Veckans Veg!

Denna veckas vegetariska rätt blev en mycket god mozzarellasallad! Vill man lägga till kött så passar grillad eller stekt kyckling perfekt!

Mozzarellasallad
4 portioner

ca 500 g mozzarella, skivad
10-15 körsbärstomater, halverade
1 rödlök, fint skivad
ca 1 dl oliver
2 avokado, skivade
1 påse blandad sallad eller 1 salladshuvud
2 msk pumpafrön
olivolja
balsamvinäger
peppar

• Fördela grönsakerna på ett stort fat eller på fyra tallrikar. Toppa med mozzarella och frön.
• Ringla över olja och vinäger. Krydda med peppar.

Tror jag läängtar till våren mycket nu!
Är nästan bara sugen på somrig mat!

Hoppas ni har haft en härlig kväll! För det har jag!

Kramar Mysan!

Värmande soppa!

När det är kallt ute är det gott med en varm och god soppa!
I kväll smakade den kyckling och örter! Gott!

Värmande kycklingsoppa
4 portioner

4 kycklingfileer, strimlade
1 purjolök, strimlad
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
3 morötter, i "slantar"
6 dl kyckling buljong
6 dl grädde
4 tsk gräslök
8 tsk basilika
1-2 avokado, grovskivade
10-15 körsbärstomater, halverade

• Fräs lök och morötter i lite smör i en gryta några minuter.
• Häll i kycklingen och buljongen, låt sjuda i ca 15 minuter.
• Tillsätt grädde och örter och rör till soppan känns krämig.
• Tillsätt avokado och tomat och låt allt bli varmt.
• Servera soppan ev med ett gott bröd!

Visst är det en fin skål!?!
Den kommer från Green Gate som har många söta saker!

Trevlig Kväll!

Kramar Mysan!

Biffsallad

Vi har varit och beställt nytt kök i helgen därav att det har varit lite glest med inlägg här under förra veckan! Vi hoppas att vi har ett nytt fint kök efter påsk! Åhh vad jag vill ha påsk NU!!

I torsdags så lagade jag en riktigt god sallad med biff och en god fräsch smak av asien!

Biffsallad
4 portioner

600 g biff/entrecote, i 1 cm tjocka skivor
blandad sallad
1 kruka/knippe koriander
1 kruka/knippe mynta
1 gurka, strimlad
2-3 morötter, strilmad

Marinad
½ dl soya
5 cm riven ingefära
1/4 dl limesaft

Dressing
½ msk råsocker
½ dl limesaft
½ dl soya
2 chilifrukter, finhackad

• Lägg köttet i en skål. Blanda marinaden och häll över köttet. Låt marinera i ca 1 timme.
• Stek eller grilla köttet några minuter per sida, det ska fortfarande vara lite rosa i mitten.
• Blanda sallad, gurka och morötter. Blanda ner köttet.
• Rör ihop dressingen och häll det över salladen!
• Servera!

Denna sallad är riktigt god! Just nu längtar jag tills det är varmt nog att
äta den ute på terrassen!

Kramar Mysan!

Gul som solen!

I kväll har vi ätit kyckling med en härlig gul färg! Kycklingen doftar gott av ingefära och kokosmjölk. Yummi!

Keralakyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer, i bitar
2 rödlökar, skivade
1 silverlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 cm ingefära, finhackad
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
2 röda chilifrukter, fin hackade
1 tsk senapsfrö, krossat
1 tsk korianderfrö, krossat
4 kryddnejlikor, krossade
1 tsk vitpeppar
salt
2 ½ dl kokosmjölk
1 msk kycklingfond

• Hetta upp olja i en wokpanna och fräs rödlöken tills den blir mjuk men inte brun. Ta upp och ägg åt sidan.
• Fräs silverlöken tills den är mjuk och tillsätt alla kryddor. Fräs i ca två minuter.
• Lägg ner kycklingen i pannan med kryddorna. Rör om och tillsätt fond och kokosmjölk. 
• Sjud i ca 20 minuter eller tills kycklingen är klar. Rör om då och då.
• Garnera med rödlöken och servera med ris eller en god sallad!

