Het som chili

Denna supergoda och heta gryta åt vi i lördags. Det är en gryta med mycket sting kan jag lova, men givetvis kan du välja själv hur mycket chili som ska vara i.

Kycklinggryta med tortilla sticks
ca 6 portioner

1 stor kyckling, ca 1,6-1,9 kg
2 gula lökar
3 morötter
1-2 torkade chilipeppar
2 lagerblad
ca 12 vitpepparkorn
1 pkt mjuka tortillabröd, ca 300 g
3 burkar hela tomater, à 400 g
4 vitlöksklyftor
1-3 färska chilifrukter
ca 1 tsk tabasco
2 lime
2 avokado
1 dl riven mozzarella
1 dl riven cheddar
1 kruka koriander

• Skala och skär 1 gul lök i klyftor och skär morötterna i grova bitar.
• Lägg lök, morötter, torkad chili, lagerblad och vitpeppar tillsammans med kycklingen i en stor gryta, minst 5 liter.
• Tillsätt vatten och salt (ca 1 msk salt per liter vatten)så att det täcker. Ca 3 liter vatten går det åt.
• Koka upp och låt sjuda under lock tills kycklingen är klar. Det tar ca 1 timme. Låt svalna och ställ kallt.
• Klipp eller skär tortillabröden i smala remsor, ca 1 cm breda. Hetta upp olja i en vid kastrull till ca 180 grader.
• Fritera tortillaremsorna i omgångar och strö eventuellt över lite flingsalt.
• Ta upp kycklingen och sila av och spara buljongen. Plocka kycklingköttet från benen och dela ev stora bitar.
• Skala och finhacka 1 gul lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka den färska chilin.
• Fräs lök och chilin i 2 msk olja några minuter tills löken är mjuk.
• Sila av tomaterna och lägg dem i en matberedare tillsammans med löken och chilin. Tillsätt 3 dl av buljongen och mixa slätt. 
• Häll tomatblandningen och kycklingen i en stor kastrull. Späd med med buljong till önskad konsistens, runt 9 dl brukar vara bra. 
• Hit går det utmärkt att förbereda en till två dagar i förväg.
• Hetta upp kycklinggrytan och krydda med tabasco och juicen av 1 lime. Smaka av med salt och peppar.
• Skär avokadon i tärningar.
• Servera grytan i skålar tillsammans med avokado, riven ost, 1 lime i klyftor, koriander och tortillasticksen.
• Njut!

Blir det några tortillasticks över så passar de perfekt som snacks.
Jag serverade även lite "sås" från soppan som dipp. Mycket gott!

Kramar Mysan!

Rödbetor med ruccolasmör

Min mamma och hennes sambo är hobbybönder och har några får. Det innebär att vi brukar få lite kött ibland. Jag vet att det är många som inte gillar lamm, i min värld är det helt oförståeligt då jag uppskattar lamm mycket!! Men kan det bero på att jag är uppvuxen med det kanske? Ja, det låter vi vara osagt..

I går så åt vi lammkotletter med rödbetor och ugnsrostade grönsaker. Mmm mycket smaskigt!!

Rödbetor med citron och ruccolasmör
4 portioner


4-8 rödbetor
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
timjan, gärna färsk
salt
peppar
olivolja
rödvinsvinäger
100 g smör
50 g ruccola
ca 1 citron, finrivet skal och saft

• Koka rödbetorna i lättsaltat vatten med vitlök, lagerblad och timjan tills de är genomkokta. Skala medan de är varma. Blanda olja och vinäger och bänd ner bland betorna. Salta och peppra.
• Rör smöret luftigt. Mixa smör, ruccola och citron i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
• Servera betor och smör med en god bit kött.

Jag serverade rödbetorna med lammkotlett och ugnsrostade grönsaker.
Mmm, smaksigt!

Kramar Mysan!

Allt i ett!

Mat som kan tillagas "allt i ett" är perfekt både till vardags och till fest! Visst är det skönt när allt kan förberedas och sedan är det bara att ställa in i ugnen. Då finns det tid till annat som att mingla med gäster eller bara slappa lite..

Chipotlekyckling med rostade grönsaker

4 portioner

Ugn: 200 grader

700 g kycklingfilé, tunnskivad

2 msk honey chipotel

1 msk smör

1 squash, i "lagom" bitar

1 fänkål, grovskivad

1 paprika, i "lagom" bitar

1 gul lök, grovhackd

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk olivolja

1-½ dl pinjenötter

salt

peppar

lite färsk oregano

• Smörj in kycklingbitarna i chipotle och krydda med salt och peppar.
• Stek kycklingen i en stekpanna med smör hastigt.
• Fördela grönsakerna och löken på en ugnsplåt. Strö över nötter och ringla över olja.
• Lägg kycklingen på grönsakerna och ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen och grönsakerna är klara.
• Garnera med lite färsk oregano innan servering!

