Quinoabiffar och broccolisallad

Hej!
Sitter och äter lite rester från gårdagens middag, quinoabiffar och en supergod broccolisallad! Den är verkligen värd att lägga på minnet! Söt, syrlig och krispig! Vi äter ofta broccoli så detta kommer vi garanterat äta fler gånger! Biffarna är gjorda på quinoa och mixad blomkål, pricken över i är vår favorit fetaost! Biffarna är saftiga och fyllda med smak!

Quinoabiffar
ca 12 biffar

200 g (2½ dl) quinoa
200 g (4½ dl) blomkålsbuketter
ca 10 cm purjolök, finhackad
3 ägg
200 g (minst) fetaost, smulad
2 dl havregryn
salt
peppar

• Koka upp quinoan i 5 dl lättsaltat vatten. När det kokat upp sänker du värmen och låt sjuda i ca 15 minuter eller tills du ser små groddar på quinoafröna. Häll av det vatten som ev finns kvar. Låt svalna.
• Mixa blomkålen i en matberedare till en risliknande konsistens.
• Lägg blomkål och quinoa tillsammans med övriga ingredienser i en skål och blanda väl.
• Låt vila i kylen i ca 30 minuter.
• Forma ca 12 biffar och stek i olja på medelhög värme. Biffarna ska bli gyllene och fina!
• Klart att servera med ditt favorit tillbehör!

Jag serverade biffarna med en supergod broccolisallad

Kramar Mysan!

Broccolisallad

Hej!
Denna supergoda broccolisallad kommer vi garanterat laga många gånger framöver! Söt, syrlig och härligt krispig! Receptet kommer från boken "green kitchen stories". En vegetarisk kokbok med många härliga recept!

Broccolisallad
4 portioner

2 färska broccolihuvuden
1 granatäpple, kärnorna
150 g (2½) dl russin
75 g (1 1/4 dl) solrosfrön
2½ dl naturell yoghurt
salt
peppar

• Lossa broccolibuketterna från stjälken och skär i mindre bitar. Skiva stjälken tunt.
• Lägg broccoli, granatäppelkärnor, russin och solrosfrön i en skål. 
• Häll ner yoghurt och vänd runt så att allt blandas ordentligt. Salta och peppra.
• Klart!

Sallad fylld med massor av smak!  

Kramar Mysan!

Falafel

Hej!
Jag har en förmåga att köpa på mig alldeles för många kokböcker och mat/baktidningar. Många förblir tyvärr bara bläddrade i utan att jag hittar inspiration att laga något ur dem.. För någon månad sedan tog jag mig i kragen och rensade ut de flesta "oanvända" böcker vilket resulterade i plats för några nya.. Senaste tillskottet i samlingen är "green kitchen stories". En härlig vegetarisk kokbok med många fräscha recept. Hela veckan blir vegetarisk! I kväll testade jag att laga falafel men med lite ändringarna utifrån receptet i boken. Kommer garanterat laga dessa igen! Supergoda med massor av smak!

Falafel
ca 40 st (köttbulle stora)
ugn: 190 grader

1 kruka mynta
½ kruka bladpersilja
120 g solrosfrön
120 g pumpakärnor
400 g kikärtor, kokta eller konserverade
2 vitlöksklyftor, hackade
½ gul lök, grov hackad
3 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 msk bovetemjöl
1 tsk bakpulver

• Mixa örterna i en matberedare ca 30 sekunder. Tillsätt solrosfröna och pumpakärnorna och mixa tills allt blandats.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa i någon minut.
• Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
• Ugnsbaka i ca 15 minuter, vänd dem några gånger så de får jämn färg runt om.

Servera i vitkålsblad med tomatsallad, gurka, sallad och lite sås.

Kramar Mysan!

Pizza Bianco

Hej!
Var tog våren vägen? Men det kanske är ok att det blir lite bakslag då jag hörde att den är ca 5-6 veckor tidigare än normalt i år.. Men man vänjer sig ju så fort när man har fått några härligt fina dagar. Jaja, tids nog så stannar den väl ända till sommaren!

Tänkte tipsa om en lite annorlunda pizza som jag rekommenderar till helgen! Super god och fräsch!

Pizza Bianco
4 portioner
ugn: 250 grader

1 sats pizzadeg
250 g ricottaost
50 g parmesanost, riven
250 g mozzarellaost, skivad
4 vitlöksklyftor, skivade
ca 8-10 körsbärstomater, delade i "kvartar"
ca 4 msk pesto
ev färska örter tex basilika, oregano eller rosmarin
salt
peppar

• Gör pizzadegen enligt receptet. Du kan givetvis använda ditt favoritrecept. Mitt hittar du här.
• Sätt på ugnen i god tid så att den är varm. Använd gärna baksten eller värm plåten i ugnen innan du lägger på pizzan. Då blir botten lite mer "knaprig".
• Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del tunt.
• Bred på ricottaosten och lägg på mozzarella, vitlök, tomater och pesto. Strö över parmesan. Salta och peppra.
• Grädda pizzan i ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg.

Denna pizza känns fräsch och andas lite vår! 

Annorlunda men super god! Jag föredrar nog denna framför "vanlig" pizza!

Kramar Mysan!

Kycklingsallad

Hej!
Vad har du för väder i dag? Här har vi det lite halvdant, gråmulet och lite regn.. Men vad gör väl det när man kan tända en brasa och mysa inne?