Har ni ätit några semlor i dag?

Jag sitter just nu och mumsar på en semla fylld med hallon och blåbär! Mmmm!

Kramar Mysan!

En vecka med smaka av Asien!

Denna vecka tänkte jag ha en "asiatisk" vecka. Det kommer bli en vecka fullmatad med massor av härliga smaker!
Först ut är tandorifisk!

Tandorifisk
4 portioner
Ugn: 200 grader

600 g vit fiskfilé, i stora bitar
2 msk citronsaft
4 dl yoghurt
3 msk vinäger
1 lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 cm ingefära, finriven
1 tsk gurkmeja
en nypa salt
en nypa malen koriander
en nypa garam masala
en nypa chilipulver
½ röd chilifrukt, fint skivad
½ purjolök, finstrimlad
1 msk rivet limeskal

• Gnid in fisken med citronsaft och salt. Lägg i en ugnsfast form.
• Blanda alla ingredienser utom chilifrukt, purjolök och lime till marinad. Häll marinaden över fisken och marinera i ca 2 timmar i kylen. Vänd fisken några gånger.
• Ställ fiksen i ugnen i ca 15-20 minuter eller till fisken är klar. 
• Toppa med chilifrukt, purjo och limeskal.
• Servera med ris eller en god sallad.

Det är första gången jag lagar tandori.. Är inte tandori mer röd?
Jaja, gott var det ändå!

Kramar Mysan!

Biff med ädelost

Just nu är jag inne i en period då jag använder ost ganska mycket i matlagningen. Ädelost till exempel.. Gott!
I fredags så åt vi en god biff med ädeloströra. Mumsigt!

Biff med ädelost
4 portioner
Ugn: 275 grader "grilleffekt"

4 skivor biff à 150 g
smör
ca 100 g ädelost
1 dl solrosfrö och pumpakärnor, hackade
1 dl hackad persilja
salt
peppar

• Banka ut biffarna lite med knytnäven. Salta och peppra. 
• Stek i smör ett par minuter på varje sida.
• Blanda ost, frön, och persilja. Stryk ut blandningen på biffarna och lägg  i en ugnssäker form.
• Grilla i några minuter tills osten smält.
• Servera genast med en god sallad.

Kramar Mysan!

Veckans Veg!

Jag försöker oftast laga en vegetarisk rätt i veckan.Tycker att det är kul att utforska olika delar av matvärlden!
I kväll blev det en gryta med tomater, squash och kikärter. Att toppa med fetaost var en riktig hit!

Kikärtsgryta
4 portioner

1-2 gul lök, grovhackad
1 squash, i "halvmånar"
10-15 körsbärstomater, halverade
400 g kikärter, (en burk)
1 burk krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk timjan
peppar
smör
1 förp fetaost, smulad

• Fräs alla grönsaker utom tomat i en gryta i ca 5 minuter. 
• Skölj kikärterna och låt rinna av. 
• Rör ner kikärter, tomater, krossade tomater i grytan.
• Krydda med buljong, peppar och timjan.
• Låt grytan koka ihop i ca 10 minuter.
• Servera med smulad fetaost.

Jag toppade även grytan med en röra på persilja, citronskal, vitlök
och crème fraiche.

Lagar ni mycket vegetarisk mat?

Kramar Mysan!

Kycklingwok

I kväll har vi ätit en riktigt god och lättlagad kycklingwok! Det som är bra med att laga wok är att man kan ta lite vad som man har hemma. Man ska bara tänka på att man wokar i omgångar då olika grönsaker och kött tar olika lång tid. Marinera gärna köttet undertiden du fixar med grönsaker!

