Veckans veg.

Hej min vän!
Har du också haft super härligt väder i dag? Jag blev så glad av solen i dag att cykeln fick åka fram för första gången på flera månader! Det var riktigt härligt att känna vinden i håret på väg till jobbet! :D

Jag försöker att laga en vegetarisk rätt varje vecka. Det finns så mycket god vegetarisk mat!
Härom dagen åt vi en god sallad på kamutvete, rödbetor och ädelost! Yummi!

Sallad med kamutvete, rödbetor och ädelost.
4 portioner

3 dl kamutvete
3 rödbetor
1 broccolistånd, i små bucketter
1 lök, grovt hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
olivolja
salt
peppar
200 g ädelost

• Koka kamutvetet enligt anvisningarna på förpackningen. (ca 40 minuter)
• Koka rödbetorna i ca 30 minuter. Det får gärna vara lite kärna kvar.
• Skala och dela rödbetorna i mindre bitar.
• Blanda med kamuten.
• Bryn broccolin och löken i olja i en stekpanna några minuter.
• Blanda ner kamut och rödbetorna och låt allt bli varmt.
• Fördela på 4 tallrikar och smula ädelosten över. Klart!

Gillar du inte ädelost passar chevre eller fetaost också kanon!

Sött, salt och mycket smak!!

Kramar Mysan!