Soppa med smak av Asien

När det är kallt och ruggigt ute så är det härligt att värma sig med en god soppa. Tyvärr är inte min sambo jätte förtjust i soppor men jag hoppas att han kan vänja sig..

Kokos och limesoppa med kyckling
4 portioner

300 g kycklingfilé, strimlad
3 msk olivolja
10 färska champinjoner, skivad
½ squash, skivad
2 ½ dl hönsbuljong
ca 20 cm citrongrässtjälkar, delad i ca 5 cm bitar
2 burkar kokosmjölk (800 g)
2 tsk ingefära, finhackad
2 röda chilifrukter, hackade
2 msk fisksås
1 msk flytande honung
1 lime
½ kruka thaibasilika

• Stek kycklingen några minuter i lite olja.
• Tillsätt svamp och squash och fräs någon minut. Häll på buljong och tillsätt kokosmjölk, ingefära, chili, citrongräs, fisksås och honung.
• Pressa ner saften av en lime och smaka av med salt och peppar.
• Låt koka i fem minuter.
• Häll upp i skålar och strö över hackad thaibasilika.

Denna soppa är mycket enkel att göra! Vill du ha lite mer matigt kan du
lägga i lite nudlar mot slutet.

Tänk på att ta bort citrongräsbitarna innan servering då dessa inte är
något man äter.

I morgon står en annan kycklingrätt på menyn!

Kramar Mysan!