Kycklingwok
4 portioner

4 kycklingfileér, strimlade
1 gul lök, klyftad
ca 1/4 dl purjolök, strimlad
1 morot, strimlad
ca 100 g vitkål, strimlad
½ chilifrukt, finhackad
2-3 msk soya
2-3 msk olja
2-3 msk riven ingefära
1 lime

• Blanda chili, soya, olja och ingefära. Blanda det med lök och kyckling. Låt dra minst 10 minuter men gärna längre.
• Woka kyckling och lök i omgångar och lägg åt sidan.
• Woka sedan grönsakerna i omgångar. När allt är wokat och klart blandar du ner allt i wokpannan och låter bli varmt. 
• Pressa lite lime över och servera!

Givetvis kan du byta ut kycklingen mot annat kött eller varför inte något
vegetariskt alternativ? 

Kramar Mysan!

Inlagda plommon

Att lägga in frukt i lag är ett bra sätt att kunna äta frukt och bär från trädgården året runt! Perfekt att stoppa i frysen och tina när man blir sugen!

Sockerlag


5 dl vatten
5 dl socker
1 citron, saften
2 kanlestänger
2 stjärnanis
1 vaniljstång

frukt så att lagen täcker allt

• Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp.
• Lägg frukten i en burk och häll tagen över. Låt svalna.
• Servera med lättvispad grädde eller glass.

Kramar Mysan!

Waldorfsallad

Waldorfsallad
4 portioner

1/4 rotselleri
1 morot
2 stjälkselleri
1 äpple
50 g valnötter eller solrosfrön och pumpakärnor
2 msk dijonsenap
1 dl crème fraiche
salt
peppar

• Skär selleri och morot i tunna stavar. Skiva äpplet.
• Blanda alla ingredienser i en skål.
• Servera med tex en kyckling.

Kramar Mysan!

Chèvregratinerad kyckling med saffranshonung

Chèvregratinerad kyckling med saffranshonung
4 portioner
ugn: 175 grader

4 kycklingfileer
4 skivor chèvreost
½ g saffran
1 msk vatten
1 msk olja
1 msk flytande honung
salt
peppar

• Salta och peppra kycklingen och bryn den i smör några minuter.
• Lägg fileerrna på en ugnsplåt och lägg en skiva ost på varje file.
• Blanda saffran, vatten, olja och honung i en skål. Häll saffranshonungen över osten.
• Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller till kycklingen är klar.

Kramar Mysan!

Avokado med räkröra!

Detta är en klassiker bland förrätter! Den är god och enkel att göra!

Avokado med räkröra
4 portioner

2 avokador, halverade
ca 200 g skalade räkor
½ dl majonäs
½ dl crème fraiche
citronsaft
salt
peppar
dill

• Blanda majonäs, crème fraiche och citronsaft. Smaka av med salt och peppar och dill.
• Blanda ner räkorna och fördela på en halv avokado per person.
• Toppa ev med lite fiskrom.

Kramar Mysan!

Alla hjärtans dag!

I dag är det alla hjärtans dag! Myser ni lite extra då? Ger ni presenter eller är det som vilken annan dag?
Vi lyxade lite med 3-rätters och jag fick fina blommor av E!

Förrätten bestod av avokado med räkröra.! En klassiker!

Till varmrätt åt vi chevregratinerad kyckling med saffranshonung.. Till
det serverades waldorfsallad!

Avslutningen på våran måltid blev inkokta plommon med smak av anis!

Hoppas ni har en mysig Alla Hjärtans Dag!


Kramar Mysan!

Renskavspanna

I kväll har vi ätit riktigt snabbmat! Renskavspanna! Mums! Svamp och renskav ger en härlig smak av skog! Renskav eller älg/viltskav finns i frysdisken i smidiga förpackningar.

