Räksallad med lime och avokado

Blev riktigt sen från jobbet i kväll. Massor av strul med tekniken. Teknik ska bara fungera!
Då är det skönt att slänga ihop en god och lätt sallad när man kommer hem. Slippa ställa sig vid spisen och laga mat i en timme..

Denna sallad för dig till en mysig uteservering en solig försommardag i Visbys innerstad. Krispig och lätt och ändå matig! Mums!

2 portioner

ca 500 g räkor med skal, skalade
1 påse blandad sallad
1 avokado, i klyftor
1 lime, saft
2 tomater, i klyftor
1/2 rödlök, strimlad
1 bit gurka, tärnad
2 kokta ägg, i klyftor
1 vitlöksklyfa, pressad
1 1/2 dl matlagningsyoghut
1/2 dl majonäs
salt
peppar

• Banda avokado med limesaften.
• Blanda sallad, tomater, rödlök och gurka. Lägg upp på ett fat. Toppa med avokado, räkor och ägg.
• Rör ihop vitlök, yoghurt och majonäs. Krydda med salt och peppar.
• Servera salladen med dressingen och ett gott bröd.

Smaklig måltid! Dröm dig bort till en solig plats!

Kramar Mysan!

Lillördag!

Onsdag eller lillördag som den kallas och jag har varit ledig! Det är så skönt att få en ledig dag mitt i veckan.
Tvätta, baka och pyssla är sånt som jag hunnit med i dag. Är det fler än jag som får lite dåligt samvete när man inte hinner vara ute när det är fint väder? Vet inte mot vem eller vad jag får dåligt samvete men det ligger där och gnager i ett hörn.. I bland önskar jag att det skulle regna när man har mycket att göra inne..

Anna och Conrad har även varit på besök ett par timmar! Mysigt! Han börjar bli en busig kille som vill kolla och gärna ta på ALLT! Men det hör väl till.. En riktig liten charmör dessutom!

Lille Conrad.

I kväll så har vi ätit

Fiskgryta med curry


4 portioner

800 g torskfilé (2 pkt), i mindre bitar
2 purjolök, strimlad
4 äpplen i tärningar
3 msk smör
2 msk curry
ca 5 dl matlagningsgrädde

• Fräs purjo, äpple och curry i smöret i en kastrull. Fräs några minuter utan att det tar färg. Häll i grädden och låt koka upp.
• Lägg i torskbitarna och koka upp. Låt grytan skuda i ca 5 minuter.
• Servera med kokt ris.

Rödbetsbröd med fetaost och oliver!

Smaklig måltid!

Kramar Mysan

Färsrutor med medelhavsfyllning

Visst är det härligt att äta en stor härlig sallad som tillbehör i stället för pasta, ris eller potatis. Man blir mätt på ett lätt sätt, inte så däst. Men vi faller lätt in i gamla banor med pasta, ris och potatis. Får försöka ändra på det, förhoppningsvis blir det lättare nu när det blir varmare ute och man inte "behöver varm mat" alla dagar.

I dag så blev det fyllda färsbiffar med en stor kikärtssallad till! Såå gott! Färs är så bra tycker jag. Lätt att laga och variera! Vi brukar variera fyllningarna lite på våra biffar. Halloumi, feta eller mozarella är favoriterna! Dagens fyllning blev en ny favvo! Lite extra senap och den hamnar på månadens topplista!

Färsrutor med medelhavsfyllning.


4 portioner

400 g nötfärs
1/2 hackad gul lök
2-3 msk dijionsenap
2 msk hackade oliver
100 g fetaost
1 tsk timjan
2 msk soya
1 dl vatten eller matlagningsgrädde
salt
peppar

• Blanda färsen med salt och peppar. Lägg den mellan två stora ark plastfolie och kavla den till en stor tunn fyrkant ( ca 30X25 cm). Ta bort plasten och dela i fyra bitar.
• Bre senap på varje bit men lämna ca 1 cm runt om. Fördela lök, oliver och ost på ena halvan på varje bit. Strö över timjan.
• Vik ihop varje färsruta och tryck till kanterna så att inte fyllningen rinner ut under stekningen.
• Stek rutorna i lite olja 3-4 min på varje sida (köttet ska vara genomstekt). Häll på soya och vatten eller grädde mot slutet och låt biffarna småkoka i skyn någon minut.
• Servera biffarna med en stor och härlig sallad! Gärna med bönor.

