Våfflor!

I eftermiddags hade jag besök av fina Josefin! Vi åt våfflor, pratade strunt och fick lite frisk luft! Mysigt!

Våfflor
ca 10 laggar

50 g smält smör
2 ägg
6-7 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 krm salt

• Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och hela mjölmängden. Vispa smeten slät.
• Tillsätt resten av mjölken, smör och salt.
• Grädda våfflorna gyllengula och servera genast.

I dag serverade jag våfflorna med skinkröra och avokado! Gott!

Det är perfekt att servera våfflor till förrätt!

Trevlig kväll!

Kramar Mysan!

Kalkon eller skinkröra

Tänkte dela med mig av ett mycket enkelt och gott recept som passar perfekt att servera till bakad potatis, mackor eller varför inte till våfflorna?

Kalkon eller skinkröra
ca 4 portioner

ca 200 g kalkon/skinka, hackad
1 rödlök, finhackad
2-3 msk kapris, hackad
ca 2 dl crème fraiche
2-3 msk majonäs
salt
peppar

• Blanda alla ingredienser och servera med tex våfflor! Smaskens!

God röra att servera till våfflor!
Du kan givetvis byta ut kalkonen/skinkan mot tex räkor eller lite grönsaker.

Kramar Mysan!

En ny vecka!

Så här års tycker jag att det är ganska trevligt när veckorna bara springer iväg! För det innebär att våren kommer snabbare på besök! Och det gillar vi! De senaste dagarna har varit helt fantastiskt vackra! Sol och klarblå himmel, dock en aningen kallt.. Men det har sin charm det med. Då finns det en anledning till att gå in och värma sig med en kopp the eller varför inte med lite varm choklad! 

I kväll så har vi ätit kyckling med en god bönröra som fick oss att längta till sommarens grill kvällar!

Kyckling med svart bönröra

4 portioner

ugn: 200 grader

4 kycklingfiléer

örter, tex basilika och oregano

1 burk svarta bönor

1 rödlök, finhackad

1 burk majs

ca 4 tomater, skivade

ca 6 bitar soltorkade tomater, finstrimlade

1 vitlöksklyfta, finhackad

olivolja

vinäger

salt

peppar

• Lägg kycklingfiléerna på en plåt och krydda med salt, peppar och örter. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är klar.
• Skölj bönorna väl och mosa grovt med en gaffel. Blanda med lök, majs, soltorkade tomater och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela tomaterna på 4 tallrikar och ringla över olja och lite vinäger. Toppa ev med färska örter.
• Servera med bönröran och kyckling.

Kramar Mysan!

Veckan i mat

Så här såg vecka fyra ut hos i matväg!

Måndag: Kyckling med pommes

Tisdag: Köttbullar med rödlinsragu

Onsdag: Lax allt i ett

Torsdag: Kyckling med dijonsenap och basilika

Fredag: Kolasås med bär

Lördag: Åt vi på restaurang, tyvärr glömde vi att få bildbevis...

Söndag: Frukostfrallor

Frukostfrallor.

Det är så lyxigt att kunna äta nygräddade frallor till frukost! Dessa är perfekta att förbereda kvällen innan och sedan är de bara att köra in i ugnen på morgonen!

Receptet kan du hitta HÄR.

Det blir en härlig frasig yta på dessa goda frallor.

Hoppas ni har en mysig söndag!

Kramar Mysan!

Kolasås och bär

I går lyxade vi till det med en god efterrätt som är lätt att göra.
Glass med kolasås och frysta bär! Mums!

Kolasås


1 dl sirap
1 dl socker
2 dl grädde
1 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör

• Koka ihop sirap, socker och grädde. Låt småkoka i ca 5 minuter. Tillsätt sedan kakaon och vaniljsocker. Koka några minuter till, tills kolan blir lite tjock.
• Ta av från plattan och rör i smöret. Låt vila någon minut och servera med glass och bär.

Jag serverade med frysta blåbär och hallon. De passar perfekt med kolasås!
Ta de bär eller frukter du själv gillar!

I kväll ska vi fortsätta att lyxa till det med att äta på ute!

Kramar Mysan!