Renskavspanna
4 portioner

3 paket renskav (à 240 g)
200 g skivad färsk svamp
2 msk smör
1-2 gul lök, fin hackad
1 tsk timjan
5 torkade enbär
salt
vit och svartpeppar
3 dl grädde

• Fräs svampen i lite smör tills den får fin färg. Ta upp och lägg den åt sidan.
• Fräs sedan löken i lite smör tills den blir mjuk utan att få för mycket färg.
• Fräs skaven i omgångar i lite smör och blanda ner svamp och lök. Krydda och häll på grädde. Låt sjuda till grädden kokat ihop lite. Ta upp enbären och servera med sallad.

Toppa med lite lingon, det är smaskens.

Kramar Mysan!

Fullt upp!

Ja, i helgen har det varit full upp! Min mamma och hennes man har haft nypremiär på Sjökrogen i Valleviken! Vi har serverat ca 200 personer god mat och dryck! Det har varit mycket nytt att göra för mig som aldrig jobbat som servitris förut! Men kul har vi haft det!

Anmäl er till Sjökrogens VIP-klubb så att ni kan ta del av allt som händer där! Gör ni dessutom det under nästa vecka är ni med i utlottningen av en 3-rätters för två personer! Så anmäl er nu genom att skicka ett mail till: info@valleviken.se

Nästa vecka lovar jag att jag kommer vara lite flitigare med inläggen här!

Trevlig söndag!

Kramar Mysan!

Musli

I dag har jag gjort något jag tänkt göra länge men aldrig kommit till skott med! Nämligen musli. Hur gott och enkelt som bara den! Dessutom kan du använda dig av vad du har hemma! Nedan får du receptet på min musli!

Musli
ugn 200 grader

3 dl krossat bovete
3 dl havrekärnor
1 ½ dl solrosfrön
1 dl linfrö
1 ½ dl hackade valnötter
2 msk rapsolja
5 msk vatten
2-3 msk honung
1 ½ dl hackade torkade fikon
1 dl kokosflingor
1 dl pumpafrön

• Koka bovetet i en minut och skölj och torka ordentligt.
• Blanda bovete, havrekärnor, solrosfrön, linfrön och valnötter i en skål.
• Blanda olja, vatten och honung och häll över muslin. Blanda om och fördela på en plåt.
• Sätt in plåten i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Rör runt då och då så att inte muslin bränns.
• Ta ut muslin och låt svalna. Blanda sedan ner resten av ingredienserna. Förvara i en tätslutande burk.
• Servera med fil eller yoghurt och lite bär. Eller varför inte som strössel till glass?

Ta med en burk som gå bort-present nästa gång du är bortbjuden!

Kramar Mysan!

Kyckling med smak av dill

Dessa smaker får mig att tänka på gamla svenska smaker! Dillen för tankarna till det klassiska dillköttet!

Kyckling med smak av dill
4 portioner

4-5 kycklingfiléer, strimlade i 4-5 bitar per filè
smör
olivolja
ca 20 körsbärstomater, halverade
1 msk kycklingfond
2-3 msk vatten
2 dl crème fraiche
1 knippa dill, finskuren (går bra med fryst med)
salt
peppar

• Stek kycklingen lätt i smör och olja tills den får ljus och fin färg. Lägg över i en gryta.
• Fräs sedan tomaterna i stekpannan och lägg över i grytan.
• Krydda med salt och peppar. Häll på fond och vatten. Låt koka några minuter.
• Blanda ner crème fraiche och dill och sjud under lock i ca 5 minuter.
• Servera med quinoa och en god sallad.

Kramar Mysan!

Veckans mat!

Så här har denna vecka smakat!

Måndag: Kyckling med svart bönröra

Tisdag: Våfflor

Onsdag : Lax med ingefärssås

Torsdag: Köttfärslimpa med touch av Indien


Fredag: Lax med ädelostsås


Lördag: Middag hos goda vänner


Söndag: Aubergineröra 




Kramar Mysan!

Söndag.

