Asiatisk lax med sweet chili glaserade grönsaker

Lax är nog min favoritfisk! Gott och enkelt, det räcker med med salt och peppar för att det ska bli gott! Här kommer ett smaskigt recept som för smaklökarna till asien! Ingefära, kokosmjölk och lime passar utmärkt ihop!

Asiatisk lax med sweet chili glaserade grönsaker
4 portioner
ugn 255 grader

600 g laxfilé
2 tsk salt
2 tsk malen ingefära
2 tsk brunt farinsocker
2 msk pressad lime
3 vitlöksklyftor
4 dl kokosmjölk

1 ask sockerärtor
1 1/2 röd paprika
3 morötter
ca 1 dl Thai sweet chilisås
Salt 
Peppar

• Lägg laxen i ugnsfast form.
• Blanda samman, salt, ingefära, farinsocker, lime och pressad vitlök. Bred över fisken och slå över kokosmjölken.
• Ställ in i ugnen i ca 15min.
• Woka sockerärtor, finstrimlad paprika och morot. Krydda med salt och peppar.
• När de är krispiga och färdiga slå över sweet chili sås och vänd runt. Tag bort från värmen och servera genast tillsammans med fisken.

Visst är det härliga färger!

 Kramar Mysan!

Lavendelskorpor

Lavendel och choklad är en fantastisk kombo!! Gillar verkligen lavendelns annorlunda smak, den går inte riktigt att beskriva vad det smakar.. Sött, friskt, blommig... Fantastisk god är den i alla fall!
Här kommer recept på en härlig kombination av lavendel, choklad i en härlig skorpa!

Lavendelskorpor med chokladbitar


ca 35 skorpor
ugn 175 och 125 grader

100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl råsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 msk lavendelblommor
100 g mörk choklad

• Vispa smör, socker, råsocker krämigt.
• Rör ner ett ägg i taget.
• Hacka chokladen grovt och blanda ner i smeten.
• Blanda lavendelblommorna med vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. 
• Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
• Forna degen till två rullar och platta till lite. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda  mitt i ugnen i 25 min i 175 grader.
• Ta ut plåten och sänk till 125 gader. 
• Skiva längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten med snittytan uppåt.
• Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de är helt torra.

Servera skorporna en solig sommardag i skuggan av ett träd! Härligt!

Kramar Mysan!

Snabba thaisoppan!

Ensam hemma i kväll.. Trist, allt känns så tomt när man är ensam hemma.. Och att laga mat till mig själv är inte lika roligt som att laga till någon annan!
Därför så fick det bli något enkelt men gott!

Snabba thaisoppan
2 portioner

1 Kelda thaisoppa (5 dl)
1 avokado, i tärningar
4-5 salladslök, 2 cm bitar
en liten burk kräftstjärtar

• Koka upp soppan i en kastrull.
• Tillsätt avokado och lök i någon minut.
• Lägg sist ner kräftstjärtarna och låt bli varma.
• Servera soppan med ett gott bröd. 

Detta kallar jag snabbmat om något! Är klart på endast några få minuter.

Kramar Mysan!


  

Kyckling sweet and sour

När vi var i Thailand i vintras så gick jag en halvdags matlagningskurs. Det var en kul sak att göra när man hade varit på stranden varje dag! Rekomenderar verkligen att göra det om man gillar thaimat och är på semester i Thailand! Kostade inte många kronor..

Vi fick laga fyra olika rätter. Till varje rätt så fick vi en liten plastback att lägga de olika ingredienserna i. Man delade upp backen i olika delar beroende på när ingredienserna skulle ner i grytan..

Här kommer ett "äkta" thailandsrecept på

 Kyckling sweet and sour
4 portioner

4 kycklingfileér, strimlade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 gurka, i tärningar 2x2 cm
1/4 färsk ananas eller 1 liten burk
1 stor gul lök, i klyftor
1 röd chili, strimlad
2-3 tomater, i stora bitar
4-5 salladslökar, 2-3 cm bitar
5 msk olja
2 msk oystersås
2 msk tomatsås
1 msk fisksås (jag använde fiskfond)
1 msk soya
2 tsk socker
peppar

• Värm upp lite av oljan i en wokpanna. Woka på hög värme vitlök och kyckling till kycklingen är genomstekt. 
• Tillsätt gurka, ananas, lök och chili. Woka några minuter så att löken börjar bli mjuk.
• Blanda olja, oystersås, tomatsås, fisksås, soya, socker och lite peppar till en sås och häll ner i wokpannan.
• Låt puttra några minuter och häll i lite vatten om såsen är för tjock.. 
• Tillsätt tomater och salladslök några få minuter så att tomaterna inte kokar sönder.
• Servera med ris.

Så här såg backarna ut som vi använde i thailand..

Mycket konsentrerad..

Vi lagade denna rätt med seafood. Det var riktigt gott.
Tillsätt då seafood tillsammans m tomater och salladslök istället för kyckling.

