Canneloni

Har länge funderat på att laga canneloni. Men det har aldrig blivit av, har nog föreställt mig att det är lite bökigt tror jag. Men det var ju väldigt enkelt! Och väldigt gott! Jag hade svampröra i mina, kommer garanterat bli en favorit under svampsäsongen!


Canneloni med svamp.
4 portioner
ugn: 200 grader


8 st färska lasagneplattor
300 g blandad svamp, (skiva svampen om det behövs)
300 g philadelphiaost
1 stor "näve" färsk oregano
1 st vitlöksklyfta, skivad
4 st schalottenlökar, hackad
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 knippe timjan
2 st lagerblad
bladspenat, ruccola eller annan god sallad
finriven parmesan
Olivolja
Salt
Peppar 

• Stek svampen tillsammans med vitlöklök i olivolja i ca 5 minuter.
• Blanda svampen i en bunke med oregano och philadelphia medan den är varm. Salta och peppra
• Stek schalottenlök och vitlök i olivolja i ca 5 minuter, häll på de krosssade tomaterna och vattnet.
• Tillsätt lagerblad och timjan, låt koka i 10 minuter, lyft ur timjan och lagerblad.
• Lägg en rad med fyllning längs kortsidan på lasagneplattorna, rulla ihop dem och skär bort överflödig deg.
• Lägg cannelonin i en ugnsfast form, häll på tomatsås och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
• Servera tillsammans med sallad och parmesanost.

Kramar Mysan!

Nya tider!

Sommaren börjar sakta men säkert lida mot sitt slut.. Varenda år är den lika kort.. Förstår inte, eller är det så att man inte vill förstå kanske? Man vill så gärna att den ska vara längre!
Att ta med sin frukost tallrik ut på terrassen är underbart! Än så går det nog ett par veckor till, men man känner att luften börjar få den där härliga, "höstklara" känslan! Love it!

Nu är det dags att ta tag i vardagen igen, börja träna, veckohandla, veckostäda och göra matlista.. Helt enkelt att ta tag i rutinerna igen! Känner att jag längtar lite faktiskt! Tycker det är skönt att ha lite "ordning".

Så här kommer nästa veckas matlista!

Matlista v 33.


Måndag: Canneloni
Tisdag: Tonfisksallad
Onsdag: Mysans köttbullar i sås
Torsdag: Kycklingspett
Fredag: Fiskgryta "smögen"

Hoppas ni hänger med!

Kramar Mysan!

Frosen Cheesecake

Visst är det gott med en cheesecake en varm sommardag!  Eller vilken dag som helst.. 
På min födelsedag bjöd jag bla på en smarrig halloncheesecake. 


Frosen cheesecake
ca 8 bitar


100 g philadelphiaost 
4 dl matlagningsyoughrt
3 äggulor
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 äggvitor

hallon efter tycke och smak, jag hade ca 2 dl
½-1 förpackning Digestivekex
3 msk halvsmält smör 

• Klä en rund springform med bakplåtspapper, (både botten och sidorna)
• Krossa digestivekexen (förslagsvis i en matberedare) och blada med smöret.
• Tryck ut smulet i botten på springformen.
• Separera äggvitor från äggulor och ha upp i varsin bunke.
• Blanda äggulor med philadelphian, yoghurt, socker och vaniljsocker.
• Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner även dom i smeten.
• Blanda i hallonen, spara ev några till garnering
• Häll upp i formen, täck med plastfolie.
• Ställ in formen i frysen tills kakan den stelnat, gärna över natten.

Ta fram cheesecaken ca 10-15 minuter före servering så den hinner tina lite.

Kramar Mysan!

Rester

Vi hade ganska mycket kokt potatis i kylen. Vad passar bättre än att göra pyttipanna? Pyttipanna är perfekt att göra när man har rester över. Det är bara att lägga i stekpannan och fräsa på!

Mysans pytt


Kokt färskpotatis tärnad
Kycklingfile tärnad
Paprika tärnad
Ägg
Inlagda rödbetor

• Börja med att steka kycklingen några minuter.
• Lägg i potatis och paprika och stek några minuter till.
• Stek äggen (ett per person)
• Servera pytten med de stekta äggen och inlagda rödbetor

Kramar Mysan!

