

Kycklingbiffar med limedipp

Sötpotatissoppa

Burgare med blue cheese

Kramar Mysan!

Brytbröd

En av mina svagheter är hembakat bröd. Köpebröd är oftast så svampiga tycker jag. Då måste jag nästan alltid rosta brödet.
Bakade ett gott brytbröd i dag som passar perfekt på buffèn eller varför inte i matsäcken nu när det är sportlovstider!

Brytbröd med fetaost
ca 25 bröd
ugn: 225 grader

50 g jäst
5 dl vatten
½ dl olivolja
2 tsk flingsalt
10 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1 ägg, till pensling
sesamfrön

ca 75 g pesto
150 g fetaost, i tärningar

• Smula jästen i en bunke och rör ut med fingervarmt vatten. Blanda ner olja och salt.
• Tillsätt mjölet efterhand och arbeta till en smidig deg.
• Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i ca 25 delar.
• Forma delarna till bullar och lägg dem ganska tätt (ca 1-2 cm) på en plåt med bakplåtspapper.
• Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.
• Gör en djup grop i alla bullar och fördela peston och fetaosten i hålen.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
• Grädda i ca 15-20 minuter.

Variera brödet med att byta ut fyllningen mot t ex oliver, parmesan,
soltorkade tomater eller tomatpesto.

Kramar Mysan!

Akutgodis.

Hej!
Hoppas du har en härlig lördag! Det har vi. Det känns som om våren är på väg. Fågelkvitter, sol och några plusgrader i luften. Härligt!
I förmiddags var jag och "premiär" tränade. Så skönt! Kommer väl inte kunna gå i morgon men det är det värt! Som jag har längtat att få ta ut mig på gympagolvet!

Ibland blir man akut sugen på något gott och sött. Då passar det perfekt att ha denna jordnötskaka redo i frysen. Dessutom är den supersnabb att baka.

Jordnötskaka.

350 g jordnötssmör (en burk)
ca 2 dl socker
1-2 dl sirap
1-2 dl flingor, valfri sort
ca 6 dl rispuffar
200 g choklad

• Värm upp jordnötssmöret med sirap och socker. Låt det inte koka.
• Blanda ner flingor och rispuffar.
• Tryck ut smeten i en bakplåtsklädd plåt. Låt svalna.
• Smält chokladen och bre ut den över kakan. 
• Låt stelna och dela i bitar.

Anpassa ingredienserna efter eget tycke och smak!

Kramar Mysan!

Redan torsdag!

Förstår verkligen inte hur tiden kan gå så fort! Den fullkomligt rusar iväg. Jag och Arvid gör inte så jättemycket om dagarna men ändå så går det så fort. En förmiddags promenad och därefter lite sova för Arvid (och egentid för mig) följs av lite bus och lek. Givetvis lite mat mellan varven hinner vi också med. En liten eftermiddagslur brukar det för det mesta också bli.
Nu sover han så gott i vagnen så jag passar på att uppdatera er med en god gratäng!

Kycklinggratäng
4 portioner
ugn: 200 grader

4 kycklingfiléer/1 hel grillad kyckling
ca 250 g champinjoner, delade i halvor eller kvartar
½ blomkål, delad i buketter
1 gul lök, grovhackad
½ purjolök, finstrimlad
1 syrligt äpple, i tärningar
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk mango chutney
4 msk tomatpuré
3-4 tsk curry
2 tsk paprika pulver
salt
peppar
1-2 dl riven ost

• Dela kycklingen i ganska stora tärningarna, ca 3X3 cm. Stek sedan i lite olja. Använder du grillad kyckling benar du ur den och delar i bitar. 
• Stek champinjonerna tillsammans med lök och purjolök.
• Koka upp crème fraiche och grädde. Rör ner mango chutney, tomatpuré och kryddorna. Låt småkoka några minuter.
• Lägg blomkål och äpple i en ugnsfast form. Fördela kyckling och svampblandningen ovanpå.
• Häll på såsen och strö över osten.
• Gratinera i ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.
• Servera med en god sallad. 

Vill du göra en vegetarisk gratäng går det utmärkt att byta ut kycklingen
mot grönsaker eller bönor.

Kramar Mysan!

Älskade köttbullar!

Köttbullar, ett mycket bra påhitt tycker jag! Man kan ju göra lite som man vill med dem.. Klassiska, starka, med örter, i tomatsås, med kyckling, stora eller små. Ja, listan kan bli låång!
Hur brukar du göra dina bullar?

Igår gjorde jag stora köttbullar med persilja och serverade med en god mozzarellasallad!

