Söndag.

Härliga söndag! Vädret har varit strålande denna dag. Solen har varit framme och givit oss en massa energi! Lovley! Men det har varit bitande kallt!
För att värma oss har jag lagat en rykande aubergineröra!

Aubergineröra
4 portioner

1 liten gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftr, finhackad
½ aubergine, tärnad
3 tomater, tärnade
½ grönsaksbuljongtärning
½-1 dl vatten
peppar
en nypa curry
färsk basilika, grovhackad
olja

• Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Låt löken bli mjuk utan att få för mycket färg.
• Tillsätt aubergine, tomat, buljong och vatten. Låt småkoka i ca 5 minuter.
• Krydda med peppar, curry. Koka ihop några minuter till så att röran inte är så rinnande.
• Rör ner basilikan på slutet och servera med halloumi eller ett gott kött. 

Kramar Mysan!