God gratäng

Hej!

Jag har precis kommit in efter våran vanliga morgon promenad. Arvid sover ute i vagnen, tycker att han sover så mycket bättre ute. Frisk luft är ju så "gott"! 

Tänkte tipsa om en god bas till gratäng som passar lika bra med kyckling, fisk eller grönsaker.

Gratäng med vitt vin och svamp

4 portioner

ugn: 200 grader

ca 600 g kyckling, fisk eller grönsaker

1 gul lök, skivad

1-2 vitlöksklyftor, fint skivad

½-1 squash, skivad

ca 200 g champinjoner, i halvor eller kvartar

2 dl grädde

1 dl vitt vin

salt

peppar

ca 100 g chevré

• Använder du kyckling så skivar du köttet och steker det lätt. Fisk och grönsaker delas i lagom bitar.
• Lägg lök och vitlök i botten av en ugnsform och fördela squashen över. 
• Fördela tex kycklingen över och därefter svampen.
• Blanda grädde och vin. Salta och peppra.
• Häll blandningen över svampen och toppa med smulad chevré.
• Gratinera i ugn i ca 15 minuter eller tills kyckling/fisk/grönsakerna är klara.
• Servera som den är eller tillsammans med potatis, pasta eller varför inte en god sallad. 

God gratäng med enkla och rena smaker. Använd den "huvud ingrediens"
du gillar bäst. Jag har använt kyckling i denna.

Chevrén ger en god tvist.

Kramar Mysan!

Födelsedagstårta!

Hej!
I veckan fyllde världens bästa syster 15 år! Kan nästan inte förstå att hon redan är så "gammal"! Känns som om det var igår hon var 4-5 år och ville göra precis som jag.. Så är det inte riktigt i dag. Hon är mycket tuffare än jag var och är. Världens bästa! Och moppe tänker hon köra, jag har knappt ens suttit på en.
Tänk när Arvid ska börja köra moppe.. Undrar om jag kommer låta honom göra det.. Är nog lite mer "hynsig" än jag vill erkänna.
Jaja, det är ännu 15 år tills det är dags så hinner kanske förbereda mig mentalt.

När man fyller år är det väl klart att man ska ha en tårta så till Fanny bakade jag en tårta med citron och hallonfyllning med metallica tema.

Tårta

Tårtbotten. Recept hittar du HÄR

Spackla tårtan med tex VIT CHOKLADSMÖRKRÄM
Citronmousse
1 lager

2 gelatinblad
2 ägg
1 dl vispgrädde, hårt vispad
1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
• Dela äggen och vispa vitorna till ett fast skum i en bunke.
• Vispa äggulor och socker pösigt i en annan bunke. Tillsätt citronskal och saft. Vänd ner grädden.
• Ta upp gelatinbladen och smält med lite av gräddblandningen i en kastrull.
• Blanda gelatinblandningen med resten av gräddblandningen. Vänd ner äggvitorna.
• Låt stelna till i kylen i ca 1 timme eller tills den känns lagom fast.

Hallonmousse

1 lager

200 g hallon, färska eller tinade.

3 gelatinblad

1 dl vispgrädde, hårt vispad

2 äggulor

½ dl strösocker

• Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten i ca 5 minuter.
• Passera hallonen genom en sil till en slät puré.
• Vispa äggulor och socker pösigt.
• Vänd ner hallonen men spara lite att smälta gelatinbladen med.
• Ta upp gelatinbladen och smält i en kastrull med lite hallonpuré.
• Rör ner gelatin blandningen med äggblandningen och vänd sedan ner grädden.
• Låt stelna till i kylen i ca 1 timme eller tills den känns lagom fast.

Tårtan är täckt med sockerpasta.
Tänk på att få smörkrämen ordentligt slät innan du täcker tårtan annars syns
det som det gör på denna tårta..

Kramar Mysan!

Quinoabiffar och broccolisallad

Hej!
Sitter och äter lite rester från gårdagens middag, quinoabiffar och en supergod broccolisallad! Den är verkligen värd att lägga på minnet! Söt, syrlig och krispig! Vi äter ofta broccoli så detta kommer vi garanterat äta fler gånger! Biffarna är gjorda på quinoa och mixad blomkål, pricken över i är vår favorit fetaost! Biffarna är saftiga och fyllda med smak!

Quinoabiffar
ca 12 biffar

200 g (2½ dl) quinoa
200 g (4½ dl) blomkålsbuketter
ca 10 cm purjolök, finhackad
3 ägg
200 g (minst) fetaost, smulad
2 dl havregryn
salt
peppar

• Koka upp quinoan i 5 dl lättsaltat vatten. När det kokat upp sänker du värmen och låt sjuda i ca 15 minuter eller tills du ser små groddar på quinoafröna. Häll av det vatten som ev finns kvar. Låt svalna.
• Mixa blomkålen i en matberedare till en risliknande konsistens.
• Lägg blomkål och quinoa tillsammans med övriga ingredienser i en skål och blanda väl.
• Låt vila i kylen i ca 30 minuter.
• Forma ca 12 biffar och stek i olja på medelhög värme. Biffarna ska bli gyllene och fina!
• Klart att servera med ditt favorit tillbehör!

Jag serverade biffarna med en supergod broccolisallad

Kramar Mysan!

