Chokladkaka med kolatäcke

Hej!
Choklad och kola är en himmelsk kombo! Den lite bittra chokladen passar perfekt med den lena söta kolan. En riktigt god kolasås gör du genom att koka kondenserad mjölk i några timmar. Det blir då en len och seg kolakräm som får en perfekt kolasmak!
Detta är en ganska mäktig kaka som ni kanske förstår så den räcker till många. En klick lättvispad grädde till gör susen!

Chokladkaka med kolasås/dulce de leche
ca 10-12 bitar/ en form på ca 24 cm
ugn 175 grader

150 g smör
100 g mörk choklad, gärna ca 70%
3 ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

½-1 burk karamelliserad mjölk/eller färdig dulce de leche
2 dl vispgrädde
1-2 bananer

• Smält smöret och blanda ner chokladen. Sänk värmen och blanda tills chokladen smält.
• Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker till en slät smet. 
• Sikta ner kakao, mjöl och bakpulver och vispa tills allt är ordentligt blandat.
• Häll ner smör och chokladblandningen och vänd runt tills det gått ihop till en slät smet.
• Häll ner i en smörad och bröad form, gärna med löstagbar kant.
• Grädda i ca 20 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt svalan helt, gärna över natten.
• Ta bort allt papper på burken till den karamelliserade mjölken (annars blir det till klister i kastrullen). 
• Ställ burken i en stor kastrull och fyll på med vatten så att det täcker hela burken. 
• Låt koka upp och koka sedan på medelvärme i ca 3 timmar. Se till att vattnet täcker burken hela tiden. Låt sedan burken svalna.
• Bred ut ett lagom tjockt lager kolasås/dulce de leche över chokladkakan och garnera med skivad banan.
• Servera med en klick grädde! 

Byt ut bananen mot dina favoritbär. Jordgubbar, hallon eller varför inte
lingon?

Kramar Mysan!

Lakritsbiskvier

Hej!
Biskvier alltså. Dessa små söta och goda bakverk ligger alltid högt upp på min lista över favoritkakor. Mamma brukade ofta baka små goda biskvier till jul när jag var liten. Jag tror att det är en anledning till att jag älskar dem nu. Jag älskar julen och har en mamma som är fantastisk i köket! Hon kan trolla fram något gott ur det mesta! Jag vill bli som henne (det är utan tvekan första gången jag säger och kanske även förstår det). En framåt, kreativ, kärleksfull person som lyssnar och kommer med kloka ord. En person som inte ser det omöjliga utan följer sina drömmar. Jag har helt enkelt en fantastisk mamma!

Men det var ju biskvier vi skulle fokusera på nu och inte min söta mamma. Här kommer ett recept som lakritsälskaren kommer älska!

Lakritsbiskvier
ca 30 stycken
Ugn 175 grader

Botten
150 g solrosfrön
2 dl strösocker
2 äggvitor

Smörkräm
200 g smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
3-4 tsk lakritspulver

200 g mörk choklad eller lakritschoklad

• Botten: Mixa solrosfröna till ett fint mjöl. Jag brukar använda matberedaren men det går lika bra att mala dem i en gammaldags mandelkvarn.
• Blanda med sockret och tillsätt en äggvita i taget tills det blir en ganska fast konsistens.
• Spritsa ut rundlar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper.
• Grädda i ca 10 minuter eller till de är gyllenbruna. 
• Dra av pappret från bottnarna och låt svalna. Blöt baksidan av pappret så går det lättare att lossa.
• Smörkräm: Vispa smöret riktigt pösigt. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och lakritkspulver och vispa lite till. 
• Rör ner ägget och vispa tills du har en len och slät smörkräm. 
• Montering: Spritsa eller bred ut smörkrämen på undersidan av bottnarna. Ställ i frysen så blir det lättare när du sedan ska doppa i smält choklad.
• Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna lite.
• Doppa sedan dina biskvier i chokladen och ställ i kylen eller frysen.
• Det går utmärkt att frysa biskvierna och ta fram några minuter innan servering.

Dessa biskvier är fria från nötter och mandlar. Botten är istället gjord på
solrosfrön. Mums!

Kramar Mysan!

Chokladtårta med apelsinfyllning

Hej!
När mamma fyllde år härom dagen så bakade jag denna riktigt chokladiga och goda tårta med apelsinfyllning till henne!