För några år sedan lagade vi ceasarsallad ala mysan säkert en gång i veckan. Enkelt och gott med sallad, kyckling och dressing. Inte massor av moment som ska fixas utan bara steka kyckling och göra dressing. Med färdigblandad sallad på påse är det ännu enklare! Jag köper ofta blandad sallad på påse. Då blir det enkelt att få en god blandad sallad som går åt, annars blir det lätt mycket som går i soporna för att det är dåligt i detta hushåll..
Tänkte dela med mig av min goda salladsdressing med senap och parmesan!

Mysans salladsdressing
ca 4 portioner

1 vitlöksklyfta, pressad
1-2 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 worcestershiresås
1 äggula
1 dl olivolja
ev lite vatten
2-3 msk parmesan, finriven
salt
peppar

• Blanda vitlök, citronsaft, senap och worcestershiresås med äggulan.
• Vispa ner oljan lite i taget till tills dressingen går ihop. Vill du ha en lösare dressing spär du med lite vatten.
• Blanda ner parmesanosten och smaka av med salt och ev peppar.

Dressingen passar perfekt till kycklingsallad!

Givetvis kan du justera smakerna i dressingen efter eget tycke!
Jag gillar när det är lite drag i den..

Kramar Mysan!

Att göra egen pasta..

Hej!

För någon vecka sedan såg jag ett matprogram med tv-kocken Leila där hon gjorde egen pasta, någon variant på ravioli. Eftersom jag aldrig gjort pasta själv blev jag lite sugen på att testa. 

Igår fick sambon agera pastamaskin vilket resulterade i helt godkända raviolis fyllda med en spenat och oströra. Nästa gång gång kavlar vi degen lite tunnare då det blev lite i tjockaste lagret..

Fylld pasta med spenat och ost

4 portioner

250 g fint vetemjöl

2 ägg 

2 äggulor

ev lite vatten

fyllning

250 g spenat, fryst eller förvälld färsk

250 g ricotta

ca 50 g riven parmesan

salt

peppar

sås

ca 75 g smör

ca 1 kruka salvia

lite pastavatten

riven parmesan

• Häll mjöl i en matberedare med kniven monterad. Tillsätt äggen och kör matberedaren till degen blivit smulig. Det ska se ut som lite stora bulgur. Tillsätt ev lite vatten om det behövs. 
• Ta upp degen på bänk eller bakbord och knåda till den är smidig. Plasta in den och låt vila i kylskåp i ca 1 timme.
• Fyllning: Pressa ut vattnet ur spenaten i en handduk.
• Blanda spenat med ricotta och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
• Kavla (eller använd pastamaskin) ut degen till en ca 1 cm tjock platta vik ihop och kavla ut den igen. Upprepa ca 5-6 gånger tills du fått en slät och smidig deg. 
• Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en avlång platta. Det ska nästan gå att se igenom. 
• Klicka ut små bollar, ca 1 tsk av fyllningen på två av plattorna.
• Pensla med lite vatten runt fyllningen. 
• Lägg de två andra plattorna över och tyck försiktigt bort all luft och se till att plattorna sitter ihop. 
• Skär ut fyrkantiga raviolis och lägg åt sidan på ett mjölat underlag.
• Koka upp vatten i en stor kastrull. Salta rikligt.
• Smält smöret i en stekpanna tillsammans med salvian.
• Koka raviolin i omgångar i några minuter eller tills de flyter upp till ytan.
• Lägg över den kokta raviolin i smörpannan och tillsätt lite pastavatten. Strö över parmesan. Blanda runt försiktigt tills osten smält lite.
• Klart att servera! 

Sambo in action! 

Helt klart godkända för att vara första gången! Tänk på att inte göra för
smala pasta remsor. Det blir lite svårt att få plats med fyllningen då..

Kramar Mysan!

Mangocheesecake

Hej!
Har ni blåst bort? Här på ön var det riktigt blåsigt natten mellan fredag och lördag, men nu har det lugnat ner sig och man kan gå ut utan att flyga all världens väg! Passade på att stänga in mig i köket med Arvid i bärsele och baka lite i går morse. Funkade super att ha honom med, får bara välja att göra sådant som inte behöver jätte precision..

I december fick jag "allt om mat sött" av min kära mamma. En jättefin kokbok med alla möjliga bakverk och desserter, både klassiska och lite moderna. 214 härliga recept och jag har har bestämt mig för att testa alla! Vi får väl se hur många år det tar..
Först ut blev denna sötsyrliga cheesecake.

Mangocheesecake
ca 10 bitar

8 digestivekex
2 dl kokosflingor
100 g smör
225 g fryst mango, tinad
1 lime, saften
200 g naturell färskost
2 dl naturell yoghurt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 gelatinblad
2 dl vispgrädde

ripel
½ gelatinblad
225 g fryst mango, tinad
1 lime, saften

• Smula kexen fint och blanda med kokosflingorna, smält smöret och rör ner det. 
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter. Tryck ut blandningen i formen.
• Mixa mangon slät med en mixerstav, blanda ner limesaften. Vispa ner färskost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker. Vispa allt till en slät smet.
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm ca 2 dl av mangoblandningen.
• Ta upp gelatinbladen och smält dem i den varma blandningen. Vispa ner den varma blandningen i den kalla.
• Vispa grädden fluffig och vänd ner i mangoblandningen. Blanda väl och häll sedan smeten över kexbotten.
• Ripel: Lägg de halva gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
• Mixa mangon slät med limesaften. Spara hälften för att använda som sås.
• Värm upp den andra hälften och låt gelatinbladet smälta ner. 
• Ringla gelatinblandningen i två ringar över mangoyoghurten. Rör runt med skaftet på en sked eller liknande till ett fint mönster. Låt stelna i kylen i ca 3 timmar. 
• Servera med mangosåsen.

Kramar Mysan!