Första December

Första December och i går kom den första snön här på ön! Lovley! Jag tillhör de som faktiskt gillar snön, ett tag i alla fall.. Och så länge som jag slipper slasket.. Nog om det.

I går bakade jag dessa små söta minicupcakesen. En alldeles lagom munsbit! Perfekta till adventsfikat på söndag!

Pepparkakscupcake med apelsin frosting

ca 50 små (16-20 stora)

ugn: 175 grader

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl ljus sirap

1-2 tsk kanel

1-2 tsk malen ingefära

1-2 tsk malen nejlika

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

Apelsin frosting

50 g mjukt smör, det ska vara "nästan" smält

250 g kesella

2-4 msk florsocker

1 apelsin, rivet skal och ev lite saft

• Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
• Smält smöret och rör ner sirap och kryddor. Låt dra några minuter. Blanda sedan ner i äggsmeten.
• Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggblandningen.
• Fördela smeten i muffinsformar. Fyll formarna till ca 2/3.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter de ska vara lite kladdiga i mitten (gör du stora så låt de gräddas i ca 12 minuter). Låt svalna.
• Gör under tiden frostingen.
• Blanda allt väl så att alla klumpar försvinner. Smaka av och sockra efter tycke och smak. Det samma gäller med apelsinen. 
• Spritsa eller bred ut frostingen på cupcakesen.

Kramar Mysan!