Hoppas det ska smaka! Kan varmt rekomendera detta om man gilla thaimat!

Kramar Mysan!

Matsedel v 15

Tänkte köra lite tema veckor då och då..
Denna vecka kommer att ha en asiatisk känsla! Tipsa gärna om era favorit "teman"! Några jag tänkt köra framöver är vegetariskt, medelhavet och grillat!


Måndag: Kyckling sweet and sour
Tisdag: Snabba thaisoppan
Onsdag:
Torsdag: Lax med sweetchili glaserade grönsaker och nudlar
Fredag: Vårrullar ala Mysan
Lördag: Kyckling- hot basli leaves

Kramar Mysan!

Söndag!

Söndag..
Jag har haft en underbar ledig helg!! Eller ledig och ledig.. Igår så hjälpte vi pappa och Marita att fälla och klyva ved! (Träningsvärken finns i dag hos både mig och Erik.. ) Vi bar, släpade, klyvde och eldade både  det ena och det andra..

I går kväll så var jag och mina arbetskamrater och såg musikalen "Allt eller inget". Riktigt bra var den. Har ni inte sett den så ta chansen! Den har många fina och bra budskap. Att det är lite naket är inte heller helt fel..
Vi träffades hos Åsa och åt lite mat ihop innan vi åkte till flexhuset, alltid trevlig att ses "utanför" jobbet och snacka lite strunt! 

I morse så bakade jag scones och gjorde smothie till frukost! Älskar! Har köpt smothie mix, det är frysta frukter i lagom bitar att köra i mixern, dessutom så är det smarta portionsförpackningar bara att ta upp en påse och mixa med lite yoghurt och juice! Gott och snabbt! Det gillar vi!



Scones
4 kakor
ugn 250 grader

8 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl mjölk eller filmjölk

• Blanda de torra ingredienserna i en skål. Finfördela smöret i mjölblandningen till en grynig massa.
• Tillsätt mjölken eller filmjölken och blanda snabbt ihop till en deg. (Arbetar du degen för mycket så blir brödet bli segt.)
• Dela degen i fyra delar. Platta ut varje del till en rund kaka (ca 15 cm i dameter). Skåra varje kaka i två delar och nagga med en gaffel.
• Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 12 min.
• Servera bröden ljumma med ost och marmelad!

Resten av dagen har jag spenderat i trädgården där jag fixat och donat! Det är så kul att fixa lite ute nu när vi börjar få lite koll på hur vi vill ha det! Har även plantera lite att ha på trappan, så nu ser det riktigt välkomnade ut när man kommer hem!

Älskar våren!

Nej , nu ska jag förbereda lite inför kvällen grillning!

Trevlig Söndagskväll!

Kramar Mysan!

Redan fredag!

Jag förstår inte hur veckorna bara kan springa på så fort? Tjoff så är det fredag igen.. Inte för att det gör något att ha fredag och helg igen, men ändå.. 
i kväll så har vi haft Anna, Pontus och Conrad på besök! Vi åt pizzabuffé! Mumsigt värre! Jag hade gjort fyra olika pizzor som jag skar i bitar så fick man ta vad man ville ha!


Trixet med att få till en god hemlagad pizza är att grädda på varma plåtar. När jag sätter igång ugnen så ställer jag in plåten så att den är varm när det är dags att grädda. Degen kavlar jag ut tunt på bakplåtspapper som jag sedan (med hjälp av Erik) drar över till den varma plåten. Då får man lite av en "stenugnsbakad" känsla. Man får värmen underifrån som man annars kan sakna..


Pizzadeg
2 plåtar
ugn: 275 grader


2 dl ljummet vatten
3 tsk salt
3/4 dl olja
7 1/2 dl vetemjöl
25 gr jäst 

• Blanda jäst, salt och vatten i en assistentbunke. Tillsätt olja och vetemjöl. Kör till en smidig kladdfri deg och låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk på ett varmt ställe.
• Kavla ut degen mycket tunn. Lägg på tomatsås och valfri topping. Grädda i ca 5 minuter.

Tomatsås

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 brk krossade tomater
3 lagerblad
1 tsk basilika
1 tsk timjan
3 msk tomatpuré

• Stek hackad lök och vitlök i olja. Häll tomaterna i en mixer och tillsätt löken. Mixa till en slät sås och häll över i en kastrull.
• Tillsätt lagerblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
• Ta upp lagerbladen och tillsätt tomatpure, basilika och timjan. Rör om och såsen är klar att bre på pizzan.

Toppingförslag

• Skinka, färsk ananas, tomater och riven ost
• Champinjoner, chevréost och riven ost. Ringla över honung när pizzan tas ur ugnen.
• Kyckling, mozarella, tomater och riven ost
• Salami, paprika, oliver fetaost och riven ost

Fina familjen Back!

Så här kul hade vi...

Mmmm, pizza med kykling och "grekisk"..

Trevlig helg!!

Kramar Mysan!