Chokladtårta med apelsinfyllning
8-10 bitar/ en form på ca 20 cm
Ugn: 180 grader

Botten
200 g ägg (ca 4 normalstora ägg)
100 g socker
80 g vetemjöl
5 gram vaniljsocker
½ tsk bakpulver
25 g kakao

Apelsinmousse
3 gelatinblad
1½dl pressad apelsinsaft
2 äggulor
1 dl strösocker
2 äggvitor, vispade till ett hårt skum
3 dl vispgrädde, vispad
ev rivet skal av 2 eklogiska apelsiner

Chokladfrosting
½ vaniljstång
250 g mörk och god choklad ca 50-60 % kakaohalt
300 g rumstempererat smör
150 g florsocker
50 g kakao
100 g vispgrädde
1 krm salt

• Botten:Sätt ugnen på 180 grader.
•  Vispa ägg och socker i ca 10-15 minuter. Det ska bli riktigt fluffigt och nästan lite marägliknande.
• Blanda mjöl,vaniljsocker, bakpulver och kakao.
• Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd runt försiktigt tills smeten går ihop. Blanda inte mer än nödvändigt då man vill ha kvar så mycket luft i smeten som möjligt.
• Klä en form med bakplåtspapper eller bröa den och fyll formen till ca 2/3 med smeten. 
• Grädda i ca 15-20 minuter.
• Låt botten svalna på en kall plåt och dela sedan i tre delar.

• Apelsinmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter.
• Värm apelsinsaften och smält ner gelatinbladen. Ställ åt sidan.
• Vispa äggulor och socker poröst.
• Vänd ner den vispade grädden i äggulesmeten och rör i apelsinsaften och ev rivet skal.
• Vänd sedan ner den vispade äggvitan och ställ i att stelna i kylen i ca 1-2 timmar.

• Chokladfrosting:Dela och skrapa ur vaniljstången.
• Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna.
• Vispa smör och socker riktigt fluffigt. Helst ska man inte känna några florsockerkorn när man vispat färdigt. Gör man det kan det bero på att smöret är för kallt. Prova då att låta det stå framme en stund och vispa sedan lite till.
• Tillsätt vanilj, siktad kakao och choklad. Vispa ihop till en slät smet.
• Häll på grädde och salt och vispa återigen till en slät smet. 
• Ställ i kylen i ca 10 minuter så att den kan "sätta" sig.
• Tänk på att den kan bli väldigt hård om den är för kall så det kan vara bra att ha den lite rumstempererad innan den ska användas. 

• Montering:Lägg en botten på att tårtfat eller tårtbricka.
• Spritsa som en ganska tjock "ring" med chokladfrostingen längst ut på botten så att inte fyllningen rinner ut.
• Fördela ca hälften av apelsinmoussen innanför chokladringen. Lägg på nästa botten och gör likadant.
• Lägg på den sista bottnen och spackla ett tunt lager chokladfrosting över hela tårtan. Ställ i kylen i ca 10 minuter så att frostingen stelnar och ev smulor har fastnat.
• Spackla tunna lager med frosting och ställ i kylen mellan varven tills du är nöjd med utseendet.
• Dekorera med blommor, bär eller kanske apelsinklyftor.

Blommorna är gjorda i flowerpaste och pärlorna är ätbara från Dr Oetker.

Kramar Mysan!

Käppar i tårtan..

Hej!
Den senaste tiden så har min ägnat mycket av min "lediga" tid till att bli inspirerad och nyfiken på hur man bakar och dekorerar underbara tårtor och andra bakverk. Känner att det det jag vill göra. Har länge velat jobba med någon form av skapande av bakverk. Baka och skapa! Hur fantastiskt låter inte det?
Men det är en djungel av regler av hur du får hantera livsmedel och hur du får bedriva verksamhet. Det gör att jag blir lite kluven på hur detta ska sluta eller kanske rent av börja? Att få ett godkänt "hemmakök" kräver mycket jobb och en hel del ombyggnationer och att hitta ett kök att hyra in mig i känns i dagsläget dyrt och lite omständligt. Förstår ju varför det finns regler kring detta, jag vill ju givetvis inte att någon ska bli sjuk på grund av dålig hantering av livsmedel. Men samtidigt så blir det lite som moment 22.. Jag får inte ha ett företag och baka hemma och jag har inte ekonomisk möjlighet att baka i ett godkänt kök i dagsläget.
Så som det ser ut nu så är det mina nära och kära, vänner och bekanta som får komma med önskemål om vad de vill se på sitt fikabord eller nästa kalas. På så sätt får jag i alla fall förhoppningsvis många anledningar till att göra det som jag älskar! Baka och skapa!
Men min önskan och mål är att jag i framtiden har möjlighet att baka till vem som helst som önskar en unik tårta eller bakverk skapat med omsorg!

