Sol och mera sol!

Nu hoppas vi att solen och värmen är här för att stanna!! Det är underbart när solen värmer upp ALLT!

I kväll så har vi ätit en god ljummen sallad med rotfrukter och matvete, vi tyckte båda att den var kanon god!! Den kommer vi absolut se fler gånger på vårat bord under sommaren!

Ljummen mathavre- och rotfrukssallad
4 portioner
ugn 225 grader

3 dl mathavre
200 g kålrot, i stavar
2 stora morötter, i stavar
3 rödbetor, i klyftor
1 paprika, stora bitar
2 rödlökar, stora bitar
2 msk russin
2 msk färsk timjan
150 g fetaost

• Lägg rotfrukter, paprika och lök i en långpanna. Ringla över lite olja och vänd runt. Rosta i 30-40 minuter, tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar.
• Koka undertiden mathavren enligt anvisning på förpackningen.
• Blanda de varma rotfrukterna med mathavre, russin och timjan. Toppa med fetaost och ev lite mer timjan.
• Servera med örtsås.

Örtsås

2 vitlöksklyftor, riven

finrivet skal av 1 citron

1/2 dl hackade örter, tex persilja och basilika

1/2 dl olivolja

• Blanda alla ingredienser till en sås/gremolata.

Russin ger salladen en god sötma och fetaosten ger sälta!

Njut av solen!

Kramar Mysan!