Broccolisallad

Hej!
Denna supergoda broccolisallad kommer vi garanterat laga många gånger framöver! Söt, syrlig och härligt krispig! Receptet kommer från boken "green kitchen stories". En vegetarisk kokbok med många härliga recept!

Broccolisallad
4 portioner

2 färska broccolihuvuden
1 granatäpple, kärnorna
150 g (2½) dl russin
75 g (1 1/4 dl) solrosfrön
2½ dl naturell yoghurt
salt
peppar

• Lossa broccolibuketterna från stjälken och skär i mindre bitar. Skiva stjälken tunt.
• Lägg broccoli, granatäppelkärnor, russin och solrosfrön i en skål. 
• Häll ner yoghurt och vänd runt så att allt blandas ordentligt. Salta och peppra.
• Klart!

Sallad fylld med massor av smak!  

Kramar Mysan!

Falafel

Hej!
Jag har en förmåga att köpa på mig alldeles för många kokböcker och mat/baktidningar. Många förblir tyvärr bara bläddrade i utan att jag hittar inspiration att laga något ur dem.. För någon månad sedan tog jag mig i kragen och rensade ut de flesta "oanvända" böcker vilket resulterade i plats för några nya.. Senaste tillskottet i samlingen är "green kitchen stories". En härlig vegetarisk kokbok med många fräscha recept. Hela veckan blir vegetarisk! I kväll testade jag att laga falafel men med lite ändringarna utifrån receptet i boken. Kommer garanterat laga dessa igen! Supergoda med massor av smak!

Falafel
ca 40 st (köttbulle stora)
ugn: 190 grader

1 kruka mynta
½ kruka bladpersilja
120 g solrosfrön
120 g pumpakärnor
400 g kikärtor, kokta eller konserverade
2 vitlöksklyftor, hackade
½ gul lök, grov hackad
3 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 msk bovetemjöl
1 tsk bakpulver

• Mixa örterna i en matberedare ca 30 sekunder. Tillsätt solrosfröna och pumpakärnorna och mixa tills allt blandats.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa i någon minut.
• Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
• Ugnsbaka i ca 15 minuter, vänd dem några gånger så de får jämn färg runt om.

Servera i vitkålsblad med tomatsallad, gurka, sallad och lite sås.

Kramar Mysan!

Pizza Bianco

Hej!
Var tog våren vägen? Men det kanske är ok att det blir lite bakslag då jag hörde att den är ca 5-6 veckor tidigare än normalt i år.. Men man vänjer sig ju så fort när man har fått några härligt fina dagar. Jaja, tids nog så stannar den väl ända till sommaren!

Tänkte tipsa om en lite annorlunda pizza som jag rekommenderar till helgen! Super god och fräsch!

Pizza Bianco
4 portioner
ugn: 250 grader

1 sats pizzadeg
250 g ricottaost
50 g parmesanost, riven
250 g mozzarellaost, skivad
4 vitlöksklyftor, skivade
ca 8-10 körsbärstomater, delade i "kvartar"
ca 4 msk pesto
ev färska örter tex basilika, oregano eller rosmarin
salt
peppar

• Gör pizzadegen enligt receptet. Du kan givetvis använda ditt favoritrecept. Mitt hittar du här.
• Sätt på ugnen i god tid så att den är varm. Använd gärna baksten eller värm plåten i ugnen innan du lägger på pizzan. Då blir botten lite mer "knaprig".
• Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del tunt.
• Bred på ricottaosten och lägg på mozzarella, vitlök, tomater och pesto. Strö över parmesan. Salta och peppra.
• Grädda pizzan i ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg.

Denna pizza känns fräsch och andas lite vår! 

Annorlunda men super god! Jag föredrar nog denna framför "vanlig" pizza!

Kramar Mysan!

Kycklingsallad

Hej!
Vad har du för väder i dag? Här har vi det lite halvdant, gråmulet och lite regn.. Men vad gör väl det när man kan tända en brasa och mysa inne?

För några år sedan lagade vi ceasarsallad ala mysan säkert en gång i veckan. Enkelt och gott med sallad, kyckling och dressing. Inte massor av moment som ska fixas utan bara steka kyckling och göra dressing. Med färdigblandad sallad på påse är det ännu enklare! Jag köper ofta blandad sallad på påse. Då blir det enkelt att få en god blandad sallad som går åt, annars blir det lätt mycket som går i soporna för att det är dåligt i detta hushåll..
Tänkte dela med mig av min goda salladsdressing med senap och parmesan!

Mysans salladsdressing
ca 4 portioner

1 vitlöksklyfta, pressad
1-2 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 worcestershiresås
1 äggula
1 dl olivolja
ev lite vatten
2-3 msk parmesan, finriven
salt
peppar

• Blanda vitlök, citronsaft, senap och worcestershiresås med äggulan.
• Vispa ner oljan lite i taget till tills dressingen går ihop. Vill du ha en lösare dressing spär du med lite vatten.
• Blanda ner parmesanosten och smaka av med salt och ev peppar.

Dressingen passar perfekt till kycklingsallad!

Givetvis kan du justera smakerna i dressingen efter eget tycke!
Jag gillar när det är lite drag i den..

Kramar Mysan!