Rosa tårta

Hej!
Smälter ni bort i värmen? Det har varit riktigt varmt på ön de senaste dagarna. Känns nästan som om det var den varmaste dagen idag. Det är dessa varma dagar jag tänker spara och plocka fram i januarirusket.

Just nu är jag inne i ett tårtflow, tycker det är riktigt kul att baka och dekorera. Är kanske inte lika förtjust i att äta dem men tur att det finns anledningar som födelsedagar till att bjuda på fika!
Bakade en rosa bärdröm till helgens firande.

Bärtårta
ca 10-12 bitar/ en form på ca 20 cm i diameter

botten
recept hittar du HÄR

bärmousse
ca 4 dl vispgrädde
1-2 dl blåbär
1-2 dl hallon
3+3 gelatinblad
ev några msk socker

marängsmörkräm
jag hittade ett superbra recept med jättebra steg för steg hos Heavenly cupcake

dekorering
blåbär
hallon
panseér
myntablad

• Botten: Gör botten enligt mitt recept, eller något annat recept du gillar. Till denna tårta använde jag en form på 20 cm i diameter. Det går givetvis bra att använda en större  men då blir tårtan inte lika hög.

• Bärmousse: Vispa grädden ganska hårt med en gnutta bakpulver. Detta gör att det inte blir smör lika fort.
• Lägg gelatinbladen i två skålar i kallt vatten i ca fem minuter.
• Mixa blåbär och hallon var för sig. Värm upp bären i varsin kastrull.
• Smält ner gelatinbladen och låt sedan bären svalna.
• Vänd ner hälften av grädden i blåbären och hälften i hallonen.
• Låt sedan stelna i kyl i ca 1-2 timmar.

• Marängsmörkräm: Gör enligt detta recept eller ditt eget. Färga ev rosa. Jag utgick ifrån fyra äggvitor men det blev lite i minsta laget så jag rekommenderar att du utgår ifrån fem äggvitor. 

• Montering: Dela tårtbottnen i tre lager.
• Lägg ett lager på ett fat/tårtbricka. Spritsa som en "ring" med marängsmörkräm runt kanten, detta blir som en barriär för fyllningen så att den inte flyter ut.
• Bred sedan ett lager med hallonmousse inför kanten. Lägg på nästa botten och gör likadant fast med blåbärsmoussen.
• Lägg på den sista botten och spackla sedan hela tårtan med ett tunt lager marängsmörkräm. Detta för att hålla lösa smulor på plats. Ställ i kyl i ca 30 minuter så att marängsmörkrämen hinner stelna. Spackla sedan ett tunt lager till och ställ i kylen igen.
• Spackla/spritsa nu sista gången och dekorera sedan tårtan med bär och blommor.

Hos sockerrus hittar du steg för steg på hur du spritsar som jag gjort.

Kramar Mysan!

Chokladtårta med hallon

Hej!
Jag tröttnade lite på att göra täckta tårtor och ville testa lite nytt. Har inte gjort så många "naked cake" i mina dar men när jag kollade runt på nätet för lite tårtinspiration så var det nästa bara "naked cakes" (alltså tårtor som inte är täckta med marsipan eller sockerpasta) som fångade min uppmärksamhet. Det kommer nog bli mer av den sorten då det finns en uppsjö av tekniker och olika "toppingar"!
Här kommer en riktigt chokladig och mastig tårta med hallonfyllning. Ett måste för chokladälskaren!

Chokladtårta med hallon
ca 10-12 bitar/ en form på ca 20 cm i diameter
ugn 175 grader


Botten
3 ägg
2 dl socker
75 g smör
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
3 tsk bakpulver

Mörk chokladfrosting
45 g (ca 1 dl) kakao
1 dl vatten
340 g mjukt smör
65 g (ca 1 1/3 dl) siktat florsocker
450 g mörk choklad (minst 50-60% kakaohalt), grovt hackad

Hallongrädde
2 dl vispgrädde
ca 1 dl hallon färska eller tinade och avrunna
ev florsocker efter smak

Hallon till dekoration

• Botten: Vispa ägg och socker poröst, ca 10-12 minuter.
• Smält smöret och häll ner mjölken i smöret. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är helt slät.
• Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten. 
• Vänd försiktigt smeten så att allt blandas men utan att förstöra "äggbubblorna".
• Smöra och klä en form med bakplåtspapper, tycker att det blir bättre än att bröa.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter. Tänk på att alla ugnar gräddar lite olika.
• Låt svalna eller frys in den tills den ska användas.
• Dela botten i tre delar.