Kyckling, dijonsenap och basilika

Det är bara för något år sedan som jag lärde mig att gilla senap. Jag blir alltid glad när jag lär mig att gilla nya smaker då det "öppnar nya dörrar" i matvärlden. Det blir helt plötsligt en ny del att utforska och experimentera med och det är alltid spännande!
I denna rätt ger senapen lite sting till kycklingen!

Kycklinggratäng med dijonsenap
4 portioner
ugn: 200 grader

600 g kycklingfilé
1 msk olja
1 tomat
3 msk hackad basilika
3 msk dijonsenap
2 ½ dl grädde
2 vitlöksklyftor
4 portioner pasta

• Bryn kycklingfiléerna runt om så att de får fin färg. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
• Skiva tomaterna och lägg ovanpå kycklingen. Strö över basilikan.
• Rör ut senapen med grädden och pressa i vitlöken. Häll blandningen över kycklingen.
• Sätt in mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är klar.
• Servera med nykokt pasta.

Tänk på att röra ut senapen ordentligt då det kan bli lite starkt
på vissa bitar om det är klumpar.

 Har ni smaker som ni "tränar" på?

Kramar Mysan!

Lax allt i ett

Detta är en perfekt vardagsrätt som går fort att göra.

Lax allt i ett
4 portioner

4 portionsbitar laxfilé
salt
peppar
1 dl grovhackad purjolök
smör
2 ½ dl crème fraiche
1 ½ dl fiskbuljong
½-1 citron, saften
4 tomater i klyftor
1 liten grovstrimlad zucchini
2 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
2 msk hackad gräslök

• Krydda laxen med salt och peppar. Stek i ca 2 minuter på varje sida.
• Fräs purjolöken i lite smör. Rör ner crème fraiche, buljong och vin och låt koka upp.
• Lägg i tomater och zucchini och låt allt bli varmt. Rör ner de hackade kryddorna och lägg i laxbitarna.
• Låt allt bli varmt. 
• Servera med en krispig sallad eller varsin halva avokado.

Det går utmärkt att byta ut laxen mot kyckling!

Kramar Mysan!

Linser

Linser är något jag sällan lagar. Varje gång jag använt mig av linser tänker jag "det här borde jag använda oftare". Lika fort som jag tänkt tanken har jag antagligen glömt det, för jag lagar det väldigt sällan. Men i dag har jag gjort ett nytt försök och jag hoppas att det friskar upp minnet!

Rödlinsragu med färsbullar
4 portioner

400 g köttfärs
½ dl boveteflingor
1 ½ dl mjölk
½ dl sesamfrön
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
smör

Rödlinsragu:
1 dl röda linser
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 msk ajvar relish
salt
peppar

• Blanda boveteflingor och mjölk i en bunke, låt svälla i ca 5 minuter.
• Rosta sesamfröna i en torr varm stekpanna.
• Tillsätt ägg, salt, kanel, ingefära, sesamfrön i mjölkblandningen. Blanda till en jämn smet. Forma smeten till ca 20 bullar och stek dem i smör eller olja.
• Skölj linserna. Skala och hacka löken, fräs löken i smör eller olja. 
• Tillsätt linser och tomater. Späd med vatten och låt koka i ca 10 minuter tills linserna är klara.
• Tillsätt crème fraiche, ajvar relish och salt och peppar.
• Servera rödlinsragun med färsbullarna och ev matvete eller couscous.

Trevlig kväll!

Kramar Mysan!

Halloncreme

Hallon passar perfekt till de flesta kakor och bakverk. Söta och syrliga på samma gång.
Detta recept på halloncreme passar utmärkt som fyllning till tillexempel macarons eller som topping på muffins.

Halloncreme


ca ½ dl passerade hallon
3-4 msk naturell färskost
1 msk mjöl
florsocker till det blir en lagom konsistens

• Blanda alla ingredienser till en fast creme. Låt stå i kyl en liten stund innan den ska användas.

Macarons med halloncreme

Kramar Mysan!

Chokladganache

Chokladganache är en perfekt fyllning till tårtor, kakor, muffins och givetvis macarons.
Dessutom är det mycket enkelt att göra!

