Pasta!

Jag är inget jätte stort fan av pasta men ibland blir jag riktigt sugen på någon god pasta.. Pestopasta tex.. Riktigt god och snabblagad middag!

Pestopasta
4 portioner

4 portioner pasta (följ anvisningarna på förpackningen) jag tycker penne passar toppen
ca 200 g grön pesto
4-5 soltorkade tomater, strimlade
ca 10 körsbärstomater, delade
1 förp mozarella, strimlad
oliver

• Koka pastan enligt förpackningen, den får gärna vara "al dente". Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen.
• Blanda ner pesto och tomater i pastan. Toppa med mozarella och oliver.

Grillad kyckling i strimlor passar bra att blanda ner om du inte vill
ha vegetariskt.

Jag brukar lägga tomaterna i durkslaget innan jag häller av pastavattnet.
På så sätt blir tomaterna lite varma..

Kramar Mysan!

Supersmarrig kyckling!

Hej kära du!!
Det var inte igår jag syntes till här inte.. Har inte haft någon inspiration att blogga alls. Men när man minst anar det så slår lusten till bara sådär!
Kul att se att det är endel som hittar hit då jag inte själv gör det.

I kväll tänkte jag bjuda er på en supergod kyckling i ädelostsås!

Ädelostkyckling
4 portoner

4 kycklingfileer, grovt delade
1 purjolök, strimlad
1 rödlök, skivad
5 dl creme fraiche
½ dl whisky
1 msk kycklingfond
200 g grönmögelost
salt
peppar
olja till stekning

• Bryn kycklingen i lite olja tills den får fin färg. Salta och peppra. Lägg kycklingen åt sidan.
• Bryn purjolök och rödlök i lite olja.
• Häll i creme fraiche, whisky och fond. Låt koka upp.
• Smula ner osten.
• Lägg ner kycklingbitarna och lår sjuda i ca 15 min eller tills kycklingen är klar.
• Servera med en fräsch grönsallad eller pasta.

Gillar verkligen mitt nya fat! Ostronskål från "mateus".
Fin födelsedagspresent från fin farmor!

Solrosfrön ger salladen lite extra krisp!

Whiskyn ger verkligen såsen det lilla extra!

Kramar Mysan!

Superenkelt bröd

Hej kära du!
Hoppas att du njuter av vädret som jag! Mycket av min lediga tid spenderas i trädgården! Älskar denna tiden på året då allt blir grönt!

För ett par dagar sedan bakade jag detta goda och enkla brödet! Perfekt att bara röra ner vad du har i skafferiet!

Gi bröd
1 bröd
ugn: 175 grader

2 dl havregryn
5 dl grahamsmjöl (det går förstås att byta ut mjölet mot vad du har hemma, blanda gärna olika mjölsorter)
1 dl linfrön
2 tsk bikarbonat
1 dl frön/nötter
1 äpple, rivet
4 dl naturell yoghurt
1 tsk flingsalt

• Blanda alla torra ingredienser i en skål.
• Rör ner äpple, yoghurt och salt.
• Fördela smeten i en bakplåtspappersklädd brödform.
• Grädda i 60-70 minuter.
• Låt gärna brödet stå till sig ett par timmar, gärna över natten innan du skär upp det. Det kan lätt bli lite kladdigt när det är nygräddat.

Kramar Mysan!

Smarrig kladdkaka

Hej min vän!
Hoppas du har haft en härlig första Maj! Här på ön har det varit strålande sol. Perfekt väder för trädgårdsarbete! Jag och sambon har kört bort massor av grenar och löv. Nu ser vi gräsmattan igen :D
Det är de kära svärföräldrarna som får äran att ta hand om "avfallet" från trädgården och självklart måste jag fjäska med en kaka..

Kladdkaka
ca 8 bitar (använd en form som är ca 20-22  cm i diameter)
ugn: 200 grader

100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
100 g valfri choklad, grovhackad

• Smörj och bröa formen. Jag brukar använda kokos att "bröa" med. Det ger en god smak.
• Smält smöret på på låg värme.
• Vispa ägg och socker och farinsocker ordentligt pösigt.
• Rör ner smöret.
• Sikta ner kakao, mjöl, vaniljsocker och salt i smeten och blanda försiktigt till en slät smet.
• Vänd försiktigt ner chokladen.
• Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 17-20 minuter.
• Servera med glass eller grädde.

Låt gärna kakan svalna ordentligt innan du serverar. Då hinner den
stelna och gotta till sig!

Jag använde mörk choklad i min kaka. Goda små smälta "ploppar".
Kan tänka mig att vit choklad och mjölkchoklad är minst lika gott!