• Mörk chokladfrosting: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna.
• Koka upp vattnet och blanda med kakaon. Ställ åt sidan.
• Vispa smöret mjukt med florsocker tills det är ljust och fluffigt, det tar ca 5 minuter. Fortsätt att vispa på låg hastighet och tillsätt den svala chokladen. Vispa tills frostingen är jämn.
• Blanda ner kakaoblandningen och vispa tills frostingen är jämn och slät.
• Ställ frostingen i kylskåpet tills den ska användas. Dock behöver den bli rumstempererad/lagom mjuk och bredbar innan den ska användas.  

• Hallongrädde:Vispa grädden med en knivsudd bakpulver (det är då lättare att vispa den hårt utan att det blir smör).
• Mixa hallonen och vänd ner i grädden.
• Smaka ev av med florsocker.

• Montering: Lägg en botten på ett fat/tårtbricka.
• Spritsa en ring med chokladfrostingen längs kanten. Detta för att förhindra att fyllningen rinner ut. Bred ett lager hallongrädde inför "ringen". Lägg på nästa botten och upprepa.
• Lägg på den sista botten och bred sedan ett tunt lager frosting runt hela tårtan. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Nu stelnar frostingen och alla "smulor" fastnar.
• Bred på resten av frostingen på tårtan. Spara ev lite frosting så du kan spritsa små "toppar" uppe på tårtan. Dekorera med hallon.

Mönstret/ränderna har jag gjort med baksidan på en tesked.

Jag gillar höga tårtor. Det känns lite elegant på något sätt.

Kramar Mysan!

Jordgubbstårta

Hej!
Tyvärr kan jag inte stoltsera med att inläggen kommer så ofta just nu. Vill ju gärna ge er fler härliga recept men tiden räcker inte riktigt till just nu. Gästjobbar några veckor på "jobbet" i sommar och vi storstädar just nu för fullt inför att vi ska hyra ut huset. Men tids nog så får jag väl mer tid.
I veckan som gått har jag dock hunnit med att baka tre supergoda tårtor till svärfars 70-årsdag.
Börjar med att bjuda er på en frisk och jättegod jordgubbstårta fylld med färska gubbar, limecurd och grädde. Sött och syrligt i en himmelsk combo!

Jordgubbstårta
ca 12 bitar (form på ca 24 cm i diameter)
ugn 175 grader

Fyllning och dekoration
ca 6 dl vispgrädde, (vispa med en knivsudd bakpulver så går det att vispa den lite hårdare utan att det blir smör)
500 g jordgubbar
1 dl limecurd, (recept kommer nedan)
limeskivor
ätbara blommor, tex panseer
citronmelissblad

Botten
4-5 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

• Vispa ägg och socker (LÄNGE minst 5-10 minuter) tills det blir vitt och poröst/luftigt. 
• Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver.
• Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänt runt försiktigt så att allt blandas utan att luften trycks ut.
• Smöra och klä en rund med bakplåtspapper. Jag tycker det är bättre än att bröa. 
• Fyll formen med smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Det är ju lite olika på ugnar hur de gräddar. Tänk på att inte öppna ugnsluckan för tidigt för då kommer bottnen troligtvis sjunka ihop.
• Låt bottnen svalna helt innan du skär upp den i tre lager.

Limecurd (ca 3 dl)

1½ dl socker

2 ägg

3 lime, saft (ca 3/4 dl) och finrivet skal

50 g rumsvarmt smör i små kuber

• Blanda socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
• Vispa hela tiden tills curden blir tjock som en hollandaisesås ungefär. Det är viktigt att vispa hela tiden så att det inte blir äggröra.
• Ta av från värmen och rör i smöret. Rör tills smöret smält.
• Häll upp i en burk med lock. Curden håller sig minst en vecka i kylen.