Denna chokladiga tårta fick min älskade mamma till sin födelsedag!
Recept kommer..

För att vara de första blommorna jag gör i flowerpaste måste jag få säga
att jag är nöjd!

Kramar Mysan!

Rosa tårta

Hej!
Smälter ni bort i värmen? Det har varit riktigt varmt på ön de senaste dagarna. Känns nästan som om det var den varmaste dagen idag. Det är dessa varma dagar jag tänker spara och plocka fram i januarirusket.

Just nu är jag inne i ett tårtflow, tycker det är riktigt kul att baka och dekorera. Är kanske inte lika förtjust i att äta dem men tur att det finns anledningar som födelsedagar till att bjuda på fika!
Bakade en rosa bärdröm till helgens firande.

Bärtårta
ca 10-12 bitar/ en form på ca 20 cm i diameter

botten
recept hittar du HÄR

bärmousse
ca 4 dl vispgrädde
1-2 dl blåbär
1-2 dl hallon
3+3 gelatinblad
ev några msk socker

marängsmörkräm
jag hittade ett superbra recept med jättebra steg för steg hos Heavenly cupcake

dekorering
blåbär
hallon
panseér
myntablad

• Botten: Gör botten enligt mitt recept, eller något annat recept du gillar. Till denna tårta använde jag en form på 20 cm i diameter. Det går givetvis bra att använda en större  men då blir tårtan inte lika hög.

• Bärmousse: Vispa grädden ganska hårt med en gnutta bakpulver. Detta gör att det inte blir smör lika fort.
• Lägg gelatinbladen i två skålar i kallt vatten i ca fem minuter.
• Mixa blåbär och hallon var för sig. Värm upp bären i varsin kastrull.
• Smält ner gelatinbladen och låt sedan bären svalna.
• Vänd ner hälften av grädden i blåbären och hälften i hallonen.
• Låt sedan stelna i kyl i ca 1-2 timmar.

• Marängsmörkräm: Gör enligt detta recept eller ditt eget. Färga ev rosa. Jag utgick ifrån fyra äggvitor men det blev lite i minsta laget så jag rekommenderar att du utgår ifrån fem äggvitor. 

• Montering: Dela tårtbottnen i tre lager.
• Lägg ett lager på ett fat/tårtbricka. Spritsa som en "ring" med marängsmörkräm runt kanten, detta blir som en barriär för fyllningen så att den inte flyter ut.
• Bred sedan ett lager med hallonmousse inför kanten. Lägg på nästa botten och gör likadant fast med blåbärsmoussen.
• Lägg på den sista botten och spackla sedan hela tårtan med ett tunt lager marängsmörkräm. Detta för att hålla lösa smulor på plats. Ställ i kyl i ca 30 minuter så att marängsmörkrämen hinner stelna. Spackla sedan ett tunt lager till och ställ i kylen igen.
• Spackla/spritsa nu sista gången och dekorera sedan tårtan med bär och blommor.

Hos sockerrus hittar du steg för steg på hur du spritsar som jag gjort.

Kramar Mysan!

Chokladtårta med hallon

Hej!
Jag tröttnade lite på att göra täckta tårtor och ville testa lite nytt. Har inte gjort så många "naked cake" i mina dar men när jag kollade runt på nätet för lite tårtinspiration så var det nästa bara "naked cakes" (alltså tårtor som inte är täckta med marsipan eller sockerpasta) som fångade min uppmärksamhet. Det kommer nog bli mer av den sorten då det finns en uppsjö av tekniker och olika "toppingar"!
Här kommer en riktigt chokladig och mastig tårta med hallonfyllning. Ett måste för chokladälskaren!

Chokladtårta med hallon
ca 10-12 bitar/ en form på ca 20 cm i diameter
ugn 175 grader


Botten
3 ägg
2 dl socker
75 g smör
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
3 tsk bakpulver

Mörk chokladfrosting
45 g (ca 1 dl) kakao
1 dl vatten
340 g mjukt smör
65 g (ca 1 1/3 dl) siktat florsocker
450 g mörk choklad (minst 50-60% kakaohalt), grovt hackad

Hallongrädde
2 dl vispgrädde
ca 1 dl hallon färska eller tinade och avrunna
ev florsocker efter smak

Hallon till dekoration

• Botten: Vispa ägg och socker poröst, ca 10-12 minuter.
• Smält smöret och häll ner mjölken i smöret. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är helt slät.
• Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten. 
• Vänd försiktigt smeten så att allt blandas men utan att förstöra "äggbubblorna".
• Smöra och klä en form med bakplåtspapper, tycker att det blir bättre än att bröa.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter. Tänk på att alla ugnar gräddar lite olika.
• Låt svalna eller frys in den tills den ska användas.
• Dela botten i tre delar.