Kramar Mysan!

Fiskgryta.

Hej kära du! Hoppas solen har varit framme hos dig i dag! Jag har passat på att vårstäda lite i trädgården i dag så nu bränner det gott på kinderna!
I kväll serverades det en solgul fiskgryta!

Solgul fiskgryta
4 portioner

600 g laxfilé, i tärningar
1 gul lök, fin hackad
2 msk olja
1 liter fiskbuljong
2 dl creme fraiche
1½ tsk oregano
1/4 g saffran, (½ kuvert)
100 g champinjoner, i kvartar
1 dl röda linser
250 g broccoli, i buketter
200 g skalade räkor
salt
vitpeppar

• Fräs löken i oljan i en gryta.
• Häll på buljong och creme fraiche och låt koka upp.
• Tillsätt kryddorna, champinjoner, linser och broccoli. Låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Lägg i laxtärningarna och sjud i ca 7 minuter till eller tills laxen är färdig.
• Lägg sist ner räkorna och låt de bara precis bli varma.
• Servera och toppa ev med lite creme fraiche.

Trevlig kväll!

Kramar Mysan!

Var är inspirationen?

Hej kära du!
Hoppas du njuter av att våren är på gång! Det gör jag! Jag försöker även tanka ny inspiration till matlagning.. Den har tagit en liten paus.. Tråkigt, jag vet! Men den kommer säkert snart tillbaka och då får du ta del av den!!

Kramar Mysan!

Röd soppa

I kväll är jag ensam hemma då sambon är på fastalandet på jobb.. Då passar jag på att laga mig en god soppa! Linser och sötpotatis i en härlig kombo!

Tyvärr så var batteriet i kameran helt dött så det blir inga bilder...

Röd linssoppa
4 portioner

3 gula lökar, finhackade
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
3 dl sötpotatis, tärnad ca 1x1 cm
1½ dl röda linser, sköljda
ca 1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
salt
peppar
olivolja
matlagningsyoghurt

• Häll lite olja i en kastrull och fräs lök och vitlök. De ska bli mjuka utan att ta färg.
• Tillsätt potatis, linser, vatten och buljong.
• Låt små puttra i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk.
• Smaka av med salt och peppar.
• Vispa upp soppan lätt för hand så den blir lite grumlig.
• Servera med en klick matlagninsyoghurt.

Denna soppa är väldigt snabblagad. Den får även ett plus för de få ingredienserna!

Kramar Mysan!

Choklad X 3

Något jag är svag för är choklad! Så till efterrätt på långfredagen bjöd vi på chokladmousse i 3 lager. Mörk, mjölk och vit! Till det serverades mangosallad med chili. Riktigt gott!

Chokladmousse i tre lager.
4 portioner

Mörk chokladmousse
1 dl grädde, lätt vispad
ca 75 g mörk choklad, minst 70 % kakaohalt

• Smält chokladen i ett vattenbad. 
• Rör ner chokladen i grädden och vänd runt tills allt är blandat.
• Fördela i fyra portionsglas/formar.

Mjölkchokladmousse

1 dl grädde, lätt vispad

ca 75 g mjölkchoklad

• Smält chokladen i ett vattenbad.
• Rör ner chokladen i grädden och vänd runt tills allt är blandat.
• Fördela mjölkchokladmoussen ovanpå den mörka chokladmoussen.

Vit chokladmousse

3/4 dl grädde, lätt vispad

ca 75 g vit choklad

½ dl kesella

½ ägg, vispad

• Låt chokladen precis smälta i ett vattenbad.
• Blanda ner kesellan och ägget i grädden. 
• Rör sist ner den smälta chokladen.
• Fördela över mjölkchokladmoussen.
• Låt stå svalt någon timme före servering.

Snyggt när man ser de tre olika lagren!

Till mangosalladen marinerade jag mangobitar i limejuice, lite
råsocker och finhackad chili. Denna syrliga sallad  passar perfekt
med den lena moussen!

Kramar Mysan!

Middag..

Hej!
Passar du på att njuta av solen? Det gör jag! Det är så underbart att det är ljust så länge på kvällarna nu! Älskar det!!

Tänkte nu visa dig vad vi åt till varmrätt på långfredagen.. Det är ju bara snart en vecka sedan.. :P

Potatissallad smaksatt med turkisk yoghurt, timjan och basilika,
soltorkade tomater och vitlök.

Lammstek.
Jag är dessvärre ganska dålig på att komma ihåg att fotografera middagen
innan gästerna börjar äta så detta va det som var kvar..

Bönsallad med pesto. 

Fetaostgratinerad paprika till Eriks syster som är vegetarian.

Kramar Mysan!