Kikärtor, oliver, fetaost, tomat, spenat, paprika, romansallad, squash

Ha det gott!

Kramar Mysan!

Måndag!

Dessa vackra Tulpaner fick vi av Eriks mor och far.

Måndag och en ny vecka ligger framför oss! Jag hoppas på att det inte blir någon mer snö nu! Men risken finns väl tyvärr..
Men det är helt underbart att det är ljust ute! Det gör ju att man (jag i alla fall) blir så mycket piggare!

I dag stod det Omelett på matlistan. Ska erkänna att jag aldrig gjort en omelett tidigare då varken jag eller Erik har varit några jätte fans av det.. Men hade massor av ägg som vi behövde bli av med! Jag stekte förts paprika, champinjoner och squashtärningar och hällde sedan på uppvispade ägg. Smaken blev ju faktiskt god, men utseendet ska vi inte tala om.

Tipsa gärna om era bästa omelett recept så jag kan börja laga goda omeletter då det faktiskt var gott! Perfekt som helglunch.


Dagens recept blir därför på en god morotskaka som jag serverade i söndags!

Tea bread

24 bitar
Ugn 175 grader

2 morötter, rivna
100 g smör
3 ägg
2 dl råsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 dl solrosfrön

Garnering
2 dl Kesella med vanilj, (eller liknande)
24 färska basilika eller citronmelissblad

• Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner morötter och smör.  
• Blanda mjöl, bakpulver, kanel och solrosfrön. Rör ner det i smeten.
• Häll smeten i en smord och bröad avlång form ca 1 1/2 liter.
• Grädda mitt i ugnen ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Skär kakan i tjocka skivor och sedan i halvor.
• Servera med en klick kesella och basilikablad.

Kramar Mysan!

Matsedel v 13.

Måndag: Omelett
Tisdag: Färsrutor med medelhavsfyllning
Onsdag: Fiskgryta med curry och ris
Torsdag: Räksallad med lime och avokado
Fredag: Italiensk hamburgare
Lördag:
Söndag:


Hoppas ni får en underbar vecka!!
Kramar Mysan!

Sommartid!

Har ni kommit ihåg att vrida fram klockan?
Visst blir man lite förvirrad under dagen.. Man fån inget perspektiv på tiden. Helt plötsligt så är klockan 19.00 och man förstår ingenting! Det är ju fortfarande ljust ute!

I går hade vi grillpremier! Åhh, det är så gott med grillat! Spelar ingen roll hur ofta man grillar, det är alltid lika gott! Vi grillade kyckling och halloumi som serverades med ugnsrostade rotfrukter och några goda såser! Mums!

Erik fick stå ute i i kylan och grilla! Och gott blev det!

I dag har vi haft Eriks familj här på lite Afternoon tea. Det var riktigt mysigt. Jag hade bakat och fixat lite smarriga bakverk! Bla;  chokladrutor, tea bread och lavendelskorpor.
Vi drack the och fikade ett par timmar. Några TP frågor blev det med! Eriks familj vill man inte möta i en match, hellre är man på samma lag. Annars finns inte en chans att man vinner inte jag i alla fall!

Trevlig söndagskväll!

Kramar Mysan!

Fredag!

Äntligen är det Fredag igen! Veckorna bara springer iväg.. Förstår inte var tiden tar vägen. Får ni tiden att räcka till?
Men nu så finns det i alla fall tid för lite Fredagsmys! Vi har avnjutit en god middag och ser på lite tv. Om en lite stund så blir det en god rabarberpaj med en klick chokladyoghurt! (har ej testat innan, men blir det bra så kommer recept här senare..)
Vad är fredagsmys för er?
Nu ska vi mysa vidare! Trevlig helg!