Kyckling med fetaostfyllning

Att tillaga mat i ugnen är riktigt smidigt! Man hinner städa undan undertiden som maten står i ugnen. Det är toppen tycker jag!
I kväll så gjorde jag kyckling som fylldes med en god fetaostfyllning. Till det serverades en sallad med grönsaker och pärlcouscous, gott!

Fetaost fylld kyckling.
4 portioner
ugn 200 grader

4 kycklingfileér
100-150 g fetaost
3/4 dl matlagningsyoghurt eller cremé fraiche
1 finhackad vitlöksklyfta
salt
peppar

• Skär ett snitt som nästan går hela vägen igenom varje filé (det ska bli som en "baguette" som man kan fylla med fetaosten).
• Blanda fetaost, yoghurt och vitlök till en kräm. Krydda med salt och peppar.
• Fyll kycklingfiléerna med röran och "vik ihop". Fäst med tandpetare så att röran inte rinner ut. 
• Pensla en ugnsfast form med lite olja och lägg kycklingfiléerna med snittet uppåt.
• Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är klar.
• Servera med en sallad med bas av pärlcouscous och ev en kall sås.

Couscous, feta, soltorkade tomater och oliver..

Trevlig kväll!

Kramar Mysan!

Fisk i paket

Att grilla mat i foliepaket är riktigt praktiskt! Man kan stoppa i nästan vad som och sedan är det bara att lägga på paketet på grillen, man behöver inte heller vara rädd för att det ska bli bränt! Fisk passar toppen då det är lätt  att det fastnar i grillen..

Fisk i paket
4 portioner


600 g vit fiskfilé, t ex gös, gädda, hoki (det går även bra att blanda)
1 fänkål, strimlad
2 vitlöksklyftor, skivade
10-15 körsbärstomater, i halvor
1 tsk örtsalt
2 msk hackad färsk timjan
smör2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet saffran & tomat 
4 stora ark  alumimiumfolie 
kokt färskpotatis

• Vik folienarken dubbelt och fördela fisken och grönsakerna ovanpå. Krydda med salt och timjan. Lägg en klick smör överst och "nyp" ihop ordentilgt till ett paket/påse. Tänk på att skarven hamnar uppåt så att inget rinner ut.
• Lägg paketen på grillen i ca 15 minuter. 
• Öppna och toppa med lite cremé fraiche.
• Servera med kokt färskpotatis och en grönsallad.

I bland är det kanon med smaksatt cremé fraiche.

Trevlig grillstund!

Kramar Mysan!

Rödbetsbröd

Jag gillar att baka bröd. Alla sorter! Tyvärr så har jag inte tagit mig i kragen att testa surdegsbröd än.. Med hoppas att jag gör det snart!

Detta bröd är ett perfekt sommarbröd att ta med på någon mysig utflykt! Man behöver inget pålägg då det är fyllt med både fetaost och oliver. Passar utmärkt till en härlig sallad.

Rödbetsbröd
2 bröd
ugn 200 grader

5 dl vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt
500 g rödbetor finrivna, (ca 5 dl)
14-15 ekologiskt vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
1 dl svarta kärnfria oliver
200 g fetaost, smulad
1 msk olivolja till pensling

• Värm vattnet till 37 grader ("fingervarmt"). Smula söner jästen i en bunke och rör ut den med lite vatten. 
• Tilsätt resten av vattnet, olja, salt, rödbetor och nästan allt mjöl. 
• Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg som släpper från kanterna. 10-15 minuter för hand eller 8-10 minuter i maskin.
• Jäs under en bakduk i ca 30 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
• Kavla ut varje del till en kaka, ca 25x35 cm. Fördela oliver och fetaost (spara ev lite fetaost till garnering). 
• Rulla ihop från långsidan och lägg rullarna med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
• Pensla bröden med olja och strö ev över lite fetaost.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
• Låt bröden svalna på galler.

Kramar Mysan!