Chokladganache


1 dl grädde
200 g hackad choklad
ca 30 g smör

• Häll grädde och choklad i en kastrull. Låt smälta ihop på svag värme. Rör då och då. 
• När chokladen smält tillsätter du smöret.
• Låt sedan kallna i kastrullen. Det kan ta någon timme. Ibland hjälper jag den på traven i kylen en lite stund. Tänk då på att inte låta den stå för länge så att den inte blir för hård att använda som fyllning.

Macarons fyllda med chokladgansche.
Mums!

Kramar Mysan!

Macarons

Jag har för första gången i mitt liv bakat macarons. Inte alls så svårt som många säger, får hoppas att framtida bak kommer gå lika galant!

Macarons
ca 30 stycken
ugn: 150 grader

100 g finmalda solrosfrön
100-110 g äggvita (låt gärna stå i rumstemperatur ett par timmar)
200 g florsocker
4-5 msk socker
ev smak/färgsättning

• Sikta solrosfrömjölet genom en sil så att det blir luftigt. Tänk på att det är nu när det är siktat som det ska vara 100 g. Sikta ner florsocker och blanda med solrosfrömjölet.
• Vispa äggvitorna till ett hårt skum, börja då tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills du fått en blank och fin maräng.
• Vänd försiktigt ner solrosfröblandingen med en slickepott.
• Vill du smaksätta eller färga dina macarons tillsätter du det här.
• Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små kakor i storlek med en femkrona på en plåt med pakplåtspapper.
• Låt vila i 30-60 minuter så att macaronerna får som ett skin.
• Grädda i ca 8-12 minuter. 
• Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.

Jag har fyllt dessa med halloncreme.

Några krm kardemumma fick smaksätta kakorna
och chokladganache fick agera fyllning

Har ni testat att göra macarons? Hur gick det? 

Kramar Mysan!

Snabbmat

När jag kom hem igår insåg jag att det var mer eller mindre tomt i både kyl ock frys. Lite kyckling, pommes, fetaost och några ynka grönsaker kunde jag dock skaka fram. Det slank ner det med!

Krispiga tulpaner och färgstarka blockljus ger en försmak på våren!

Fetaostsallad med tomat, paprika, lök och oliver.

Chilikryddad kyckling med pommes och fetaostsås.

Vad brukar ni ha som backup plan om det är tomt i kyl och frys?

Kramar Mysan!

Förra veckan

Här kommer förra veckans mat!

Måndag-omelett

Tisdag-torsk med mango och räkröra

Onsdag-kokos och limesoppa med kyckling

Torsdag-chipotlekyckling med rostade grönsaker

Fredag-rödbetor med ruccolasmör

Lördag-kyckling med tortillasticks

Söndag-det här bland annat

Hoppas ni hittar något som faller er i smaken!

Kram Mysan

Het som chili

Denna supergoda och heta gryta åt vi i lördags. Det är en gryta med mycket sting kan jag lova, men givetvis kan du välja själv hur mycket chili som ska vara i.

Kycklinggryta med tortilla sticks
ca 6 portioner

1 stor kyckling, ca 1,6-1,9 kg
2 gula lökar
3 morötter
1-2 torkade chilipeppar
2 lagerblad
ca 12 vitpepparkorn
1 pkt mjuka tortillabröd, ca 300 g
3 burkar hela tomater, à 400 g
4 vitlöksklyftor
1-3 färska chilifrukter
ca 1 tsk tabasco
2 lime
2 avokado
1 dl riven mozzarella
1 dl riven cheddar
1 kruka koriander