Härliga söndag! Vädret har varit strålande denna dag. Solen har varit framme och givit oss en massa energi! Lovley! Men det har varit bitande kallt!
För att värma oss har jag lagat en rykande aubergineröra!

Aubergineröra
4 portioner

1 liten gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftr, finhackad
½ aubergine, tärnad
3 tomater, tärnade
½ grönsaksbuljongtärning
½-1 dl vatten
peppar
en nypa curry
färsk basilika, grovhackad
olja

• Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Låt löken bli mjuk utan att få för mycket färg.
• Tillsätt aubergine, tomat, buljong och vatten. Låt småkoka i ca 5 minuter.
• Krydda med peppar, curry. Koka ihop några minuter till så att röran inte är så rinnande.
• Rör ner basilikan på slutet och servera med halloumi eller ett gott kött. 

Kramar Mysan!

Lax med ädelost!

I fredags åt vi god lax med ädelostsås! Mums! Middagen fick toppbetyg av sambon!

Lax med ädelost
4 portioner

800 g laxfile
½ chili
2 dl crème fraiche
50 g ädelost
2 tsk konc fiskfond
4 msk vatten
2 vitlöksklyftor, finhackade
smör
salt

• Rosta chilifrukten i en het torr stekpanna tills den blir lite skrynklig utan att den blir bränd. Ta ev ur kärnorna och hacka chilin. 
• Blanda chilin, crème fraiche, ost, fond, vatten och vitlök. Mixa såsen slät.
• Stek laxfileérna i smör några minuter på varje sida tills fisken är klar. Salta och peppra.
• Värm på såsen och servera med lax och en grönsallad.

Hoppas ni har en härlig söndag!

Kramar Mysan!

Köttfärslimpa

I kväll har vi ätit köttfärslimpa med smak av Indien. En lite annorlunda men trevlig smaksättning! Tänk på att inte snåla med kryddorna då denna rätt kräver lite smak.

Köttfärslimpa med touch av Indien
4 porioner
Ugn:175 grader

500 g nötfärs
3/4 dl ströbröd
1½ dl mjölk
1 ägg
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk finriven gul lök
2 msk curry
1 msk ingefära
400 g kikärtor
sockerärtor, halverade
1 rödlök, hackad
1 dl färsk koriander
½ dl olivolja
2 dl turkisk yoghyrt
2 msk mango chutney
salt
peppar

• Blanda ströbröd med mjölk i en skål och låt svälla i ca fem minuter.
• Vänd ner vitlök, nötfärs, ägg och lök i mjölkblandningen. Krydda med salt, peppar, ingefära och curry.
• Blanda till en fats smet och forma en långsmal köttfärslimpa. Lägg limpan på en smord plåt och ställ i ugnen i ca 30 minuter.
• Skölj kikärterna moch blanda med rödlök, sockerärtor, koriander och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda turkisk yoghrt med mango chutney till en sås.
• Servera köttfärslimpan med mangosåsen och kikärtssalladen.

Kramar Mysan!

Lax med ingefära

Ingefära är riktigt gott att smaksätta mat med. Friskt och kryddigt på samma gång! Det är även gott att lägga några skivor i bordsvattnet! För att skala ingefära så är det bästa sättet att använda en liten sked och "skrapa" bort skalet.
I kväll så serverades det ingefärssås till lax!

Lax med ingefärssås
4 portioner

4 portionsbitar lax
1 msk smör
citronpeppar
1 lime
1 dl crème fraiche
2 msk finriven ingefära
1 vitlöksklyfta, finriven
örtkrydda
salt
peppar

• Blanda crème fraiche, ingefära, vitlök och örtkrydda. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
• Stek laxen i smör och krydda med citronpeppar och salt.
• Servera laxen med ingefärssåsen och wokade grönsaker.

Jag serverade wokad paprika, lök, broccoli och sockerärtor till laxen!

Kramar Mysan!