• Mörk chokladfrosting: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna.
• Koka upp vattnet och blanda med kakaon. Ställ åt sidan.
• Vispa smöret mjukt med florsocker tills det är ljust och fluffigt, det tar ca 5 minuter. Fortsätt att vispa på låg hastighet och tillsätt den svala chokladen. Vispa tills frostingen är jämn.
• Blanda ner kakaoblandningen och vispa tills frostingen är jämn och slät.
• Ställ frostingen i kylskåpet tills den ska användas. Dock behöver den bli rumstempererad/lagom mjuk och bredbar innan den ska användas.  

• Hallongrädde:Vispa grädden med en knivsudd bakpulver (det är då lättare att vispa den hårt utan att det blir smör).
• Mixa hallonen och vänd ner i grädden.
• Smaka ev av med florsocker.

• Montering: Lägg en botten på ett fat/tårtbricka.
• Spritsa en ring med chokladfrostingen längs kanten. Detta för att förhindra att fyllningen rinner ut. Bred ett lager hallongrädde inför "ringen". Lägg på nästa botten och upprepa.
• Lägg på den sista botten och bred sedan ett tunt lager frosting runt hela tårtan. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Nu stelnar frostingen och alla "smulor" fastnar.
• Bred på resten av frostingen på tårtan. Spara ev lite frosting så du kan spritsa små "toppar" uppe på tårtan. Dekorera med hallon.

Mönstret/ränderna har jag gjort med baksidan på en tesked.

Jag gillar höga tårtor. Det känns lite elegant på något sätt.

Kramar Mysan!

Jordgubbstårta

Hej!
Tyvärr kan jag inte stoltsera med att inläggen kommer så ofta just nu. Vill ju gärna ge er fler härliga recept men tiden räcker inte riktigt till just nu. Gästjobbar några veckor på "jobbet" i sommar och vi storstädar just nu för fullt inför att vi ska hyra ut huset. Men tids nog så får jag väl mer tid.
I veckan som gått har jag dock hunnit med att baka tre supergoda tårtor till svärfars 70-årsdag.
Börjar med att bjuda er på en frisk och jättegod jordgubbstårta fylld med färska gubbar, limecurd och grädde. Sött och syrligt i en himmelsk combo!

Jordgubbstårta
ca 12 bitar (form på ca 24 cm i diameter)
ugn 175 grader

Fyllning och dekoration
ca 6 dl vispgrädde, (vispa med en knivsudd bakpulver så går det att vispa den lite hårdare utan att det blir smör)
500 g jordgubbar
1 dl limecurd, (recept kommer nedan)
limeskivor
ätbara blommor, tex panseer
citronmelissblad

Botten
4-5 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

• Vispa ägg och socker (LÄNGE minst 5-10 minuter) tills det blir vitt och poröst/luftigt. 
• Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver.
• Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänt runt försiktigt så att allt blandas utan att luften trycks ut.
• Smöra och klä en rund med bakplåtspapper. Jag tycker det är bättre än att bröa. 
• Fyll formen med smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Det är ju lite olika på ugnar hur de gräddar. Tänk på att inte öppna ugnsluckan för tidigt för då kommer bottnen troligtvis sjunka ihop.
• Låt bottnen svalna helt innan du skär upp den i tre lager.

Limecurd (ca 3 dl)

1½ dl socker

2 ägg

3 lime, saft (ca 3/4 dl) och finrivet skal

50 g rumsvarmt smör i små kuber

• Blanda socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
• Vispa hela tiden tills curden blir tjock som en hollandaisesås ungefär. Det är viktigt att vispa hela tiden så att det inte blir äggröra.
• Ta av från värmen och rör i smöret. Rör tills smöret smält.
• Häll upp i en burk med lock. Curden håller sig minst en vecka i kylen.

• Montering. Lägg en botten på ett tårtfat och bred ut ett lager med limecurd bred sedan på grädde och lägg sist på skivade jordgubbar. Gör likadant med nästa lager.
• Bred ett lager med grädde över hela tårtan och spritsa med en stjärntyll runt kanterna. 
• Garnera med jordgubbar, ätbara blommor, limeskivor och citronmelissblad.

En riktig sommartårta! 

Kramar Mysan!