Ugnsstekt kyckling med grönsaker och stora vita bönor.


4 portioner
Ugn 225 grader

4-5 kycklingfileér, delade på hälften
salt
peppar
1-2 paprikor, grovhackade
1 stor rödlök, i klyftor
4-5 vitlöksklyftor
1 citron, i klyftor
1 dl urkärnade svarta oliver
2 lagerblad
några kvistar färsk timjan
2 dl vitt vin
400 g kokta stora vita bönor

Yoghurtsås
2 1/2 dl yoghurt (10%)
1 tsk rivet citronskal
1 msk citronsaft
salt peppar

• Salta och peppra kycklingbitarna och lägg i en stor smord ugnsform. Fördela paprika, rödlök, vitlök och citron runt om. Strö över oliver lagerblad och timjankvistar, salta och peppra. 
• Häll över vin och stek i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Tillsätt de vita bönorna efter ca 15 minuter. Kycklingen är färdig när köttsaften är klar när du skär i den.
• Blanda alla ingredienser till yoghurtsåsen.
• Servera kycklingen tillsammans med såsen och bulgur.

Kramar Mysan!

Våfflor.

Har varit helt inställd på att det var "våffeldagen" i dag! Har funderat flera dagar på vad jag skulle hitta på för god röra att servera till lite goda örtvåfflor.. Mmm, Mums!

Blev helt ställd då en kollega upplyste mig om att det inte är i dag utan i morgon! Jag som var helt säker på att det var i dag.. Jaja, det fick bli våfflor i dag ändå! Det blev örtvåfflor med en god kalkon och pepparrotsröra! Den gjorde faktisk Erik (med lite hjälp), jätte god blev den!

Ca 10 laggar

50g smör

2 ägg

6-7 dl mjölk

1 dl dinkelmjöl

4 dl vetemjöl

salt

1/2 dl färska örter t ex basilika, timjan, oregano.

Kalkonröra

ca 200 g rökt kalkon (eller annat rökt kött), strimlad

10 cm gurka, tärnad

1-2 msk riven pepparrot

2 dl turkisk yoghurt

1 1/2 msk majonäs
salt
peppar

• Smält smöret och låt det svalna. Vispa upp äggen och tillsätt hälften av mjölken och hela mjölmängden. Vispa smeten slät.
• Häll i resten av mjölken, salt och smöret. Tillsätt örterna.
• Hetta upp våffeljärnet och smörj första laggen  med lite smör. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera direkt eller lägg på galler.
• Blanda alla ingredienser till röran och servera med våfflorna.

Toppa med avokado, paprika och solrosskott!

Givetvis blev det vanliga våfflor med glass och sylt med!

Kramar Mysan!

Pasta med kyckling

4 portioner


4 kycklingfileér, strimlad
1 purjolök, strilmad
2 paprika, strimlad
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Soya 
Röd currypasta

• Fräs kycklingen och tillsätt grönsakerna när kycklingen är genomstekt.
• häll på matlagningsgrädde och smaksätt med soya och currypasta.
• Servera med nykokt pasta eller nudlar.

Bön och jordärtskockssoppa

4 portioner

400g delade jordärtskockor
200g tärnad potatis
20 cm strimlad purjolök
1 msk olja
5 dl hönsbuljong
400g kokta stora vita bönor
2 dl mjölk
2 1/2 dl grädde
salt
peppar
2 dl solrosskott
1/2 dl rostade solrosfrön

• Lägg jordärtskockor, potatis och purjolök i en kastrull med olja. Fräs hastigt.
• Tillsätt hönsbuljong och koka sakta tills skockor och potatis är mjuka och går och mosa, ca 10 minuter.
• Tillsätt bönorna och mixa soppan.
• Tillsätt mjölk och grädde, smaka av med salt och peppar.
• Servera med solrosskott ock solrosfrön och ev en god smörgås.