• Montering. Lägg en botten på ett tårtfat och bred ut ett lager med limecurd bred sedan på grädde och lägg sist på skivade jordgubbar. Gör likadant med nästa lager.
• Bred ett lager med grädde över hela tårtan och spritsa med en stjärntyll runt kanterna. 
• Garnera med jordgubbar, ätbara blommor, limeskivor och citronmelissblad.

En riktig sommartårta! 

Kramar Mysan!

Morotstårta

Hej!
Har ni haft en bra midsommarhelg? Det har vi haft, lite trist med vädret bara.. Det kunde ju varit lite varmare kan jag tycka. Men vi kanske får vänja oss med kall sommar och "varm" vinter.. Det vi gör med våran jord är lite skrämmande tycker jag.
Nu pratar vi om något roligare. Morotstårta! För många år sedan var det en stående ingrediens i midsommarfirandet hos oss. Jag har de senaste åren velat prova nya tårtor och bakverk men när jag frågade lillasystern om hon hade någon önsketårta till midsommar så var nog svaret enkelt. Morotstårta ska det va! Så då fick det bli en mastig och supersmarrig morotstårta. Morotstårtan kan med fördel göras någon dag i förväg. Inspiration kommer från Linda Lomelino. Hon gör fantastiska tårtor och bakverk. Nästa kokbok till samlingen måste nog bli Lomelinos tårtor.

Mumsig morotstårta
8-12 bitar
ugn: 175 grader

150 g smält smör
3 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl ljust muscovadosocker, hårt packat i måttet
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
2 tsk kanel
300 g morötter, rivna
100 g pumpakärnor
1 dl äppelmos

cream cheese frosting
100 g rumstempererat smör
300 g cream cheese
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ev några droppar citronsaft

• Smörj och bröa två formar, 15 cm i diameter. Jag brukar ibland använda kokos istället för ströbröd.
• Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker ljust och fluffigt. Blanda ner smör och vaniljsocker och vispa lite till.
• Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel. Sikta sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Vänd runt så att smeten precis går ihop.
• Vänd ner morötter, pumpakärnor och äppelmos i smeten. 
• Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i ca 45 minuter.
• Låt bottnarna svalna på galler.
• Cream cheese frosting: Vispa smöret vitt. Tillsätt cream cheese och vispa till en jämn och tjock smet.
• Tillsätt florsocker, vaniljsocker och ev citronsaften och vispa ännu mer.
• Känns frostingen för lös så ställ den i kylen en stund.
• Montering: Dela bottnarna på mitten så du har fyra bottnar.
• Lägg den första botten på ett tårtfat eller bricka och bred ett jämnt tunt lager frosting över bottnen, upprepa tills du använt tre bottnar.
• Lägg den sista botten med den skurna sidan nedåt.
• Bre ett tunt lager frosting runt hela tårtan och ställ i kylen i ca 10 minuter. Detta görs för att hålla smulor på plats. 
• Bre sedan tårtan med resten av frostingen.
• Garnera med kokos.

Det blir lyxigt med flera lager. Riktigt saftigt blir det med. Bäst är den
efter 1-2 dagar.

Jag har färgat kokosen med hushållsfärg och sedan lagt den som en
morot. ;D

Kramar Mysan!

Fyllda tomater

Hej!
Hur tänker ni när ni är och handlar? Ekologisk, krav, närodlat eller bryr ni er inte? Sedan lilla A kom till världen har det blivit viktigare för mig att det är bra mat som vi äter. Försöker välja så mycket ekologiska varor som möjligt. Framförallt frukt och grönt. Både tillgång och pris styr ju såklart men tycker att det känns viktigt för både oss och miljön att välja ekologiskt. Kan man byta några varor till ekologiska när man handlar så är det ju bättre än ingen.. Tänk den dagen när man kan ha råd och möjlighet att handla alla varor ekologiska!

Här kommer dagens recept!