Det som är bra med den här rätten är att du kan lägga i det du har hemma!
Bra när man gör lite rensning i kylen..

Kramar Mysan!

Soppa med smak av Asien

När det är kallt och ruggigt ute så är det härligt att värma sig med en god soppa. Tyvärr är inte min sambo jätte förtjust i soppor men jag hoppas att han kan vänja sig..

Kokos och limesoppa med kyckling
4 portioner

300 g kycklingfilé, strimlad
3 msk olivolja
10 färska champinjoner, skivad
½ squash, skivad
2 ½ dl hönsbuljong
ca 20 cm citrongrässtjälkar, delad i ca 5 cm bitar
2 burkar kokosmjölk (800 g)
2 tsk ingefära, finhackad
2 röda chilifrukter, hackade
2 msk fisksås
1 msk flytande honung
1 lime
½ kruka thaibasilika

• Stek kycklingen några minuter i lite olja.
• Tillsätt svamp och squash och fräs någon minut. Häll på buljong och tillsätt kokosmjölk, ingefära, chili, citrongräs, fisksås och honung.
• Pressa ner saften av en lime och smaka av med salt och peppar.
• Låt koka i fem minuter.
• Häll upp i skålar och strö över hackad thaibasilika.

Denna soppa är mycket enkel att göra! Vill du ha lite mer matigt kan du
lägga i lite nudlar mot slutet.

Tänk på att ta bort citrongräsbitarna innan servering då dessa inte är
något man äter.

I morgon står en annan kycklingrätt på menyn!

Kramar Mysan!

Födelsedagsbak

I dag står det födelsedagsbakning på schemat. Det är min älskade sambo som ska bli ett år äldre!
På kakfaten kommer det bland annat finnas macarons, kladdkaka och kokos och mjölkchokladkaka.

Alla säger att det är så svårt att baka macarons.. Detta är första gången jag
bakar dessa söta, så antingen lyckades jag hitta det bästa receptet..
ELLER så har jag helt enkelt TALANG..  För dessa ser riktigt bra ut!

Nu återstår det att fylla mina macarons med lite goda fyllningar..
Vad det blir får ni se senare i veckan..
Hos Saras delikatesser hittade jag inspitartion till recept och förslag
på olika smaksättningar!

I denna form finns det kokos och mjölkchokladkaka!
Visst låter det smaskigt? 

Kramar Mysan!

Fisk, mango och räkor

I perioder är vi riktigt duktiga på att äta fisk, då kan vi äta fisk ett par gånger i veckan. Sedan finns de perioder då vi inte har ätit fisk på ett par veckor.. Som nu till exempel, jag kommer inte ihåg när vi åt fisk senast. Det får bli ändring på det. Fisk på menyn minst en gång i veckan får det bli framöver! Vi startar i dag.

Torsk med het mango och räkröra
4 portioner
ugn 175 grader

800 g torskfilé
salt
peppar
1 mango
2 avokado
½ gurka
400 g skalade räkor
1 röd chili, finhackad
2 lime
1 kruka koriander, hackad
½ msk olivolja
1 tsk flytande honung
sallad
ärtskott

• Stek torskfilén en minut på varje sida i lite olja. Salta och peppra. 
• Lägg över fisken i en ugnsform och stek mitt i ugnen i ca 15 minuter.
• Skär mango, avokado och nästan hela biten gurka i tärningar och lägg i en skål. Blanda ner räkorna. Skiva resterande gurka  och spara till uppläggningen. 
• Riv skalet från en lime och pressa sedan ur saften. 
• Blanda limeskal, juice, chili och koriander med räkröran. Blanda ner olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela sallad och gurkskivor på fyra tallrikar. Lägg torskfilé ovanpå salladen och fördela räkröran överst.
• Skär den sista limen i klyftor och garnera varje tallrik med limeklyftor och ärtskott. 

Rätten känns väldigt fräsch. Passar perfekt en sommarkväll skulle jag tro!

I morgon blir det smak av asien!

Kramar Mysan!

Omelett

Jag har aldrig varit varit ett stort fan av ägg. Men sedan i höstas så har ägget tagit ett kliv in i mitt kylskåp. Jag skulle nog säga att jag nu mer gillar ägg. Jag har till och med lärt mig att tycka om omelett, och det är jag glad över!

Svampomelett
1 portion

2-3 ägg
1 msk vatten eller mjölk
salt
peppar
ca 4 champinjoner, skivade
smör

• Fräs champinjonerna i lite smör eller olja tills den får fin färg. Lägg på ett fat.
• Vispa ihop övriga ingredienser. Smält smöret i stekpannan och häll i äggblandningen. Rör lite med en gaffel eller träsked så att lös smet kan rinna ner. 
• När det omeletten är "halvklar" så häller du på svampen. Stek tills omeletten stelnat men fortfarande har en lite krämig yta.
• Servera med en krispig grönsallad.

I morgon blir det fisk med mango och räkor.

Kramar Mysan!