Soppan blev nästan lite smaklös. Kanske kan man kydda lite annorlunda, en klyfta vitlök kanske gör susen..

Kramar Mysan!

Fusk..

Igår fuskade vi lite.. Orkade inte laga någon mat när jag kom hem från jobbet. Så det fick bli lite rester, korv och fylld pasta med pesto.. Med det var gott det med. Även om jag inte är så förtjust i rester.. Det blir nästan ALDRIG lika gott.

I dag så bakar jag för fullt! Hjälper en vän som ska ha 18års kalas för sin son i helgen att baka några olika kakor. Klart man ställer upp för sina vänner när dom ber om hjälp! Det är ju bara roligt att baka lite!
Det blir Blåbärs Brownies, Chocolate chip orange cookies och Vaniljbullar.

Den här bulldegen står och jäser för fullt just nu!

Recept och fler bilder kommer senare.

Här kommer receptet på

Sesamstekt sej med apelsinmorötter
4 port

600 g sejfilé
2 msk sesamfrön
smör
salt
pepper

Apelsinmorötter
400g morötter i ca 2 cm stora bitar
2 apelsiner
5 dl vatten
1 1/2 msk konc kycklingfond
1/2 msk honung
1 tsk torkad eller 1 msk färsk dragon

• Skär fisken i portionsbitar. Lägg på ett och krydda med salt runt om, låt stå ca 20 min i rumstemperatur innan stekning.
• Skala tunna remsor skal av en 1/2 apelsin med potatisskalare. Pressa juicen från den skalade apelsinen. Skala den andra och skär i  bitar.
• Koka upp vatten och fond med skalstrimlor ocj juice i en kastrull.
• Lägg i morötter och koka al dente ca 10-15 min, lägg i apelsinbitarna de sista 2 minuterna. Hälla v morötter och apelsin men spara kokvattnet.
• Häll tillbaka vätskan och koka ner till ca 1/3 återstår. Tillsätt honung 2 msk smör, motötter och apelsinbitar. Koka upp ock krydda med dragon, salt och peppar.
• Strö sesamfrön runt om fisken. Stek ca 4 min på varje sida i 2 msk smör. 
• Servera fisken med morötterna och t ex pressad potatis eller potatismos.

Ni få gärna lämna en komentar om denna rätt, då jag själv ej testat den! Är den värd att provas? Det låter ju alla fall riktigt gott!

Nej, nu ropar bulldegen!

Ha en bra dag!

Kramar Mysan!

Söndagsutflykt!

Grillmästaren!

Dagens lunch- gotländsk lammchorizo

Mysigt med utflykt. Att bara vara!

Kvarnåkershamn

Matsedel v 12.

Måndag- Sesamstekt sej med apelsinmorötter
Tisdag- Bön- och jordärtskockssoppa med solrosskott och frön
Onsdag- Pasta med kyckling
Torsdag- Våfflor med god röra
Fredag- Ugnsstekt kyckling och grönsaker med stora vita bönor
Lördag-
Söndag-

SOL!

Det är så härligt när man ser de första blommorna komma upp i trädgården!

Älskar!

Jag älskar solen! Så här års är den nästan som bäst. Man har fått längta så mycket efter den. Lyckan blir som när man återser en god vän! Låter klyschigt men så är det.. För min del i alla fall. Helt UNDERBART!
I dag så blir det förhoppningsvis en mysig utflykt med kanske lite grillning. Är lite sugen att åka ut till Verdus veranda i Hablingbo. Får se om vi orkar åka dit.

I kväll så ska jag se BIO med Mamma och Fanny. Det blir "Hur många lingon finns det i världen?" Känns som om den kan vara ganska härlig!


Nej, nu ska jag börja packa lite matsäck inför dagens utflykt!
Trevlig söndag!

Kramar Mysan!