Fyllda tomater
4 portioner
ugn: 200 grader

6-8 stora tomater
2 dl quinoa (okokt)
150 g fetaost, smulad eller riven halloumi
ca 3-4 soltorkade tomater, strimlade
1 ägg
salt
peppar
ev 1 finhackad vitlöksklyfta

• Skär försiktigt av toppen på tomaterna och gröp ur innehållet med en sked. Ställ tomaterna på en plåt eller i en ugnsfast form.
• Koka quinoan enligt förpackningen. Låt sedan svalna lite.
• Blanda quinoan med ost, soltorkade tomater och ägg. Smaka av med salt och peppar och ev vitlök.
• Fyll tomaterna med blandningen och lägg på locket.
• Ugnsbaka i ca 30 minuter och servera med ugnsrostade rotfrukter och lite naturell creme fraiche. Tomaterna passar även som tillbehör till grillat!

Morot, sötpotatis och rotselleri. 

Det går utmärkt att tillaga tomaterna och rotfrukterna på samma plåt.

Kramar Mysan!

Kyckling med het majssalsa

Hej på er!
Följer ni fotbolls VM? Det gör inte jag. Gillar inte att se på sport på tv särskilt mycket. Det kan vara skoj att se om Sverige spelar/tävlar men annars så bryr jag mig inte direkt.. Sambon däremot gillar att se på både det ena och det andra i sportväg så jag får ibland finna mig att det ses på sport. Jag ser hellre på något mat eller inredningsprogram ;).
På tal om mat så lagade jag en god kyckling med majssalsa och sötpotatismos i kväll. Riktigt smarrigt. Sött mos med het och frisk salsa passar perfekt till cajunkycklingen! Receptet kommer från Jamie Oliver men jag kan som vanligt inte hålla mig helt till receptet utan gör lite på mitt eget vis...

Kyckling med majssalsa och sötpotatismos
4 portioner

4 kycklingfileer, tunnskivade
ca ½ dl polenta
cajunpeppar efter eget tycke
salt
peppar
25 g fetaost
ca 2 skivor bacon, hackad (jag hittade en god kalkonbacon från "ingelsta kalkon")

mos
800 g sötpotatis, skalad och tunt skivad
2-4 msk sweet chilisås
salt
peppar

majssalsa
ca 300 g frysta majskorn
1 knippa färsk koriander, hackad
1 röd chilifrukt, fin hackad
10 körsbärstomater, delad i kvartar
½ lime, saften

• Mos. Koka sötpotatisen mjuk  i en kastrull med lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa med en gaffel. Smaka av med sweet chilisås, salt och peppar. Det går bra att låta moset stå på spisen på svag värme en liten stund.
• Majssalsa. Stek majskornen i en het stekpanna i lite olja. Majskornen ska få lite färg. Lägg i en skål och blanda med koriander, chili och tomat. Smaka av med limesaft. 
• Kyckling. Blanda polenta med cajunpeppar, salt och peppar. Vänd kycklingbitarna i polentablandningen och stek i en stekpanna i lite olja.
• Lägg kycklingen på ett fat och smula över fetaost och bacon. Servera med mos och salsa.

Ibland tänker jag verkligen inte till när jag lägger upp.
Det började bra med sedan blev det kaos när jag skulle lägga upp salsan..
Skulle verkligen vilja gå en fotokurs...

Kramar Mysan!

Nytt

Hej.
Hoppas ni har haft en bra helg! Har ni fått njuta av det härliga vädret? Igår hade vi superhärligt väder på ön. Vi hade en härlig dag med namngivning för lilla A igår, tyvärr glömde jag bort i stressen att fota tårtorna och kakorna som jag bakat så att jag kunde dela med mig av recepten till er.. Bland det tråkigaste som finns är ju recept utan bild.. Det kan väl gå an till ett basrecept som pannkaka eller kanske tårtbotten men inte till dekorerade tårtor och kakor.. Tyvärr blir det ibland så. Att jag glömmer att fota mina bakverk som inte ska ätas här hemma, måste bli bättre på det så att ni får fler härliga recept!

Nu till något annat. Vad tycker ni om det nya utseendet på bloggen? Efter lite råd och tips av sambon så har jag förnyat mig lite. Tycker att det blev renare och enklare att hitta och läsa inläggen.
Vad tycker ni? Blev det bättre?

Kramar Mysan!