Fetaostgratinerad paprika

Paprika passar perfekt att fylla med en god röra och sedan gratinera i ugn!

Detta passar även som tillbehör till kött, fisk och fågel!

Fetaostgratinerad paprika
4 portioner
ugn: 175 grader

4 paprikor
2 scharlottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ dl bönor
2 tomater, tärnade
½ squash, tärnad
½ dl vatten
timjan, gärna färsk
basilika, gärna färsk
salt
peppar
1 förp fetaost

• Halvera paprikorna och gröp ur kärnhuset. Ställ halvorna på en plåt.
• Fräs lök och vitlök i olja tills löken är mjuk utan.
• Tillsätt bönor, tomat och squash. 
• Blanda ner kryddor och vätten. Låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela röran i paprika halvorna och smula fetaosten över. 
• Gratinera paprikan i ca 15 minuter tills osten fått fin färg.

Kramar Mysan!

Snabb bönsallad

Denna sallad eller röra kanske man ska kalla den passar perfekt som tillbehör till det mesta!
Super gott till grillat, så denna kommer jag göra många gånger i sommar!

Bönsallad
ca 8 buffeportioner

ca 3 burkar blandade bönor
1 burk pesto
1/4-1/2 burk soltorkade tomater, finstrimlade
salt
peppar

• Skölj bönorna väl och blanda med pesto och tomaterna.
• Smaka av med salt och peppar. Låt gärna salladen dra en timme innan servering.

Kramar Mysan!

Rödbetor möter getost!

Hej min vän!
Hoppas du har haft en fin påsk! Har du ätit påskmat och godis i massor? Vi har legat lite lågt på den biten i år faktiskt! Lite skönt tycker jag! I fredags hade vi lite middag här och till förrätt bjöds det på rödbetscarpaccio.

Rödbetscarpaccio med getostcreme
4 portioner

4 stora rödbetor
ruccola blad
solrosfrön
flytande honung

getostcreme
100 g getost
3 msk creme fraiche
salt
peppar

• Koka rödbetorna nästan klara, ca 30 minuter. Det får gärna vara lite "kärna" kvar.
• Gnid av skalet under rinnande vatten och skiva sedan rödbetorna tunnt.
• Getostcreme: Mosa alla ingredienser med en gaffel eller mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela rödbetsskivorna på fyra tallrikar. Toppa med ruccola och getostcremen. Strö lite solrosfrön över och ringla över lite honung.
• Servera!

Sött och salt.. Yummi!

Kramar Mysan!

Glad Påsk!

Hej kära du!
Vill önska dig en riktigt härlig påskhelg!
I dag bjuder vi sambons föräldrar och syskon på 3-rätters middag, rödbetor, lammstek och choklad står på menyn! Bilder och recept kommer innom kort!
Tills dess bjuder jag på lite dukningsbilder..

Lite lantlig känsla..

Minstingen i gänget får en söt liten påskhare!

Glad Påsk!

Vad gör du i påsk? Åker runt och äter gott hos familj och vänner?
Det kommer vi göra!

Kramar Mysan!

Påsktårta!

Hej kära du!

Hoppas du har haft en lika solig och härlig dag som jag har! Solen har varit på sitt bästa vårhumör tror jag minsann! Dock är det ännu lite väl kallt.
I eftermiddags bjöd jag på påsktårta på sambons jobb!

Recept på min favvo tårtbotten hittar du HÄR.

Tårtan är täckt med cream chees frosting. Jag färgade den gul med
karamellfärg.

Hos SOCKERRUS hittade jag inspiration till denna frosting teknik.

Alla dekorationer är gjorda i socker pasta.

Kramar Mysan!

Cream cheese frosting

Denna frosting är supergod att spritsa/spackla på muffins eller tårtor!
Den blir inte så söt som frosting annars kan bli.

Cream cheese frosting
räcker gott och väl till att täcka en tårta på ca 20-24 cm.

300-400 g naturell cream cheese
3 dl grädde, ganska hårt vispad
1½-2 dl florsocker
1/4-1/2 citron, saften

• Blanda cream chees med florsocker och citronsaften.
• Vispa ihop grädden med cream cheesbalndningen. Vispa med låg hastighet på elvispen. 
• Vispa tills den blir fluffig.
• Klart att använda! Är den lite för lös så ställer du den i kylen en stund.
• Blir det över kan du frysa in det. Tänk då bara på att ta fram den i tid så den hinner tina. Förmodligen behöver du vispa upp den lite lätt.

Kramar Mysan!

Min godaste tårtbotten

Här kommer mitt bästa recept på tårtbotten. Saftig och god!