• Skala och skär 1 gul lök i klyftor och skär morötterna i grova bitar.
• Lägg lök, morötter, torkad chili, lagerblad och vitpeppar tillsammans med kycklingen i en stor gryta, minst 5 liter.
• Tillsätt vatten och salt (ca 1 msk salt per liter vatten)så att det täcker. Ca 3 liter vatten går det åt.
• Koka upp och låt sjuda under lock tills kycklingen är klar. Det tar ca 1 timme. Låt svalna och ställ kallt.
• Klipp eller skär tortillabröden i smala remsor, ca 1 cm breda. Hetta upp olja i en vid kastrull till ca 180 grader.
• Fritera tortillaremsorna i omgångar och strö eventuellt över lite flingsalt.
• Ta upp kycklingen och sila av och spara buljongen. Plocka kycklingköttet från benen och dela ev stora bitar.
• Skala och finhacka 1 gul lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka den färska chilin.
• Fräs lök och chilin i 2 msk olja några minuter tills löken är mjuk.
• Sila av tomaterna och lägg dem i en matberedare tillsammans med löken och chilin. Tillsätt 3 dl av buljongen och mixa slätt. 
• Häll tomatblandningen och kycklingen i en stor kastrull. Späd med med buljong till önskad konsistens, runt 9 dl brukar vara bra. 
• Hit går det utmärkt att förbereda en till två dagar i förväg.
• Hetta upp kycklinggrytan och krydda med tabasco och juicen av 1 lime. Smaka av med salt och peppar.
• Skär avokadon i tärningar.
• Servera grytan i skålar tillsammans med avokado, riven ost, 1 lime i klyftor, koriander och tortillasticksen.
• Njut!

Blir det några tortillasticks över så passar de perfekt som snacks.
Jag serverade även lite "sås" från soppan som dipp. Mycket gott!

Kramar Mysan!

Rödbetor med ruccolasmör

Min mamma och hennes sambo är hobbybönder och har några får. Det innebär att vi brukar få lite kött ibland. Jag vet att det är många som inte gillar lamm, i min värld är det helt oförståeligt då jag uppskattar lamm mycket!! Men kan det bero på att jag är uppvuxen med det kanske? Ja, det låter vi vara osagt..

I går så åt vi lammkotletter med rödbetor och ugnsrostade grönsaker. Mmm mycket smaskigt!!

Rödbetor med citron och ruccolasmör
4 portioner


4-8 rödbetor
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
timjan, gärna färsk
salt
peppar
olivolja
rödvinsvinäger
100 g smör
50 g ruccola
ca 1 citron, finrivet skal och saft

• Koka rödbetorna i lättsaltat vatten med vitlök, lagerblad och timjan tills de är genomkokta. Skala medan de är varma. Blanda olja och vinäger och bänd ner bland betorna. Salta och peppra.
• Rör smöret luftigt. Mixa smör, ruccola och citron i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
• Servera betor och smör med en god bit kött.

Jag serverade rödbetorna med lammkotlett och ugnsrostade grönsaker.
Mmm, smaksigt!

Kramar Mysan!

Allt i ett!

Mat som kan tillagas "allt i ett" är perfekt både till vardags och till fest! Visst är det skönt när allt kan förberedas och sedan är det bara att ställa in i ugnen. Då finns det tid till annat som att mingla med gäster eller bara slappa lite..

Chipotlekyckling med rostade grönsaker

4 portioner

Ugn: 200 grader

700 g kycklingfilé, tunnskivad

2 msk honey chipotel

1 msk smör

1 squash, i "lagom" bitar

1 fänkål, grovskivad

1 paprika, i "lagom" bitar

1 gul lök, grovhackd

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk olivolja

1-½ dl pinjenötter

salt

peppar

lite färsk oregano

• Smörj in kycklingbitarna i chipotle och krydda med salt och peppar.
• Stek kycklingen i en stekpanna med smör hastigt.
• Fördela grönsakerna och löken på en ugnsplåt. Strö över nötter och ringla över olja.
• Lägg kycklingen på grönsakerna och ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen och grönsakerna är klara.
• Garnera med lite färsk oregano innan servering!

Det som är bra med den här rätten är att du kan lägga i det du har hemma!
Bra när man gör lite rensning i kylen..

Kramar Mysan!

Soppa med smak av Asien

När det är kallt och ruggigt ute så är det härligt att värma sig med en god soppa. Tyvärr är inte min sambo jätte förtjust i soppor men jag hoppas att han kan vänja sig..