Köttbullar med mozzarellasallad
4 portioner

1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
500 g nötfärs
1/2 dl grädde
1/2-1 dl persilja, finhackad
smör, till stekning
salt
peppar
250 g mozzarella
ca 400 g tomater
1 paprika
3-4 msk pesto
ruccola eller valfri sallad

• Bryn löken i lite smör tills den blir mjuk. Den blir lite sötare och inte så stark när man steker den.
• Blanda lök, nötfärs, grädde och persilja. Salta och peppra och blanda väl. Provstek en liten klick och provsmaka innan du gör bullarna. Justera smakerna om det behövs.
• Forma till bullar och stek i smör. Jag gjorde mina ganska stora.
• Dela mozzarellan i småbitar, tärna tomaterna och paprikan. 
• Blanda mozzarella, tomat och paprika med pesto.
• Servera köttbullar med mozzarellasalladen och ruccola.

Kramar Mysan!

Härliga måndag!

Så var det måndag och en ny vecka! Tiden bara springer på och våran lille underbaring är redan 10 veckor! Det är så härligt när man ser att han gör små framsteg varenda dag! Vi brukar öva på att ta på olika mjukisdjur, bäst gillar Arvid pellefanten "pelle". Han kan nästan greppa på riktigt. Kan man bli annat än stolt? Nog pratat om honom för nu.. 

Jag har verkligen fått tillbaka lusten till att baka och pyssla! Har en lång "lista" jag vill beta av! Först ut på listan blev goda focaccia med tomat och parmesan. Focaccia är ett gott italienskt bröd med olivolja som passar perfekt att ta med på utflykten då det inte behövs något pålägg. Det passar även utmärkt till salladen eller soppan.

Focaccia 

1 stort eller 2 mindre bröd 

ugn: 225 grader

25 g jäst

3 dl vatten

1/2 dl olivolja

1 msk flingsalt

1 msk honung

ca 8 dl vetemjöl

olivolja och flingsalt till plåten

smaksättning tex tomat och parmesan, lök, rosmarin, oliver, ost, basilika. Listan kan göras lång!

• Smula jästen i en bunke och rör ut den med vatten, olja, salt och honung.
• Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen i ca 5 minuter. Jag brukar knåda i maskin.
• Jäs degen under bakduk till dubbel storlek. Det tar ca 45 minuter.
• Olja en plåt och strö lite flingsalt över.
• Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda och forma till en eller två bollar. 
• Lägg degbollen/degbollarna på plåten och platta ut till de är ca 1 1/2 cm tjock.
• Jäs under bakduk till dubbel storlek. Det tar ca 30 minuter.
• Sätt fingrarna i degen så att det bildas en massa "hål". 
• Ringla över olivolja och strö över flingsalt och eventuellt smaksättning.
• Grädda bröden i ca 10-15 minuter tills de är gyllene.

Detta bröd kan varieras i det oändliga! Perfekt till matsäck nu i sportlovstider!

Kramar Mysan!

Citronmarinerad morotssallad

Glad alla hjärtans dag!

I dag tänkte jag tipsa om en god fräsch sallad som passar till det mesta! Vi åt den till stekt fisk igår.

Citronmarinerad morotssallad
4 portioner

3-4 morötter, grovrivna
300 g sockerärtor, strimlade
1/2 citron, saften
1 msk olivolja

• Blanda alla ingredienser och låt stå i ca 30 minuter. 
• Klart! Denna sallad passar till det mesta. Supergott till grillat!

För lite variation så kan du blanda ner lite färsk persilja.

Här hittar du receptet på ruccolakrämen som vi serverade till fisken!
Även den passar super till grillat!

Kramar Mysan!

Hjärtansfika.

På fredag är det alla hjärtans dag och då kan det ju vara mysigt att överraska någon man tycker om med gofika! Här kommer några tips till dig som tycker choklad är ett måste på hjärtansdagen!

Kladdkaka funkar alltid!

Chokladmousse i tre smaker är lyxigt men relativt lättlagat!

Söta cupcakes med jordgubbshjärta får de flesta på fall!

Macrons om man vill göra det lilla extra!

Kramar Mysan!

Tillbaka på banan!

Hej!

Hoppas ni har saknat mig massor ;-D! Har haft lite annat att tänka på den senaste tiden. Den 6:e December fick vi nämligen en ny liten underbar familjemedlem! Innan han kom till världen hade jag inte mycket till inspiration och fram till nu känner jag att jag inte har haft tid eller lust. Men nu så! Hoppas att jag ska hinna med så mycket som jag vill!

Världens finaste!
Foto: Anna Ericsson

Mina dagar går mest ut på att gosa med denna lilla underbaring!
Foto: Anna Ericsson


Kramar Mysan!