Ceasarsallad ala Mysan

4 portioner

4 kycklingfileér
blandad sallad efter egen smak tex,
romansallad, ruccola, bladspenat
1 ask körsbärstomater halverade
hyvlad parmesan
bröd krutonger

Dressing
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
1 msk citronsaft
1 äggula
1 dl olivolja
1 tsk dijonsenap

• Stek kycklingen och dela varje filé i 3-4 skivor.
• Riv salladen i bitar och lägg på ett stort fat. Lägg sedan på kyckling och tomater. Toppa med parmesan och krutonger.
• Mixa alla ingredienser till dressingen och häll över salladen.

Kramar Mysan

Honungsglaserade rotfrukter i stekpanna, serveras med lamm.

4 portioner

25 g smör
2 msk olja
1/4 rotselleri, skalad i tunna stavar
2 medelstora morötter, skalade i tunna stavar
1 litet kålrotshuvud, skalad i tunna stavar
3 potatisar, skalade i tunna stavar
1 rödlök, i tunna klyftor
2 vitlöksklyftor, i skivor
2 msk flytande honung
timjan
salt
peppar

• Låt en stekpanna bli het, smält smöret och blanda i oljan. Lägg i rotfrukterna och löken. Rör om och låt dem få lite färg.
• Sänk värmen och fortsätt steka tills de blivit lagom mjuka.
• Ringla över honungen och stek några minuter till. Strö över salt och peppar.
• Servera med stekta lammkotletter, sallad och en god sås.

Fredagsmys!

Kramar Mysan

Hoki med rödbetor och fetaost

4 portioner

400 g hokifileér
600 g rödbetor
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 dl vitt vin
1/2 dl vatten
1 msk konc fiskfond
3/4 dl grovskuren dill
150 g fetaost
salt
peppar

• Koka rödbetorna mjuka i 20-30 minuter. Gnid av skalet under rinnande vatten.
• Lägg fisken i en stekpanna med höga kanter. Krydda med salt och peppar. Häll på vin, vatten och fiskfond.
• Lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 4-5 minuter. Ta av från spisen och håll varmt.
• Fräs rödbetor i olja o ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare i 1 minut. Salta och peppra. Vänd ner dill och fetaost.
• Servera med hokifileérna och gärna en citronklyfta (man kan även servera med potatis).

Rödbetor möter fetaost.. Sött möter salt!! MUMS

Detta hamnar på min topplista denna månad!

Kramar Mysan!

Medelhavspaj

4-6 portioner
ugn 200 grader

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
2 vitlöksklyftor, hackade
100 g bladspenat
1 aubergine i tärningar
smör
salt
peppar
1 1/2 tsk spiskummin
150 g fetaost
250 g cottage cheese
1 dl grädde
3 ägg
1 dl svarta oliver (utan kärnar för tändernas skull)

• Blanda smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
• Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga och låt stå i kylen i ca 30 min.
• Rensa och skölj spenaten. Fräs löken och aubergine i smör. Lägg i spenaten och låt den fräsa med. Krydda med salt, peppar och spiskummin.
• Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
• Bryt osten i bitar och blanda med cottage cheese, grädde och ägg. Rör ner spenatblandningen och oliver. Häll blandningen i pajskalet.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.

Mmm, riktigt god paj. Servera med en STOR och krispig sallad.

Kramar Mysan

Kyckling med svamp och vitlök.

Månadens topp fem enligt sambon!

4 portioner

4 portioner pasta
4 kycklingfileér i strimlor
250 g svamp i bitar
1 purjolök, strimlad
2 vitlöksklyftor i tunna skivor
2 msk smör eller margarin
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
3 msk hackad persilja

Gott med nyriven parmesan.

• Koka pastan. Häll av och spola den kall.
• Bryn kycklingen i matfettet tills de fått färg, tillsätt svampen och låt den brynas. När den fått fin färg så tillsätt löken och låt den fräsa med i en halv minut.
• Tillsätt matlagningsgrädden och koka sakta i 4-5 minuter. Salta ock peppra. Tillsätt pastan och låt allt bli varmt. Vänd ner persiljan.
• Servera med nyriven parmesan.

Kramar Mysan