Kokos och limesoppa med kyckling
4 portioner

300 g kycklingfilé, strimlad
3 msk olivolja
10 färska champinjoner, skivad
½ squash, skivad
2 ½ dl hönsbuljong
ca 20 cm citrongrässtjälkar, delad i ca 5 cm bitar
2 burkar kokosmjölk (800 g)
2 tsk ingefära, finhackad
2 röda chilifrukter, hackade
2 msk fisksås
1 msk flytande honung
1 lime
½ kruka thaibasilika

• Stek kycklingen några minuter i lite olja.
• Tillsätt svamp och squash och fräs någon minut. Häll på buljong och tillsätt kokosmjölk, ingefära, chili, citrongräs, fisksås och honung.
• Pressa ner saften av en lime och smaka av med salt och peppar.
• Låt koka i fem minuter.
• Häll upp i skålar och strö över hackad thaibasilika.

Denna soppa är mycket enkel att göra! Vill du ha lite mer matigt kan du
lägga i lite nudlar mot slutet.

Tänk på att ta bort citrongräsbitarna innan servering då dessa inte är
något man äter.

I morgon står en annan kycklingrätt på menyn!

Kramar Mysan!

Födelsedagsbak

I dag står det födelsedagsbakning på schemat. Det är min älskade sambo som ska bli ett år äldre!
På kakfaten kommer det bland annat finnas macarons, kladdkaka och kokos och mjölkchokladkaka.

Alla säger att det är så svårt att baka macarons.. Detta är första gången jag
bakar dessa söta, så antingen lyckades jag hitta det bästa receptet..
ELLER så har jag helt enkelt TALANG..  För dessa ser riktigt bra ut!

Nu återstår det att fylla mina macarons med lite goda fyllningar..
Vad det blir får ni se senare i veckan..
Hos Saras delikatesser hittade jag inspitartion till recept och förslag
på olika smaksättningar!

I denna form finns det kokos och mjölkchokladkaka!
Visst låter det smaskigt? 

Kramar Mysan!

Fisk, mango och räkor

I perioder är vi riktigt duktiga på att äta fisk, då kan vi äta fisk ett par gånger i veckan. Sedan finns de perioder då vi inte har ätit fisk på ett par veckor.. Som nu till exempel, jag kommer inte ihåg när vi åt fisk senast. Det får bli ändring på det. Fisk på menyn minst en gång i veckan får det bli framöver! Vi startar i dag.

Torsk med het mango och räkröra
4 portioner
ugn 175 grader

800 g torskfilé
salt
peppar
1 mango
2 avokado
½ gurka
400 g skalade räkor
1 röd chili, finhackad
2 lime
1 kruka koriander, hackad
½ msk olivolja
1 tsk flytande honung
sallad
ärtskott

• Stek torskfilén en minut på varje sida i lite olja. Salta och peppra. 
• Lägg över fisken i en ugnsform och stek mitt i ugnen i ca 15 minuter.
• Skär mango, avokado och nästan hela biten gurka i tärningar och lägg i en skål. Blanda ner räkorna. Skiva resterande gurka  och spara till uppläggningen. 
• Riv skalet från en lime och pressa sedan ur saften. 
• Blanda limeskal, juice, chili och koriander med räkröran. Blanda ner olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela sallad och gurkskivor på fyra tallrikar. Lägg torskfilé ovanpå salladen och fördela räkröran överst.
• Skär den sista limen i klyftor och garnera varje tallrik med limeklyftor och ärtskott. 

Rätten känns väldigt fräsch. Passar perfekt en sommarkväll skulle jag tro!

I morgon blir det smak av asien!

Kramar Mysan!

Omelett

Jag har aldrig varit varit ett stort fan av ägg. Men sedan i höstas så har ägget tagit ett kliv in i mitt kylskåp. Jag skulle nog säga att jag nu mer gillar ägg. Jag har till och med lärt mig att tycka om omelett, och det är jag glad över!

Svampomelett
1 portion

2-3 ägg
1 msk vatten eller mjölk
salt
peppar
ca 4 champinjoner, skivade
smör

• Fräs champinjonerna i lite smör eller olja tills den får fin färg. Lägg på ett fat.
• Vispa ihop övriga ingredienser. Smält smöret i stekpannan och häll i äggblandningen. Rör lite med en gaffel eller träsked så att lös smet kan rinna ner. 
• När det omeletten är "halvklar" så häller du på svampen. Stek tills omeletten stelnat men fortfarande har en lite krämig yta.
• Servera med en krispig grönsallad.

I morgon blir det fisk med mango och räkor.

Kramar Mysan!