Tårtbotten

räcker till en form på ca 24 cm

ugn: 175 grader

5 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl potatismjöl

2½ tsk bakpulver

ev rivet skal av 1 lime/½ cirton

• Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt ev lime/citronskal.
• Sikta ner vetemjöl, potatismöl och bakpulver. Vänd ner försiktigt och se till att allt blandas väl.
• Klä gärna både botten och sidorna med bakplåtspapper. Då blir det lättare att få loss botten utan att du behöver bröa.
• Grädda i ca 40-45 minuter.

Kramar Mysan!

Smörstekta äpplen

Hej på dig!

Hoppas du har haft en härlig söndagsfrukost! För min del blev det favvon just nu. Lite turkisk yoghurt med kokos, krossade linfrön, kanel och blåbär! Mmm.. Det är lyxigt gott!!

I går lyxade jag till det som oftast på helgen med att bjuda sambon på efterrätt!
Smörstekta äpplen med glass blev det! Så gott, enkelt och lyxigt!

Smörstekta äpplen
4 portioner

2-3 äpplen, skivade
ca 1-2 msk smör
ca 1-2 msk farinsocker
ca 1-2 tsk cirtonsaft, nypressad
kanel
glass

• Smält smöret i en stekpanna på ganska hög värme. Rör ner farinsockret och låt det lösas upp.
• Vänd ner äpplen och kanel. Pressa ner lite citronsaft.
• Stek äpplena mjuka.
• Servera med glass.

Gott!! Smakar som äppelpaj, fast utan paj..

Testa att byta ut kanelen mot kardemumma eller ingefära. Tror det också är
riktigt gott!

Nej, nu är det dags att göra mig lite i ordning. Vi ska på brunch med sambons föräldrar och syskon!

Kramar Mysan!

Att hålla ångan uppe!

Hej min vän! 

Oj oj oj, nu blev det ett uppehåll igen.. "Ofrivilligt".. Någon dag borta blir lätt till fler. Jag tycker ju om att spara och dela med mig av recept här! Men jag har så lätt att komma av mig om jag inte håller "ångan" uppe och lämnar avtryck här var eller varannan dag.. Något annat som gör att det inte är lika kul på vintern är mörkret.. Bilderna blir inte alls lika roliga när de får tas på köksbänken för att få någorlunda bra ljus.. Jaja, nog om detta.. 

Nu längtar jag som så många andra efter sol och vår!

 Förbereder nu för en hel drös med recept som kommer upp här inom kort! Tänkte att det kanske är en bra taktik för mig.. Att förbereda några åt gången. Då är det ju bara ett knapptryck sedan..

Kramar Mysan!

Hallon, päron och kardemumma!

Hej på dig!

Hallon, päron och kardemumma är en superkombo!! Detta recept kommer från boken "muffins och smoothies". En av mina första kokböcker som jag fick av min pappa på en namnsdag. Det har bakats många muffins med recept från den kokboken! För visst säger man kokbok även om "bakböcker"? Eller säger man bakbok?

Hallon, päron och kardemummamuffins
16 normalstora/9 stora
ugn: 175 grader

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g osaltat smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk
250 g hallon, gärna färska annars tinade
1 stort päron, i klyftor

Kardemumma strössel
1  dl vetemjöl
½ dl strösocker
60 g smält smör
1 msk malen kardemumma
½ dl havregryn

• Börja med kardemumma strösslet: Blanda alla ingredienser till en smulig röra. Ställ åt sidan.
• Muffins: Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Ställ åt sidan.
• Vispa smör och socker mjukt och pösigt. Vispa i äggen och blanda ner mjölken.
• Vänd ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är ordentligt blandat.
• Vänd sist ner hallonen.
• Fyll muffinsformar till ca 3/4 med smet. Stick ner päronbitarna. Strö över kardemumma strösslet.
• Grädda 25-30 min för stora och ca 20-25 för normalstora. 

Här har jag gjort mini muffins. Halva smeten räckte till ca 16 stycken minisar.
Gräddtiden blev ca 13 min. 

Kramar Mysan!

Mini cupcakes

Hej min vän!

Jag bukar för det mesta få äran att baka sötsaker när någon i svärfamiljen fyller år! Det passar mig perfekt att ha några försökskaniner som jag kan testa mina idéer på! ;)
Förra veckan fyllde Eriks syster år och då bakade jag några mini cupcakes. Önskemålet var hallon och choklad. Så fick det också bli!

Hallon, päron och kardemummamuffins. Supergod kombo!

Halloncupckaes

Missisippi mud cupcake. En riktigt chokladig skapelse!

Recepten kommer efter hand under veckan!

Kramar Mysan!